হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সদস্য বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো আছি,আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে প্রতিদিনের মতো আবারো রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আমার আজকের ব্লগটি হচ্ছে বোয়াল মাছের রেসিপি পোস্ট। তাই আর দেরি নয় এখনি চলুন আপনাদের মাঝে শেয়ার করে ফেলি। মজাদার বোয়াল মাছের ভুনা রেসিপি।

আমার একটি পছন্দের মাছ হচ্ছে এই বোয়াল মাছ । আমি অন্য কোন মাছ না খেলেও বোয়াল মাছ খেতে পছন্দ করি। কেননা বোয়াল মাছের কোন কাঁটা বাচতে হয়না। অর্থাৎ বোয়াল মাছের কোন কাটা থাকে না। তাছাড়া বোয়াল মাছের স্বাদ একেবারে মুরগির মাংসের মত। আর সেই বোয়াল মাছ যদি হয় নিজের চোখে দেখা নদী থেকে জাল দিয়ে ধরা। তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। আপনারা সবাই জানেন যে, আমি তিতাস নদীর এলাকার মেয়ে। এই নদীতে আমার অনেক স্মৃতি রয়েছে। ছোটবেলায় এই নদী থেকে বান্ধবীদের সাথে অনেক মাছ ধরেছি। সেই স্মৃতি ভুলা যায় না তবে মাঝে মাঝে অনেক মিস করি। যাইহোক, আমি বাড়ি থেকে আসার সময় আমার বাবা চারটি বোয়াল মাছ কিনে এনেছেন। সেইগুলো আমাদের তিতাস নদী থেকে জেলেরা ধরেছিল। আমাদের এলাকায় জেলেরা মাছ ধরলে বড় বড় বোয়াল মাছ, কালিবাউশ মাছ, আইর মাছ এগুলো আমার আব্বুর জন্য বাড়িতে নিয়ে আসে।

কেননা আমার আব্বু তাদেরকে বলে রেখেছে এই মাছ ধরা পড়লে যেন আমাদের বাড়িতে নিয়ে আসে। তাই জেলেরা মাছ ধরে বাজারে না উঠিয়ে আমাদের বাসায় নিয়ে আসে। আমি ঢাকা আসার সময় আমার মা আমাকে বোয়াল মাছ দিয়ে দেই। শুধু বোয়াল মাছ নয় অনেক প্রকারের মাছ আমার সাথে দিয়ে দিয়েছে। যাতে বাচ্চা নিয়ে কষ্ট না করতে হয়। যাই হোক সেই বোয়াল মাছের রেসিপি আপনাদের মাঝে এখন শেয়ার করব। চলুন তাহলে আর দেরি নয়। এখনই আপনাদের মাঝে প্রত্যেকটি ধাপ শেয়ার করি।

বোয়াল মাছ	আট পিছ
কাঁচা মরিচ	ছয় পিস
পেঁয়াজ	দুই পিস
টমেটো	তিনটি
রসুন বাটা	হাফ চামচ
আদা বাটা	হাফ চামচ
হলুদের গুঁড়ো	এক চামচ
জিরার গুড়া	এক চামচ
মরিচের গুঁড়া	দের চামচ
ধনিয়ার গুড়া	এক চামচ
সরিষার তৈল	পরিমান মত
ধনিয়া পাতা কুচি	পরিমাণ মতো
লবণ	পরিমাণ মতো

রন্ধন পদ্ধতি

প্রথম ধাপ-

প্রথমে একটি পেনের মধ্যে সরিষার তেল দিয়ে দিলাম। অন্য দিকে মাছের মধ্যে লবন ও হলুদ মাখিয়ে নিলাম। তারপর তেল গরম হয়ে আসলে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিলাম। মাছগুলো দেওয়ার পর তেলের ফেনা ভেসে খুব ঘ্রাণ আসছিলো।

দ্বিতীয় ধাপ-

এপর্যায়ে মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে নিলাম। তারপর মাছ ভাজার তেলে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ভালো করে হালকা ভাবে ভেজে নিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম আদা ও রসুন বাটা। তারপর ভালোভাবে নারাচারা করে ভেজে নিলাম।

তৃতীয় ধাপ-

এই ধাপে টমেটো ও কাচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিয়েছি। টমেটোর কাচা ভাব চলে যাওয়ার পর তাতে দিয়ে দিলাম গুড়ো মসলাগুলো। মসলাগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। মসলা গুলো এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম

চতুর্থ ধাপ-

এখন ঢাকনা উঠিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিলাম। মাছগুলো সম্পূর্ণ উপকরণের সঙ্গে যুক্ত করে কষিয়ে নিলাম। তারপর অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

পঞ্চম ধাপ-

এপর্যায়ে ঢাকনা উঠিয়ে, তাতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো আমার পছন্দের বোয়াল মাছের ভুনা রেসিপি।

পরিবেশন-

বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের রেসিপি। অবশ্যই কমেন্টসের মাধ্যমে জানাবেন। সবার জন্য শুভকামনা ও দোয়া রইল। এ প্রত্যাশা রেখে এখান থেকে বিদায় নিয়েছি। আল্লাহ হাফেজ।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স দ্বিতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।