আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আমার পছন্দের ইলিশ মাছের মজাদার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব । ইলিশ মাছ আগা গোড়ায় খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে । আর এই ইলিশ মাছ যদি কচুর কাঠি দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে সেটি খেতে আরো বেশি ভালো লাগে । অনেকদিন হলো কচুর কাঠি খাওয়া হয়ে ওঠে না কারণ বাসায় দুজন মানুষ থাকলে একজন যদি না খায় তাহলে সে জিনিসটা আর খাওয়াই হয় না । কয়দিন হলো বাসায় আমার আম্মা ও বোন এসেছে ওরা থাকতে থাকতে ভাবলাম কিছু কচুর কাঠি নিয়ে আসি মজা করে রান্না করে খাওয়া যাবে । ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক মজা করে রান্না করেছি অনেক দিন পরে মজার খাবারটা খেলাম সত্যি অনেক ভালো লেগেছিল ।

প্রথমে মাছ ও সবজি গুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি ।তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি । পেঁয়াজ মরিচ বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি ।

এরপর পেঁয়াজের ভিতরে পেঁয়াজ বাটা হলুদের গুড়া মরিচের গুঁড়া লবণ দিয়ে দিয়েছি । এরপর নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি । তারপর এই মসলাটা সুন্দরভাবে কষানোর জন্য একটু পানি দিয়ে দিয়েছি । পানি দিয়ে বেশ খানিকটা সময় কষিয়ে নিতে হবে ।

মসলাটা সুন্দরভাবে কষানো হয়ে গেলে তার ভেতরে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে মসলার সাথে একটু সময় নেড়েচেড়ে আবার কষিয়ে নিয়েছি । তারপর একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি যাতে সবজি গুলো সুন্দরভাবে গলে মসলার সাথে মিশে যায় ।

এরপর সবজিগুলো মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে তার ভিতরে মাছগুলো আস্তে আস্তে বসিয়ে দিয়েছি । তারপর মাছগুলো দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে চেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটু সময় মসলার সাথে কষিয়ে নিয়েছি । তারপর একটু পানি দিয়ে আরও একটু সময় কষিয়ে নিয়েছি ।

এরপর মাছগুলো ভালোমতো রান্না হওয়ার জন্য একটু গরম পানি দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি । বেশ খানিকটা সময় জাল হওয়ার পরে ঢাকনা খুলে দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । সেই মুহূর্তে উপর দিয়ে জিরার গুড়া দিয়ে আরেকটা সময় জ্বাল করে নিয়েছি । তারপর রান্নাটা হয়ে গিয়েছে আমি একটু ঝোল রাখি এজন্য একটু ঝোল ঝোল লাগছে । এরপর একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি গরম গরম পরিবেশন করার জন্য খেতে খুবই মজা হয়েছিল ।