বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের মজাদার তরকারি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি বিচি কলার তরকারি রান্না করেছি। আর এটি রান্না করেছি বড়ো বড়ো দুটি তেলাপিয়া মাছ দিয়ে। তবে এই রান্নাটা করেছিলাম কাল রাতের দিকে। যাইহোক, বিচি কলা অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ আর অনেক স্বাদেরও। বিচি কলা কাঁচায় যেমন তরকারি রান্না করে খেয়েও উপকার পাওয়া যায় তার থেকে এই কলা গাছ পাকা অবস্থায় খেলে আরো বেশি উপকার পাওয়া যায়। আর এই কোলা গাছ পাকা অবস্থায় বেশি মিষ্টি হয়ে থাকে। এই কলার নানান ঔষধি গুনাগুনও রয়েছে। এই বিচি কলা আমাদের এশিয়ায় সবজি তরকারি হিসেবে ব্যাপক চাহিদা বিশেষ করে আমাদের দুই বাংলা। কলা বিভিন্ন জাতের হয়ে থাকে যার মধ্যে অনেকটা সবজি হিসেবে তরকারিতে ব্যবহার করা হয় আবার অনেক জাতের কলা আছে যেগুলো পাকা অবস্থায় শুধু ফল হিসেবেই ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এই পাকা কলাগুলো দিয়েও আবার বিভিন্ন পদের খাবার তৈরি করা হয়ে থাকে যার মধ্যে দুটি অন্যতম হলো কলার জুস্ আর কলার বড়া, এছাড়া কলার চিপসও তৈরি করা যায়। একদিন কলার বড়া আমি তৈরি করবো। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটির মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করলাম---
❆প্রস্তুত প্রণালী:❆
❖তেলাপিয়া মাছ দুটি কেটে নিয়েছিলাম সাইজ করে, মাছ দুটি বড়ো ছিল তাই আস্ত না রেখে দুই-তিন পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কেটে পিচ পিচ করে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
❖বিচি কলা দুটিকে মাঝখান দিয়ে কেটে নেওয়ার পরে এবং খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কোয়াগুলো বা দানাগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজটির খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নিয়েছিলাম।
❖কেটে রাখা তেলাপিয়া মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন আর ২ চামচ হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖তেলাপিয়া মাছগুলোকে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোকে লাল মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
❖বিচি কলার দানাগুলোকে জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পরে ভালো করে তেলে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖জিরাটা একটু ভাজা হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖পেঁয়াজ ভালোমতো ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো আর ৩ চামচ লবন এবং ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম ( স্বাদমতো )।
❖সব নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖তরকারি খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়ে আলুগুলো সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা বিচি কলার দানাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖সিদ্ধ আলু একটি বাটিতে তুলে নিয়ে ভালো করে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
❖গোলানো আলুটা আবার তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা তেলাপিয়া মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারিটা পুরোপুরি হয়ে আসা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম আঁচটা লো মিডিয়ামে রেখে।
❖অবশেষে বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের একটা সুস্বাদু রেসিপি তৈরি হয়ে গেছিলো এবং আমি চুলাটা অফ করে দিয়ে তাতে সুগন্ধ জিরা গুঁড়ো ১ চামচ ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পরিবেশনের জন্য তরকারি একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
দাদা আপনি একদম ঠিক বলেছেন গাছপাকা বিচি কলা খেতে সত্যি অনেক ভালো লাগে। ছোটবেলা থেকেই পাকা বিচি কলা খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। বিশেষ করে দুধ মুড়ি দিয়ে পাকা বিচি কলা মাখিয়ে খেতে আমার দারুন লাগে। তবে তরকারি রান্না করে কোনদিন খাইনি। এছাড়া বিচি কলা ভিজিয়ে রেখে এরপর খেলে পেটের সমস্যা দূর হয়ে যায়। দাদা আপনার শেয়ার করা এই ভিন্ন ধরনের রেসিপিটি দারুন লেগেছে আমার। তেলাপিয়া মাছের সাথে বিচি কলা ও আলু রান্না করেছেন দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রন্ধন প্রণালীর নিপুনতা আমাদের সকলের মাঝে প্রদর্শন করেছেন এজন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
আমরা কিন্তু সাধারণত কোন সবজি রান্না করলে তার মধ্যে জিরা ভাজি করেই দেই না। কিন্তু এখানে আপনি দেখতে পেলাম আপনি বিসিকলার মধ্যে ভাজা জিরা ব্যবহার করেছেন। ভাজাজিরার ঘ্রাণ কিন্তু ভীষণ ভালো লাগে আমার কাছে। বিছিকলায় জিরা দেয়ায় নিশ্চয়ই খেতে ভীষণ ভালো লেগেছে। তেলাপিয়া মাছ আমার খুব বেশি পছন্দ না। তবুও একেবারে খাই না তা কিন্তু না। মাঝে মাঝে এটা সেটা দিয়ে রান্না করে খাওয়া হয়। তবে ভাজা ভাজা করে সবজি দিয়ে রান্না করলে খুব মজা লাগে। দাদা দেখছি কোন সবজি রান্না জানেন না এমন নেই। ভালো লেগেছে আপনার আজকে রেসিপিটি।
বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের মজাদার তরকারি অত্যন্ত সুস্বাদু হয় দাদা। চমৎকার হয়েছে আপনার রেসিপিটি। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
তেলাপিয়া মাছ দিয়ে আপনি আজকে আমাদের মাঝে বিচি কলা রান্না করে অনেক সুন্দরভাবে একটি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। সত্যি বলতে বিচি কলা করার আমি কখনো রান্না করে খাইনি। আপনার রেসিপি তৈরি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করার জন্য।
ব্যক্তিগতভাবে তেলাপিয়া মাছ আমি অনেক বেশি পছন্দ করি আমি বাজারে গেলে সব সময় চেষ্টা করি তেলাপিয়া মাছ কেনার জন্য। তবে আপনার মত করে এরকম ভাবে কখনো বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছ খাওয়া হয়নি। রেসিপিটি আমার কাছে অনেক বেশি লোভনীয় এবং ইউনিক লেগেছে। রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের এই ধরনের রেসিপি আগে কখনো খাওয়া হয়নি। সত্যিই এই ধরনের রেসিপি তৈরি দেখে অনেক ভালো লাগলো দাদা। আপনি প্রতিনিয়ত সুন্দর সুন্দর রেসিপি করে থাকেন। আজকের রেসিপিটা আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগলো।
বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের মজাদার রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আমি এই রেসিপি কখনো তৈরি করে নিয়ে। তবে আপনার রেসিপির পরিবেশন থেকে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে তাই তৈরি করার ইচ্ছা জাগল। আসলে কলার গুনাগুন অনেক রয়েছে। আর এই পাকা কলা খেতে আমার খুবই প্রিয়। আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করলেন। আসলে এই কলা ঔষুধ হিসেবে কাজ করে। যাইহোক দাদা আপনার এই মজাদার রেসিপি আমার অনেক ভালো লেগেছে। আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
একটা সহজলভ্য এবং সুস্বাদু মাছ হলো তেলাপিয়া, তেলিপিয়া মাছ সত্যিই স্বাদে দারুন। খুব সুন্দর বন্যার মাধ্যমে বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপিটি দুর্দান্তভাবে তৈরি করেছেন সত্যি খুব ভালো লাগলো। ধন্যবাদ এমন একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
তেলাপিয়া মাছ বিভিন্নভাবে রেসিপি প্রস্তুত করে খেয়েছি তবে কখনো বিসি কলা দিয়ে কোন ধরনের রেসিপি প্রস্তুত করা হয়নি।। তবে আপনার প্রস্তুত করার রেসিপি খুব ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করলাম খুবই ভালো লেগেছে এভাবে প্রস্তুত করলে খেতে খুব সুস্বাদু হবে আপনার প্রস্তুত করার রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে।। একবার বাসায় ট্রাই করে দেখতে হবে।।
বিচি কলা আসলে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি। সব সময় পাকা কলা খাই আপনি আজকে বিচি কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপি করেছেন দাদা আপনার রান্নার পদ্ধতি সব সময় যেমন ভালো লাগে আজকে রান্নার পদ্ধতিটা অনেক ভালো লেগেছিল। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এই মজার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।