আজ আমি আপনাদের সামনে মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। আর সেই রেসিপিটি হচ্ছে ভাপা পিঠা বানানোর রেসিপি। ভাপা পিঠা আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। এই শীতের সময় প্রায় প্রতিদিনই আমি ভাপা পিঠা বাইরে থেকে কিনে এনে খেয়ে থাকি। বাইরের পিঠা খেয়ে কোনভাবে শান্তি পাই না, তারপরেও খাই কারণ বাসায় খুব একটা বানাতে পারি না। আবার বাইরে থেকে যখন কিনে আনি তখন কেনার সময় লোকদেরকে বলি যে গুড় বেশি করে দিন কিন্তু তারপরও তারা যতোটুকু দেওয়ার ততটুকু দেয়। ভাবা পিঠার ভিতর গুড় বেশি না হলে সেটা খেতে আমার কাছে ভালো লাগে না । তাই আম্মার কাছ থেকে শিখে নিয়ে এবার নিজেই বানানোর ট্রাই করলাম একটু ভিন্ন পদ্ধতিতে। আমার কাছে ভাপা পিঠা বানানোর জিনিসপত্র কোনটাই নেই, তারপরও বাসায় যে জিনিসগুলো ছিল সেগুলো দিয়ে বানিয়েছি। পিঠা তো হয়েছে দেখতে যেমনই হোক না কেন । সেটি এখন আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

প্রথমে একটা বোলের ভিতরে চালের গুড়া নিয়ে তার ভেতরে একটু লবণ দিয়ে নরমাল পানি দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিচ্ছি।

হাত দিয়ে গুঁড়াগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ৫ মিনিট পরে একটা চালনিতে নিয়ে চেলে নিতে হবে।

সবগুলো গুড়া আমি চালনিতে করে চেলে নিয়েছি। চালার পরে দেখুন কত সুন্দর মিহি হয়েছে দেখতে । এই ভাপা পিঠা বানানোর চালাটাই আসল এই চালাটা চালতে গেলেই আমার সবচেয়ে কষ্ট লাগে এজন্যই পিঠা বানাতে ইচ্ছা করে না, তারপরও কষ্ট করে এবার করে নিয়েছি।

এরপর স্টিলের ছোট্ট একটা বাটি নিয়ে তার ভেতরে প্রথমে একটু চালের গুড়ো দিয়ে নিয়েছি।

তারপর সেই চালের গুড়ার উপরে কিছু নারিকেল কোরা ও গুড় দিয়ে দিয়েছি।

এরপর তার ওপরে আবার কিছু চালের গুড়া দিয়ে ঢেকে দিয়ে আবার উপর দিয়ে নারিকেল কোরা ও গুড় দিয়ে দিয়েছি।

এরপর সুন্দরভাবে চালের গুড়া দিয়ে গুড় ও নারকেল গুলোকে ঢেকে দিয়েছি।

তারপর চুলার উপরে একটি প্রেসার কুকার বসিয়ে দিয়েছি এবং প্রেসার কুকারের উপরের যে সিটিটা উঠে সেটা খুলে দিয়েছি । এরপর একটি তেল ঢালার কাপ সিটির উপরে বসিয়ে নিয়েছি। পানিটা বলক আসলে একটা নেট দিয়ে বাটিটাকে পেঁচিয়ে তারপর তার উপরে বসিয়ে দিয়েছি ।ছবিতে যেরকম দেখতে পাচ্ছেন ঠিক সেইরকম। দুই মিনিট পরে আমি পিঠাটাকে নামিয়ে নিয়েছি ।এরপর একটা প্লেটে সুন্দরভাবে পরিবেশন করেছি। দেখতে যেমন সুন্দর লাগছে খেতে কিন্তু খুবই মজা হয়েছিল একেবারে গুড়ে ভরপুর খুবই মজাদার পিঠা।