মিষ্টির কুমড়োর সাথে শিং মাছের রেসিপি।।

হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ বাসি বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো আছি,আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে শিং মাছের রেসিপি শেয়ার করবো।

বর্তমানে বাজারে তেমন সবজি পাওয়া যা। আবার সব রকম সবজি তেমন খাওয়া হয় না। তাছাড়া এখন সবজির সিজনও না। কয়েকটি সবজির ব্যাপারে ডাক্তারের নিষেধ, আর কয়েকটি আমি খেতে পারি না। যেমন বেগুন, পুইশাক, কচুর লতি যে গুলো খেলে এলার্জি বেড়ে যায় সে গুলো ডাক্তারের নিষেধ। আর দুন্দুল,কহি এগুলো আবার আমি খেতে পারি না। টমেটো, লাউ, মিষ্টি কুমড়ো এগুলোই বেশি খাওয়া হয়। আর আলু তো সবজির কাতারে রাখতে চাই না। এটা ডাইমন্ড। কারন এটা সব জাগায় কাজে লাগ যার ফলে এটার দামও আকাশে। তারপরেও মানুষ ঠেকায় পড়ে দাম দিয়েই কিনে খায়। কারন যতই দাম বেড়ে যাক জনগনের না খেয়ে উপায় নেই।

কিছুদিন আগে আমি মিষ্টি কুমমোর সাথে দেশি শিং মাছ দিয়ে একটি রেসিপি তৈরী করেছিলাম। শিং মাছ গুলো আমি বাড়ি থেকে আসার সময় নিয়ে এসেছিলাম। এতদিন ফ্রিজে ছিল। তাই ভাবলাম এগুলো সাবাড় করা দরকার। মিষ্টি কুমড়ো ভালো একটি সবজি। এটা অনেক ভাবেই খাওয়া যায়। ভাজি, তরকারি, সবজির সাথে অনেক ভাবেই রান্না করা যায়। আমি একটু ঝোল ঝোল করেই রেসিপিটা তৈরী করেছি। নিচে রেসিপির বিস্তারিত বর্ণনা শেয়ার করছি।

• শিং মাছ
• মিষ্টি কুমড়ো
• পেঁয়াজ কুচি পরিমান মত
• আদা বাটা পরিমান মত
• রসুন বাটা পরিমান মত
• মরিচের গুঁড়ো পরিমান মত
• হলুদের গুঁড়ো পরিমান মত
• জিরে গুঁড়ো পরিমান মত
• ধনিয়া গুঁড়ো পরিমান মত
• তেঁজপাতা দুইটি
• কাঁচা মরিচ আটটি
• এলাচি দুই পিস
• লবন পরিমান মত
• তেল পরিমান মত

প্রথমে শিং মাছ গুলো পরিষ্কার করে মিষ্টি কুমড়ো গুলো কেটে পিস পিস করে একটি প্লেটে রাখলাম। তারপর চুলাতে আগুন জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমান মত সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হওয়ার পরে তাতে শিং মাছ গুলো ছেড়ে দিলাম। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে মাছ গুলো ভাজি করে একটি পাত্রে রাখলাম।

তারপর কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তাতে মিষ্টি কুমড়োর পিচ গুলো ছেড়ে দিলাম। কারন মিষ্টি কুমড়ো গুলো তেল দিয়ে ভাজি করলে খেতে অনেক স্বাদ লাগে। এখানে আমি ভাজি করা ছাড়াও রান্না করতে পারতাম। কিন্তুু ভাজি করলে কুমড়োর পিচ গুলো আস্তো আস্তো থাকে। তাই কুমড়ো গুলো ভেজে একটি প্লেটে রাখলাম।

এখন ভাজাভাজির কাজ শেষ মূল পর্ব শুরু করবো। তার জন্য তেলের মধ্যে পেঁয়াজ মরিচ সহ সব ধরনের মসলা পরিমান মত কড়াইতে দিয়ে দিলাম। তারপর অল্প একটু পানি দিয়ে ঝোল ঝোল করে নিলাম। এভাবে করলে মসলা গুলো সবজি ও মাছের ভিতের প্রবেশ করতে সুবিধা হয়।

মসলা ঝোল টা ভালো ভাবে গরম হওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা মিষ্টি কুমড়োর পিচ গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর মসলার ঝুলোর সাথে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে সব কিছু মিক্স করে নিলাম।

তারপর কিছুক্ষন কষিয়ে পানি দিয়ে আগুনের আঁচটা বাড়িয়ে দিলাম। তারপর ঝোলটা একবার ফুটলেই ভাজি করা মাছ গুলো দিয়ে দিলাম। এখন আরো কিছুক্ষন রান্না করে মূল পর্ব শেষ করলাম।

পরিবেশন-

বন্ধুরা এই হলো আমার আজকের শিং মাছের সাথে মিষ্টি কুমড়োর রেসিপি। আশা করি রেসিপিটা সবার কাছেই ভালো লাগবে। রেসিপিটা ভালোই স্বাদ হয়েছিল। যায়হোক সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স দ্বিতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।