আজ আমি আবার আপনাদের সামনে একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি । বেশ কয়েকদিন হল রেসিপি পোস্টগুলো দেওয়াই হচ্ছে না । সব সময় অনেক তাড়াহুড়ো করে রান্না করা করতে হয় যার কারণে ছবি তোলাই হয় না ।আজকে ভাবলাম যে একটা রেসিপি দিয়েই ফেলি । বাসায় মেহমান এসেছিল ঝটপট পোলাও রান্না করে ফেলেছি এবং সেই রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম । পোলাও রান্না একেবারে সহজ সব কিছু যদি ঠিকঠাক মতো দেওয়া যায় বিশেষ করে পানিটা যদি একেবারে পরিমাণ মতো দেওয়া হয় তাহলে পোলাওটা একেবারে ঝরঝরে হবে এবং খেতেও খুব মজা লাগে । অনেকে এর ভিতরে দুধ ব্যবহার করে আমি পোলাওয়ে কখনো দুধ দেয় না কারণ দুধ দিলে আমার কাছে সেই পোলাওটা খেতে ভালো লাগে না এজন্য আমি পোলাওতে খুব একটা দুধ ব্যবহার করি না । এখন আমি আমার মজাদার পোলাও এর রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব ।

প্রথমে চালগুলো ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিয়েছি । এই ছবিটা তুলতে আমি ভুলে গিয়েছিলাম এইজন্য দেওয়া হয়নি । প্রথমে চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে পেঁয়াজ , দারুচিনি ,এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি ।

এরপর পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তার ভেতরে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল গুলো দিয়ে দিয়েছি ।

তারপর একটু নাড়াচাড়া দিয়ে তার ভিতর লবণ দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর লবণ দিয়ে আরেকটু নাড়াচাড়া করে তার ভেতরে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর বেশ খানিকটা সময় নিয়ে আমি চালগুলোকে ভালোমতো ভেজে নিয়েছি ।

এরপর চালের ভিতরে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়েছি ।এখানে আমি চার পট চালের জন্য সাত পট পানি ব্যবহার করেছি ।

এরপর পানিটা দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি ।

তারপর অল্প একটু সময় পরে দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । তখন ঢাকনা খুলে তার ভিতরে আলু বোখারা কাঁচা মরিচ ও ঘি দিয়ে দিয়েছি । তারপর চুলার জ্বাল টা কমিয়ে পাতিলটা ধরে দমে বসিয়ে দিয়েছি ।

এরপর বেশ খানিকটা পরে এসে দেখব যে আমার পোলাওটা একেবারে পারফেক্ট রান্না হয়ে গিয়েছে । নাড়াচাড়া দিয়ে দেখুন কতটা ঝরঝরে লাগছে দেখতে । খেতেও কিন্তু খুবই মজা হয়েছিল । একেবারে পারফেক্ট ছিল একেবারে ঝড়ঝড়ে সুন্দর একটি পোলাও হয়েছে ।