আমার ঈদের মিষ্টি দই
আসসালামুআলাইকুম ,
ঈদ মোবারক ! সবাই কেমন আছেন ? আশা করি ভালই আছেন আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে মিষ্টি দই এর রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি যা তৈরী করেছিলাম এবার ঈদের জন্য।
প্রথমেই দেখে নেয়া যাক দই তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ লাগবে?
উপকরণ:
- দুধ: দেড় লিটার
- চিনি: চায়ের কাপের তিন-চতুর্থাংশ
- টক দই : এক কাপ
- ক্যারামেল : তিন টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমেই একটি ছাকনিতে টক দই নিয়ে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিয়েছি যেন দইতে যে অতিরিক্তি পানি থাকে তা ঝরে যায়।
এরপর একটি হাঁড়িতে দুধ নিয়ে ফুল আঁচে কুকারের উপর বসিয়ে দিয়েছি। এরপর যখন দুধের পরিমাণ দেড় লিটার থেকে কমে ১ লিটারে নেমে আসবে তখন চিনি অ্যাড করতে হবে।
ক্যারামেল প্রস্তুতকরণ:
ক্যারামেল প্রস্তুতকরণের জন্য চায়ের কাপের এক-তৃতীয়াংশ চিনি লাগবে। এর জন্য প্রথমেই অন্য একটি হারিতে চিনি দিয়ে দুই তিন চামচ পানি যোগ করে অল্প আঁচে অনবরত নাড়তে হবে, যতক্ষণ পর্যন্ত না এর রং গাঢ় বাদামী বর্ণের হয়। তবে খেয়াল রাখতে হবে ক্যারামেলটি যেন পুড়ে না যায় পুড়ে গেলে দইয়ের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
এরপর এতে সামান্য পরিমাণ দুধ যা পূর্বে প্রস্তুত করে রেখেছিলাম তা ঢেলে দিয়েছি। হয়ে গেল আমার ক্যারামেল প্রস্তুতকরণ। এবার এই ক্যারামেল দুধ চিনির মিশ্রনে ঢেলে নাড়তে হবে। এবার মিশ্রনটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না আঙ্গুল ডুবিয়ে ৭ থেকে ৮সেকেন্ড রাখা যায়।
এবার টক দই দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিতে হবে তবে মনে রাখতে হবে দুধ যেন গরম না থাকে, দুধ যদি গরম হয় তাহলে টক দই দেওয়ার সাথে সাথে তা জমে যাবে। তারপর হুইস্কির সাহায্যে অনবরত নাড়তে হবে। এরপর এই মিশ্রণটিকে আমি ছোট ছোট কাপে ঢেলে ফয়েলপেপার এর সাহায্যে কাপের মুখ ঢেকে দিয়েছি। এরপর ওভেনে নিয়েছি ,ওভেনকে এর আগে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় 10 মিনিট প্রীহিট করে নিয়েছিলাম। তারপর ওভেনের সর্ব নিম্ন তাপমাত্রায় দেড়ঘন্টার জন্যে রেখে দিয়েছিলাম।
দেড় ঘন্টা পরে কাপগুলোকে বের করে নিয়েছি, হয়ে গেল আমার মজার স্বাদের মিষ্টি দই। প্রথমে দেখতে বেশি নরম মনে হয় কিন্তু ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পর দুই ঘন্টা পরে বের করলে তা একেবারে পারফেক্ট হয়ে যায়।
সবগুলো ফটোগ্রাফির what3words address.
https://w3w.co/quest.broken.dating
| ডিভাইস | আইফোন টেন এক্স ম্যাক্স |
|---|
আশা করি আমার এই আজকের আয়োজন আপনাদের ভাল লেগেছে।
ধন্যবাদ,
@tangera
আমি তানজিরা, ব্রিটিশ-বাংলাদেশী , বিবাহিতা, দুই সন্তানের জননী। বর্তমানে ইংল্যান্ডে বসবাস করছি।বাংলা আমার মাতৃভাষা, বাংলাকে ভালোবাসি , ভালোবাসি আমার জন্মভূমিকে ,ভালোবাসি মাটি ও মানুষকে ।বাগান করতে ভালোবাসি যা আমার একমাত্র প্রধান সখ,ভালোবাসি ভ্রমণ করতে ও রান্না করতে।
খুব ভালো বানিয়েছেন।ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ।
পার্সেল করে দেন একটা গ্লাস, আপনি যে এতো সুন্দর দুই পাততে পারেন সেটা জানা ছিলো না। বেশ গুণী মানুষ আপনি। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
অনেক অনেক ধন্যবাদ।
হুম, ঠিকই আছে । আমাদের বাড়িতে একই কায়দায় মিষ্টি দই তৈরী হয় । তবে আমাদের বাড়িতে মিষ্টি দই দিয়ে আমরা মিষ্টি দই তৈরী করি । আপনার দই এর কালারটা একেবারে পারফেক্ট । স্বাদ তো আর দূর থেকে বুঝতে পারবো না, তবে চেহারা যা দেখলাম দই এর তাতে স্বাদ দারুন হয়েছে বোঝাই যাচ্ছে ।
দই আমার ভীষণ প্রিয় :)
অনেক ধন্যবাদ দাদা ,মিষ্টি দই অথবা টক দই দুটি দিয়েই দই বানানো যায় , জি দাদা স্বাদ হয়েছিল।