আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করব আলু ও টমেটো দিয়ে কাঁচকি মাছের মজাদার রেসিপি । কাঁচকি মাছ আমার কাছে খেতে তেমন একটা ভালো লাগে না এবং খুব একটা খাওয়াও হয়না লাস্ট কবে খেয়েছি তাও মনে নেই । ইদানিং ছেলের চোখের সমস্যা হয়েছে চশমা ব্যবহার করছে আমারও মনে হচ্ছে চোখের সমস্যা হয়ে গিয়েছে ডাক্তারের কাছে গেলে চশমা দিবে সেই ভয়ে ডাক্তারের কাছেও যাচ্ছি না । চোখের উপকারিতার জন্য এই কাঁচকি মাছ খাওয়া । এ ধরনের মাছগুলো চোখের জন্য নাকি খুবই উপকারী । সেদিন হাজবেন্ড দেখি বাজার থেকে এতগুলো মাছ নিয়ে এসেছে বাধ্য হয়ে এগুলোকে খেতেই হবে । আনার পরে ফ্রিজে রেখে দিয়েছি আর মনেই নেই সে মাছের কথা । সেদিন হঠাৎ করে ফ্রিজ খুলে দেখি মাছগুলো অমনি পরে রয়েছে । ঝটপট ফ্রিজ থেকে বের করে তখনই মাছগুলোকে রেডি করলাম খাওয়ার জন্য । একসাথে অনেকগুলো রান্না করে ফেলেছি যাতে শেষ হয়ে যায় । খেতে কিন্তু ভালোই লেগেছিল ।এই মজাদার রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করে দিচ্ছি ।

প্রথমে আলুগুলোকে ছিলে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিয়েছি যাতে আরো আলুগুলো চিকন চিকন হয় । তারপর টমেটো গুলোকে কেটে রেখেছিলাম ফ্রিজে সেগুলো বের করে নিয়েছি । এরপর মাছগুলোকে সুন্দরভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি ।তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি ।

মরিচ বাদামি করে ভেজে নিয়ে তার ভেতরে আদা বাটা , রসুন বাটা, হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি । সব কিছু দিয়ে মসলাটাকে সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছি । মসলা কষানো হয়ে গেলে তার ভেতরে টমেটোগুলো দিয়ে দিয়েছি ।টমেটোগুলো মসলার সাথে কিছু সময় নেড়েচেড়ে তারপর পানি দিয়ে দিয়েছি মসলা গুলো ও টমেটো সুন্দর ভাবে কষানোর জন্য ।

মসলা কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি । আলুগুলো দিয়ে ভালোমতো মসলার সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে তার ভেতরে একটু পানি দিয়ে দিয়েছি যাতে আলুগুলো সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয় । তারপর কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিয়েছি । এরপর ঢাকনা খুলে আলুগুলো যখন সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর মাছগুলো দিয়ে হালকা হাতে নেড়েচেড়ে নিয়েছি ।তারপর আরো একটু পানি দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি । তারপর ঢাকনা খোলার পরে যখন দেখব একটু পানি শুকিয়ে এসেছে তখন সেই মুহূর্তে ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি ।তারপর জিরার গুড়া দিয়ে দিয়েছি এরপর নেড়েচেড়ে সবকিছু মিশিয়ে নিয়েছি ।

তারপর আবার কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার জ্বাল কমিয়ে রেখেছি । এরপর আস্তে আস্তে জ্বাল হতে থাকলে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । তারপর ঢাকনা খুলে করাইটা এদিক সেদিক ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আরো কিছু সময় রান্না করে নিয়েছি । তারপর পুরোপুরি যখন পানিটা শুকিয়ে এসেছে নিচ দিয়ে পোড়া পোড়া লেগেছে ঠিক তখন চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি । এরপর একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি । গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে সত্যি অনেক টেস্ট লেগেছিল । এভাবে করে কাঁচকি মাছ খেতে কিন্তু ভালই লাগে । টমেটো দেওয়ার কারণে আরো বেশি টেস্ট হয়েছিল ।