আজ আমি আপনাদের সামনে আবার একটি মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম। মজার মজার রেসিপি পোস্টগুলো নিয়ে হাজির হতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে এজন্য আমি সবসময় চেষ্টা করি রেসিপি পোস্টগুলো বেশি করার। আজকে আমি আলু ও টমেটো দিয়ে মজাদার মাগুর মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। খাবারটি খেতে খুবই মজাদার হয়েছিল। এভাবে করে যে কোন মাছ রান্না করলে খেতে খুব ভালো লাগে। আর আলু আমার সবচেয়ে পছন্দের একটি তরকারি এজন্য আমি চেষ্টা করি সব ধরনের মাছের ভিতরে আলু ব্যবহার করতে। আলু ছাড়া যেন আমার মাছের তরকারির পরিপূর্ণতা পায় না। মাগুর মাছ আর শিং মাছ আমার কাছে দুটো প্রায় একই রকমই দেখতে লাগে। আমি বেশিরভাগ সময় বুঝতে পারি না কোনটা কি মাছ। এই জন্য আমার হাজব্যান্ড বাজার থেকে মাছ এনে আমার কাছে দিয়েছে সে বলেছিল যে এটা মাগুর মাছ। কিন্তু আমার মনে ছিল না আমি ওভাবে ফ্রিজে রেখে দিয়েছি। পরের দিন যখন সকাল ভোরবেলা কাজের মেয়েটা আসে তখন আমি ঘুমায় ঘুমায় মাছগুলো বের করে ওকে কাটতে দিয়ে বলি যে এগুলো শিং মাছ ভালো করে কেটে পরিষ্কার করে রাখ। এটা বলে আমি আবার ঘুমিয়ে পড়ি। তখন ও মাছগুলো কেটে অনেক সময় ধরে মাছগুলো ঘষে ঘষে মাছের উপরের কালতা উঠানোর চেষ্টা করেছে উঠাতে পারেনি। বলে যে আমার হাত ব্যথা হয়ে গিয়েছে কিন্তু উঠাতে পারি না। পরে আমি জানলাম যে ওগুলো ছিল মাগুর মাছ শিং মাছ না। পরে মেয়েটা যখন জানতে পারে তখন বলে যে এজন্য তো ঘষতে ঘষতে লাল হয়ে গিয়েছে কিন্তু উপরের কালোটা কিছুতেই উঠেনি শুধু শুধু আমি কষ্ট করেছি। যাই হোক এখন আমি আমার রেসিপির মূল পর্বে চলে যাচ্ছি।

প্রথমে আলুগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছি এবং মাছগুলো কেটে পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে আলুগুলো দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

এরপর আলুগুলো একটি বাটিতে তুলে রেখেছি। তারপর ওই তেলের ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিয়ে তার ভিতরে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।

সবকিছু দিয়ে মশলাটাকে নেড়ে চেড়ে কিছু সময় কষিয়ে নিয়েছি। তারপর টমেটোগুলো দিয়ে দিয়েছি। টমেটোগুলো দিয়ে মসলার সাথে নেড়ে চেড়ে একটু সময় পরে হালকা একটু পানি দিয়ে তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি টমেটো গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

এরপর টমেটো গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে তার ভিতরে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি। মাছগুলো নেড়েচেড়ে মসলার সাথে কিছু সময় রান্না করে নিয়েছি। একটু পানি দিয়ে নেটেচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি মাছগুলো ভালো মতো কষানোর জন্য। এরপর মাছগুলো কষানো হয়ে গেলে পানিটা যখন একটু টেনে আসবে তার ভেতরে আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর আলুগুলো দিয়ে আরো কিছু সময় মসলার সাথে রান্না করে নিয়ে তারপর মাছ রান্না জন্য বেশি করে পানি দিয়ে দিয়েছি। আমি সবসময় তরকারিতে একটু ঝোল রাখতে পছন্দ করি এ জন্য পানিটা একটু বেশি দেই তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। ঢাকনা খোলার পরে পানিটা যখন অনেকটাই কমে আসবে তখন তার ভিতরে ধনিয়ার পাতা ও জিরার গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছু সময় জাল করে নিয়েছি।

এরপর রান্নাটা হয়ে গিয়েছে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি। এরপর একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি গরম গরম পরিবেশন করার জন্য। খেতে খুবই মজাদার হয়েছিল আমার মাগুর মাছের তরকারিটি।