বাঙালি রেসিপি " নারকেলের দুধ দিয়ে পটল চিংড়ি ভুনা"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে পটলের একটি রেসিপি শেয়ার করবো। পটল এক ধরনের সবজি।পটল সারাবছর পাওয়া যায়। পটল ওড়িশা, পশ্চিমবঙ্গ, আসাম, বিহার, উত্তরপ্রদেশ এবং বাংলাদেশে চাষ হয়।এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও এ আছে।পটল শরীরের জন্য খুবই উপকারী।পটল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। পটল জ্বর,সর্দি, কাশি, ও ইনফেকশন দূর করতে সাহায্য করে। পটলের বীজ ব্লাড সুগারের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। পটল খেতেও তেমনি সুস্বাদু। আজ দুফুরে আমি পটল রান্না করছি। ঘরে কিছু পটল ছিল তাই ভাবলাম পটল রান্না করি। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব" নারকেলের দুধ দিয়ে পটল চিংড়ি মাছ ভুনা"। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. পটল - ৫০০ গ্রাম
২. চিংড়ি মাছ - ২০০ গ্রাম
৩. নারকেলের দুধ -২ কাপ
৪. সয়াবিন তেল - ১ কাপ
৫. কাচা মরিচ - ৫ টি
৬. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৭. গোটা জিরা - ১ চামচ
৮. লবণ - ১ চামচ
৯. হলুদ - ২ চামচ
১০. শুকনো মরিচ গুঁড়া - এক চামচ এর অর্ধেক
১১. ধনে গুঁড়া - এক চামচ এর অর্ধেক
পটল
চিংড়ি মাছ
নারকেলের দুধ
কাচা মরিচ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, লবণ, হলুদ ও তেল, ধনে গুঁড়া
জিরা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে পটল গুলো কেটে নিতে হবে। পটল কাটার নিয়ম একটা ছুরি দিয়ে পটলের গা সিলে নিতে হবে।আর ছুরি দিয়ে দুই মাথা কেটে দিতে হবে।এবার মাঝ বরাবর কাটতে হবে। এরপর জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
২. চিংড়ি মাছ গুলো কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে। এবং সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে।
৩. চুলায় কড়াই বসিয়ে জল দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে।১৫ মিনিট ধরে জ্বাল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৪. পটল গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
৫. আবার চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে সেদ্ধ করা পটল গুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিয়ে পটল গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
৬. ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ দিয়ে ৫ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে।
৭. চিংড়ি মাছ ভাজা হলে জিরা দিয়ে আর একটু ভেজে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে।
৮. ঝোল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া , শুকনো মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাচা মরিচ চিরে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিতে হবে। ঝোল এ জ্বাল হয়ে এলে ভাজা পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে।
৯.এভাবে আরো ৫ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে আরো ২ মিনিট চুলার উপর রেখে দিতে হবে।
১০. ঝোল কমে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের " পটল চিংড়ি ভুনা" । এটি ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এটি অনেক সুস্বাদু একটি খাবার।
You have been upvoted by @rex-sumon A Country Representative, we are voting with the Steemit Community Curator @steemcurator07 account to support the newcomers coming into steemit.
Follow @steemitblog for the latest update. You can also check out this link which provides the name of the existing community according to specialized subject
There are also various contest is going on in steemit, You just have to enter in this link and then you will find all the contest link, I hope you will also get some interest,
For general information about what is happening on Steem follow @steemitblog.
বাহ এটা সত্যিই ভাল দেখাচ্ছে, এই রেসিপি এবং সুন্দর ব্যাখ্যা শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ
অসম্ভব রকমের একটা লোভনীয় এবং খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি। অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি।
এই রেসিপিটির কথা অনেক শুনেছি, তবে আজ দেখলাম। ভালো লেগেছে আমার কাছে রান্নাটি। আপনাকে ধন্যবাদ সুন্দর করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
রান্নাটা খুব ভালো হয়েছে বৌদি। রেসিপিটা ভালো লাগলো। নতুন একটি রেসিপি শিখলাম। ধন্যবাদ আপনাকে।
এইটা খাওয়া হয় নি ।তবে ইচ্ছা জাগল। ধন্যবাদ বৌদি সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
বাহ, দারুণ হয়েছে বৌদি।👌দেখেই খেতে মন চাইছে।সুন্দর রেসিপি উপহার দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ বৌদি।
খুবই সুন্দর হয়েছে।অচেনা একটি রেসিপি।ধন্যবাদ আপনাকে।
মনে হচ্ছে সুস্বাদু একটি রেসিপি দিদি।ধন্যবাদ দিদি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
এটা আমাদের জন্য ভালোই হয়েছে, বৌদির কাছ হতে নতুন নতুন রেসিপি শেখার সুযোগ পেয়েছি। সুন্দর রেসিপি, স্বাদ চেক করার ইচ্ছা পোষণ করছি। ধন্যবাদ