আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে হাজির হয়ে গেলাম নতুন একটি পোস্ট নিয়ে । অন্যান্য দিনের থেকে আজকের পোস্টটা একটু ভিন্ন ধরনের কারণ আজকে আমি আমার বাংলা ব্লগে আয়োজিত চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে চলে এসেছি । দেখতে দেখতে ৬৫ তম প্রতিযোগিতার আয়োজন চলে আসলো । এই কমিউনিটিতে যেদিন থেকে ঢুকেছি সেদিন থেকেই প্রতিনিয়ত ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি পোস্ট এর মাধ্যমে আমরা প্রতিযোগিতার অংশগ্রহণ করে আসছিলাম । তবে ইদানিং বিভিন্ন ব্যস্ততার কারণে অংশগ্রহণ করা হয়ে উঠছে না । এবারের পিঠার প্রতিযোগিতায় আয়োজন দেখে অনেক বেশি লোভ লেগে গেল আর পিঠা খেতে আমার কাছে সব সময় খুব ভালো লাগে । কিন্তু পিঠা তেমন একটা তৈরি করতে পারি না । আগে যখন বাসায় ছিলাম তখন আম্মা মজার মজার পিঠা তৈরি করত আমরা শুধু মজা করে খেতাম । এখন তো যার যার সংসার হয়ে গিয়েছে এজন্য নিজের পিঠা নিজেই তৈরি করে খেতে হয় । আর আমার তো শ্বশুর বাড়িও নেই মানে শ্বশুর শাশুড়ি কেউ জীবিত নেই যার কারণে শ্বশুরবাড়িতে গিয়ে যে শাশুড়ির হাতে মজার পিঠা খাব সে ভাগ্যও আমার কখনোই হয়নি । এজন্য যা তৈরি করা হয় নিজেই নিজের জন্য তৈরি করে খাওয়া হয় । বিশেষ করে শীতকাল আসলে আমি ভাপা পিঠাটা অনেক বেশি তৈরি করি এবং এটা খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে ।

নিজের হাতে তৈরি করা পিঠা আর কিনে খাওয়া পিঠার মধ্যে অনেক তফাৎ রয়েছে । অনেক পিঠা রয়েছে যেগুলো দেখলেই খেতে ইচ্ছা করে তবে বানাতে পারিনা দেখে খেতেও পারি না । আজকে আমি যে পিঠাটি তৈরি করেছি এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের একটি পিঠা একটি মাত্র তেজপাতা দিয়ে ডুবিয়ে ডুবিয়ে পিঠাটাকে বানানো হয়েছে এবং পিঠাটা খেতে যে এতটা মজা হবে সেটা আমি চিন্তাই করতে পারিনি । বানানোর পরে আমার কাছে খেতে খুবই ভালো লেগেছে । তেজপাতার সুন্দর একটা ফ্লেভার পিঠাতে পেয়েছি যেটা সত্যি অসাধারণ একটা টেস্ট ছিল । এই মজাদার পিঠা বানানোর মাধ্যমে আমি আজকে চলমান প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেই ফেললাম । প্রতিযোগিতায় বিজয়ী হওয়াটা বড় কথা না মজার মজার পিঠার রেসিপির মাঝে আমিও আমার নিজের একটি রেসিপি এখানে শেয়ার করতে পারলাম এই জন্যই নিজের কাছেই ভালো লাগছে ।

প্রথমে একটা বাটিতে একটা ডিম ভেঙে নিয়েছি । এরপর ডিমের ভিতরে হাফ কাপ পরিমাণ চিনি দিয়েছি এবং হাফ চামচ পরিমাণ লবণ দিয়ে ভালোমতো ডিমটাকে ফেটিয়ে নিয়েছি । এরপর এক কাপ পরিমাণ চালের গুড়া ও এক কাপ পরিমাণ ময়দা দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর হাফ কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ দিয়েছি এবং বাদাম বাটা ব্যবহার করেছি হাফ কাপ । এখানে বাদাম বাটা এবং দুধটা অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে তা না হলে পিঠাটার তেমন একটা টেস্ট আসবে না । এরপর হাত দিয়ে সুন্দরভাবে মথে নিতে হবে যাতে ভেতরে কোন দোলা না থাকে । এক্ষেত্রে আমি পানি ব্যবহার করে তৈরি করে নিয়েছি । আপনারা চাইলে দুধ ব্যবহার করে নিতে পারেন । আমার কাছে লিকুইড দুধ ছিল না দেখে পানি ব্যবহার করেছি । আমার বাদামগুলো আগে থেকে ফ্রিজে গুড়া করা ছিল এজন্য আমি সেটাই ব্যবহার করেছি । আপনারা চাইলে চীনা বাদাম সাথে আরো অন্যান্য বাদাম ব্যবহার করতে পারেন ।

ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে আধা ঘন্টার জন্য রেস্টে রেখে দিয়েছি । তারপর আমি ভালো সাইজের একটি তেজপাতা নিয়েছি এবং তেজপাতাটা ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি । এরপর চুলায় একটা প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর আধা ঘন্টা পরে আমার ব্যাটার সুন্দরভাবে সেট হয়ে গিয়েছে । তারপর সেই ব্যাটার এর ভিতরে তেজপাতা দিয়ে ভালো করে দুই পাশ লাগিয়ে নিয়েছি এবং হাত দিয়ে তেলে ছেড়ে দিয়েছি । এখানে তেলটা ভালো মতো গরম করে নিতে হবে ।

এখানে উল্টেপাল্টে সুন্দর বাদামি কালার করে ভেজে নিয়ে আবার ব্যাটার এর ভিতর তেজপাতাটা দিয়ে দিতে হবে । এরপর আবার ভালোমতো ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে ।

একই রকম ভাবে আবার তেলের ভিতরে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়ে আবার ব্যাটার এর ভিতর ডুবিয়ে নিয়ে আবার ভেজে নিতে হবে । এভাবে আমি ৫-৬ বার করে ডুবিয়ে নিয়েছি এবং ভেজে নিয়েছি । তারপর দেখতে পাচ্ছেন এভাবে করতে করতে আমার পিঠাটা কত বড় হয়ে গিয়েছে । একটা মাত্র তেজপাতা দিয়ে কত বড় একটা পিঠা তৈরি হয়েছে ।

এরপর সুন্দর ভাবে উল্টাপাল্টা করে একেবারে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি । তারপর তেল ঝরিয়ে একটা প্লেটে তুলে নিয়েছি । তারপর একটা ছুরির সাহায্যে সুন্দরভাবে সাইজ করে কেটে নিয়েছি । এরপর একটা প্লেটে তুলে নিয়ে সুন্দর ভাবে পরিবেশন করেছি । গরম গরম খেতে সত্যি অনেক বেশি টেস্ট হয়েছিল । আপনারা চাইলে এভাবে বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন ।