ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক রেসিপি//১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁককে
নমস্কার বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন।ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক বাঙালির এক অত্যন্ত প্রিয় একটি পদ।কচুশাক ও ইলিশ মাছের এই কম্বিনেশন বহুদিন ধরেই চলে আসছে।ইলিশ মাছ এমনিতেই খেতে খুব সুস্বাদু। ইলিশ মাছ যে রান্নাতে দেওয়া হয় তাই খেতে অসাধারণ হয়ে যায়। ইলিশ মাছের ভাপা বা ঝাল রান্না করার পর অনেক সময় যে অবশিষ্ট মাছের মাথা থেকে যায়,তাই দিয়ে কচু শাক,পুঁইশাক ইত্যাদি রান্না করলে খেতে খুব ভালো হয়।আজ আমি সকলের সঙ্গে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক তৈরির রেসিপিটি ভাগ করে নিচ্ছি।আশা করি সকলের ভালো লাগবে।
.jpeg)
চলুন তাহলে শুরু করা যাক রেসিপিটি।
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| ১. কচুশাক | ২ আটি |
| ২. সাদা তেল | পরিমাণ মতো |
| ৩. ইলিশ মাছের মাথা | ২ টো |
| ৪. কাচা লঙ্কা | ২ টো |
| ৫. হলুদ গুঁড়ো | পরিমাণ মতো |
| ৬. কালো জিরে ফোড়ন | পরিমাণ মতো |
| ৭. কাচা ছোলা | ৩ চামচ |
| ৮. শুকনো লঙ্কা | ২টো |
| ৯. চিনি | ১ চামচ |
| ১০. লবণ | ১ চামচ |
রন্ধন প্রণালী :
প্রথম ধাপ
• প্রথমে বাজার থেকে কচু শাক এনে সেটাকে ভালো করে ধুয়ে নিলাম এবং কচু শাক ও শাকের ডাটাকে কুচি কুচি করে কেটে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপ
• এরপর কচু শাককে ভালো করে ভাপিয়ে নিলাম কড়াইতে। যাতে সেটা নরম হয়।
.jpeg)
তৃতীয় ধাপ
• কচুশাকে অনেক সময় গলা জ্বলে,তাই কচু শাক ভাপিয়ে তারপর একটা ঝাজরিতে ঢেলে নিলাম,যাতে সমস্ত জল কচু শাক থেকে ঝরে যায় ও কষ বের হয়ে যায়।
.jpeg)
চতুর্থ ধাপ
• এরপর ইলিশ মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিলাম।
.jpeg)
পঞ্চম ধাপ
• এরপর একটি করাইতে সাদা তেল গরম করে নিলাম।
ষষ্ঠ ধাপ
• তেল গরম হয়ে এলে ইলিশ মাছের মাথাগুলোকে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিলাম।
.jpeg)
.jpeg)
সপ্তম ধাপ
• এরপর তেলের মধ্যে কালো জিরে ফোড়ন ও দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিলাম।
.jpeg)
অষ্টম ধাপ
• তারপর সেদ্ধ করে রাখা কচু শাকগুলো একসাথে দিয়ে দিলাম।
নবম ধাপ
• এরপর পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।
.jpeg)
দশম ধাপ
• তারপর ছোলা দিয়ে দিলাম।
একাদশ ধাপ
• এরপর পুরো কচু শাকটাকে ভালো করে টানিয়ে নিলাম। তারপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথা গুলোকে দিয়ে দিলাম।
.jpeg)
.jpeg)
দ্বাদশ ধাপ
• এরপর পরিমাণমতো চিনি দিয়ে দিলাম ।তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখলাম ।
.jpeg)
.jpeg)
ত্রয়োদশ ধাপ
• ব্যাস এভাবেই তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর শাক রেসিপি।
ধন্যবাদ
ওয়াও আপু অনেক লোভনীয় একটু পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন সেটি হচ্ছে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক রেসিপি। দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছে সত্যি বলতে ইলিশ মাছ দিয়ে যেকোন রেসিপি অনেক বেশি লোভনীয় হয়ে থাকে। আর আপনি দেখছি অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপিটি ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে তৈরি করে শেয়ার করেছেন অসংখ্য ধন্যবাদ শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
দুর্দান্ত কম্বিনেশন। যে খায় নি সে এর স্বাদ টের পাবে না। 😋 তবে কচুরশাক ইটসেল্ফ একটা লাক্সারিয়াস ডিশ। যেমন নিরামিষ ভালো লাগে মিষ্টি মিষ্টি,তেমন ইলিশের মাথা দিয়ে ভালো লাগে।ইলিশের মাথা দিলে গন্ধই আলাদা হয়ে যায়। তবে এক্ষেত্রে কাঁটা একটু কম ভাঙাই ভালো নয়তো গলায় ফুড়ে একাকার হবে। তবে তোমার রান্নার টেক্সচার আর কালার দুটোই পার্ফেক্ট হয়েছে।
এই কচুশাক ভীষণ প্রিয়।কিন্তু মাছের মাথা দিয়ে কচুশাক রান্না করলে আমার মাথা আগুন হয়ে যায়।
তোমায় খেতে হবে না 😏।
এটা কেমন কথা।কাঁকড়া অথবা চিংড়ি দিয়ের রান্না করতে বলবে।আমি এসে খাবো।ঠিক আছে?
না ঠিক নেই। যা দেবো তাই চুপচাপ খাবে।
ভুলে ও কোনোদিন কচুশাক আর মাছের মাথা আমাকে দেবে না।মেজাজ কিন্তু খারাপ হয়ে যাবে।
এই রকম বলতে পারলে 😔😔
দাদা সময়ের সাথে স্বাদেরও পরিবর্তন ঘটতে পারে, এখন হয়তো ভালো লাগে না কিন্তু রান্নার হাতের জাদুতে হয়তো কোন একদিন কচু শাক আর ইলিশ মাছের মাথার রেসিপি তোমারও ভালো লেগে যেতে পারে।
একদম ঠিক বলেছেন আপু ইলিশ মাছ যে রান্নাতে দেয়া হোক না কেন অনেক বেশি স্বাদ লাগে খেতে। আর কচু শাক আর ইলিশ মাছের কম্বিনেশনটা আসলেই একদম পারফেক্ট খেতে খুবই ভালো লাগে। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে আপনি দারুন মজাদার কচুর শাকের রেসিপি শেয়ার করেছেন আমার তো দেখেই খেতে মন চাইছে। অনেক সুন্দর কালার হয়েছে আপনার তরকারির। এটা একটা ভাল কাজ করেছেন আপু কচু শাকগুলো আগে থেকে ভাপ দিয়ে নিয়েছেন যাতে গলা না চুলকায় ।এভাবে ছোলা দিয়ে করলে কি খেতে অনেক মজা লাগে কখনো করা হয়নি আপনার কাছ থেকে শিখে নিলাম।
দিদি আপনি ঠিক বলেছেন। ইলিশ মাছ রান্নার পর মাথা টা থেকে যায়। এই কাটা অংশ টা খেতে সবাই ভয় পায়। আর কচু শাক ত সবার একটি প্রিয় খাবার এর সাথে যদি ইলিশের মাথা দিয়ে কচু শাক রান্না হয় তাহলে খেতে কিন্তু দারুণ হবে। যা আপনার রেসিপি বলে দিচ্ছে খেতে অনেক মজার হয়েছে সেটা।
দিদি আপনি ঠিকই বলেছেন যে ইলিশ মাছ যে রান্নাতে দেওয়া হয় তার স্বাদ অসাধারণ হয় কথাটা একদম ঠিক। মাছ খাওয়ার পর মাথাগুলো দিয়ে এই ধরনের রেসিপি গুলো সবাই তৈরি করে থাকে। কচু ভাপ দিয়ে নিলে গলা চুলকানোর ভয় থাকেনা এটা আমরাও করে থাকি। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুশাকের রেসিপি টি খুবই চমৎকার হয়েছে। ধন্যবাদ দিদি সুন্দর রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য।
আপু কচুর শাকের সাথে ইলিশ মাছের মাথা রান্নার রেসিপি পড়ে আমার খুবই ভালো লেগেছে। আপনার রেসিপিতে দশম ধাপে ছোলা দেওয়ার বিষয়টি আমার কাছে সম্পূর্ণ নতুন এবং ভিন্ন মনে হয়েছে। কচুর শাকের সাথে ইলিশ মাছের মাথা রান্না খেতে খুবই সুস্বাদ এবং মজাদার লাগে। রান্নার প্রক্রিয়াটি অতি চমৎকার ছিল। অতি লোভনীয় একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের উপহার দেয়ার জন্য আপু আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
দিদি আজকের রেসিপিটা ধারুন একটি রেসিপি। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক দিয়ে মনে হয় এক বছর আগে খেয়েছিলাম। সাথে কাচা ছোলা দেওয়ার কারনে রেসিপিটা ইউনিক হয়ে গেল। ধন্যবাদ দিদি।
কচু শাক আমার খুবই ফেভারিট বিশেষ করে টাকি মাছ অথবা ইলিশ মাছ দিয়ে ঘন্ট করা হলে সব থেকে বেশি মজা লাগে খেতে।। আপনার প্রস্তুত করার রেসিপি খুবই খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হবে এতে কোন সন্দেহ নেই।। রন্ধন প্রণালী খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন অনেক অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।।
ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাকের মজাদার রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনি খুবই লোভনীয় রেসিপি তৈরি করেছেন দিদি। রেসিপির পরিবেশন আমার অনেক ভালো লেগেছে। আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।