শী_{^{তকাল মানেই বেগুন পোড়া বা বেগুনের ভর্তা। অনেকেই এই বেগুনের ভর্তা খেতে পছন্দ করে ,আমি কিন্তু ভীষণ রকম ভালোবাসি এই বেগুন ভর্তা খেতে ।কারণ শীতকালে গরম গরম ভাতের সাথে যদি বেগুন ভর্তা থাকে তাহলে মনে হয় আর কিছু লাগেই না। হঠাৎ করে আমার আজকে সকালবেলা বেগুন ভর্তা খেতে ইচ্ছে করছিল ,আর মাকে বলাতেই সঙ্গে সঙ্গে কম সময়ের মধ্যে করেও দিল। কিন্তু আমি আজকে ভাতের সাথে খাইনি, রুটির সাথে খেয়েছি । আমি যেহেতু আজকে প্রথমবার রুটির সাথে বেগুন ভর্তা খেয়েছি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে।বাঙ্গালিদের কাছে বেগুন ভর্তা অতি জনপ্রিয় একটি খাবার।নাম বেগুন হলে কি হবে তাতে রয়েছে অজস্র গুণ।বেগুন ভাজা, বেগুনি তার সাথে সাথে বেগুনের ভর্তাও কিন্তু খুব জনপ্রিয়। পশ্চিমবঙ্গ ছাড়া বাংলাদেশ, ভারত,বিভিন্ন জায়গাতেই এই বেগুন ভর্তা খাওয়া হয়।বেগুনে আছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, হজম শক্তি বাড়াতে,ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে এর জুড়ি মেলা ভার।}}

চলুন তাহলে শুরু করা যাক রেসিপিটি।

বেগুন ভর্তা তৈরী করার পদ্ধতি: