6 মাস অপেক্ষার করার পর -"কলার মোচা ভাজি সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করলাম"

একটি কলা গাছের জীবন কাহিনী

■একটি কলা গাছ রোপন করলে ওই গাছ থেকে দীর্ঘ দিন পর মোচা বেরোয়। মোচা থেকে কলা হয়। তবে কোথাও থেকে বড় কলা গাছ আনে রোপন করলে সেই গাছে 4-5 মাস পর মোচা হয়। কিন্তু মোচা বেশি বড় হয় না ফলে কলার পরিমান কম হয়। কলার কাধি ও ছোট হয়। কলা গাছ বেড়ে ওঠা থেকে শুরু করে কলা গাছের কলা আসা পর্যন্ত প্রায়ই 1 বছর সময় লাগে। তারপর পুরোপুরি 1 বছর অতিক্রম করার পর কলা গাছে কলা পেকে গেলে সবাই কলা গাছ কেটে পাকা কলা সংগ্রহ করে। গাছে পাকা কলা খাওয়ার ইচ্ছা থাকলে গাছেই কিছু কলা পেকে যাবে তারপর নামাতে হবে। কিন্তু বাজারে কলা গুলি অপরিপক্ক থাকাকালীন ও মেডিসিন দিয়ে দ্রুত পাকিয়ে বাজারে বিক্রি করে। যা 100% স্বাস্থ্যসম্মত না হলেও বাধ্য হয়ে খেতে হয়।

■আজ আমি কলার মোচা ভাজি রেসিপি করবো। আমার এই রেসিপি তৈরি করতে 6 মাস অপেক্ষা করতে হয়েছে। তার কারণ আমি বড় কলা গাছ অবস্থায় বাড়িতে নিয়ে এসে রোপন করেছি। কলার তেরি থেকে বড় হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করলে 1 বছর অপেক্ষা করতে হতো। গাছ থেকে মোচা এসে কলার কাধি হয়েছে। যার জন্য প্রায়ই 6 মাস অপেক্ষার পর আজ আপনাদের মাঝে সেই কলার মোচা ভাজি রেসিপি শেয়ার করবো।

■খুব সহজ ভাষায় বলতে গেলে একটা কলা গাছের জীবন কাহিনী 1-1.5 বছরের মধ্যে শেষ হয়ে যায়। তবে কলা গাছ পুরোপুরি মরে না।এই কারণে যে কলা গাছ টি মারা যাচ্ছে ওই কলা গাছের গোড়া থেকে আবার কলার তেরি বেরোয়। যা থেকে আবার ছোট তেরি থেকে সেই চারা গাছ আস্তে আস্তে বেড়ে ওঠে বড় কলা গাছ হয় এবং কলার মোচা হয় এবং কলার কাধি ।কলা পেকে গেলে গাছ কেটে কাধি নামিয়ে নেয়। এই হলো আমার জানা মতে কলা গাছের জীবন সম্পর্কে নিজস্ব মতামত ব্যক্ত করলাম।

কলা গাছের চারাগাছ

বড় কলা গাছ

যখন কলার মোচা এসেছে কলা গাছে

কলার মোচা পুরোপুরি কলা গাছ থেকে বেরোনোর পর

কলার মোচা থেকে কলার কাধি বেরোনোর পর

কলার কাঁচি দিয়ে কেটে মোচা সংগ্রহের মুহুর্ত

কলার মোচা সংগ্রহ করার পর

উপকরণ

কলার মোচা 400 গ্রাম
হলুদ 1/2 চামচ
লবন 1 চমচ
সরিষার তেল 50 গ্রাম
পেঁয়াজ 2 পিচ
রসুন 1 পিচ
কাঁচা লঙ্কা 6 পিচ
জিরে 4 গ্রাম
সামান্য পরিমাণ জল

ধাপ 1

প্রথমে কলার মোচা বটি কেটে শক্ত সির টা বের করে নেয়। তারপর মোচা কুচি কুচি করে বটি দিয়ে কেটে নেবো।এরপর পরিষ্কার জল দিয়ে কলার মোচা ভালোভাবে ধুয়ে নেবো।

ধাপ 2

এবার আমি পেঁয়াজ রসুনের খোসা ফেলে কুঁচি কুচি করে সেগুলো কেটে নেবো। তারপর কাঁচা লঙ্কা ও কেটে নেবো।

ধাপ 3

এবার ওভেনের উপর কড়াই রেখে সরিষার তেল দেব। কিছু সময় সরিষার তেল গরম হওয়ার পর পেঁয়াজ এবং জিরে ,রসুন দেবো।
.

ধাপ 4

পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজার পর আমি কলার মোচা গুলো দেবো। এবার কলার মোচা ভালোভাবে সেদ্ধ করার জন্য সামান্য পরিমাণ জল দেবো। এবার আমি 15-20 মিনিট ভেজে নেবো। এভাবেই আমি কলার মোচা ভেজেছিলাম।

কলার মোচা ভাজি একটি ঘরোয়া রেসিপি। কলার মোচা ভাজি রেসিপি সবসময় আমাদের প্রিয় একটা রেসিপি। অনেক স্বাদের একটা রেসিপি। সবাই ই এই রেসিপিটি পছন্দ করে থাকেন।অবশ্যই বাড়িতে আমার রেসিপি তৈরি করবেন। ভীষণ স্বাদের একটা রেসিপি কলার মোচা ভাজি রেসিপি।কলার মোচায় প্রচুর পুষ্টিগুন রয়েছে। যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। ঘরোয়া রেসিপির পাশাপাশি বিভিন্ন হোটেল রেস্টুরেন্টে কলার মোচা ভাজির রেসিপি থাকবেই থাকবে। এটি যেনো বাঙালির ঐতিহ্য বাহী রেসিপির মধ্যে অন্যতম বললে ভুল হবে না বলে আমি আশাবাদী।

সকলকে শারদীয়ার শুভেচ্ছা

@simaroy এর আসল পরিচয়

@simaroy এর স্টিমিট কমিউনিটিতে স্টিমিট নাম প্রথমে আমার মায়ের নাম অনুসারে আমি আমার ইউজার নাম দেয়। সেই জন্য আমার স্টিমিট একোউন্ট নাম @simaroy

ছবির লোকেশন

ডিভাইস	রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স

লোকেশন	খাড়গ্রাম

ফটোগ্রাফার	@simaroy

রেসিপি ম্যাকার	@simaroy

ক্যাটাগরি	রেসিপি

■আমার পরিচয়■

নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়

10 % beneficiary to @shy-fox

রেগার্ডস	@simaroy