প্রতিটি বাঙালির কাছে জনপ্রিয় একটি রেসিপি- "সরষে ইলিশ রেসিপি"
[বাঙ্গালীকে" মাছে ভাতে বাঙালি" বলা হয়। এটা যেনো আবহমান কাল ধরে বাঙালি জাতি এই উপাধি বয়ে নিয়ে চলেছে। মাছ ভাত বাঙালির জাতির রন্ধ্রে রন্ধ্রে জুড়ে আছে।বাঙালি জাতি মাছ প্রিয় জাতি। গরম ভাতের সাথে মাছের রেসিপি দিলে বাঙালির যেনো সোনায় সোহাগা।]
[বর্ষাকালে বাঙালির খুশি যেনো নতুন রূপে ধরা দেয়। বর্ষায় ঝাঁকে ঝাঁকে রুপালি ইলিশ ধরা পড়ে। বর্ষায় ইলিশের গন্ধে যেনো বাঙালির রন্ধন সালাই কি সুগন্ধি সুভাস ছড়াই বলে বুঝানো যাবে না।বাঙালির পাতে ইলিশের ঝোল পড়লে যেনো বাঙালি চেটে পুঁটে খাই। তেমনি একটা জনপ্রিয় রেসিপি "সরষে ইলিশ রেসিপি"। বাঙালিদের অতি জনপ্রিয় রেসিপি "সরষে ইলিশ রেসিপি"]
■উপকরণ +পরিমান■
ইলিশ মাছ+ 480 গ্রাম
সরষে+ 50 গ্রাম
হলুদ+ 3 টেবিল চামচ
লবন+ 3 টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা +8 পিচ
শুকনা লংকা+ 5 পিচ
জিরে +3 গ্রাম
তিন ফোড়ন+ 3 গ্রাম
তেজ পাতা +5 পিচ
পেঁয়াজ +2 পিচ
রসুন +2 পিচ
সরিষার তেল +50 গ্রাম
জল +প্রয়োজন মত
■ধাপ 1
∆প্রথমে আমি ইলিশ মাছটি নিয়ে জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেবো। তারপর ইলিশ মাছের আঁশ বটি দিয়ে তুলে ফেলে দেবো।
এর পর নিজেদের পছন্দ মত ইলিশ মাছ গুলি কয়েক টুকরো করে কেটে নেবো। কেটে নেবার পর ইলিশ মাছ একবার পরিষ্কার জলে হালকা ভাবে ধুয়ে নেবো।
■ধাপ 2
∆এবার আমি পেঁয়াজ , কাঁচা লঙ্কা, রসুন, এক জায়গায় করবো । তারপর বটি দিয়ে কুঁচি কুঁচি করে পেঁয়াজ ,রসুন এবং কাঁচা লংকা কেটে নিয়ে একবার পরিস্কার জলে ধুয়ে নেবো।
■ধাপ 3
∆এবার আমি 1.5 টেবিল চামচ হলুদ এবং 1.5 টেবিল চামচ লবন কাঁচা ইলিশ মাছের সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নেবো।
■ধাপ 4
∆আমি শুকনা লংকা 6 পিচ , কাঁচা লংকা5 পিচ ,সরষে 50 গ্রাম ,জিরে 3 গ্রাম,তিনফোরণ 3 গ্রাম, পেঁয়াজ 2 পিচ, রসুন 2 পিচ , গরম মশলা 2 গ্রাম এক জায়গায় করবো।
তারপর আমি উপরোক্ত সকল উপাদান এক সাথে সিলে ফেলে নোড়া দিয়ে বেটে পেস্ট করে নেবো।
■ধাপ 5
∆আমি জ্বলন্ত চুলার উপর কড়াই রাখবো, কড়াই টা কিছু সময় গরম করে নেবো। তারপর সরিষার তেল দেব। তেল গরম করার পর আমি হলুদ ,লবন মাখানো ইলিশ মাছ গরম তেলের মধ্যে দেব। নিজের পছন্দ মত ইলিশ মাছ ভেজে নেবার পর কড়াই থেকে তুলে নেবো।
■ধাপ 6
∆কড়াই এ প্রয়োজনমত জল ঠেলে দেবো। তারপর কড়াই এ ভাজা ইলিশ মাছ জলের মধ্যে দেবো।এবার 1.5 টেবিল চামচ হলুদ এবং 1.5 টেবিল চামচ লবন মিশিয়ে দেবো ইলিশের মাছের তরকারির মধ্যে। এবার ইলিশ মাছ জলের সাথে 8-10 মিনিট ফুটাবো।
■ধাপ 7
∆ইলিশ মাছ 10 মিনিট ফুটানোর পর সকল উপাদানে মিশ্রিত সরষের পেস্ট টা ইলিশের সাথে মিশিয়ে দিয়ে 5 মিনিট ফুটিয়ে কড়াই থেকে তুলে নেবো।
■ধাপ 8
∆এবার কড়াই আবার 10 গ্রাম সরিষার তেল দেবো। তেল টা ভালোভাবে গরম করে নিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেবো। তারপর আবার তরকারি কড়াই এ ঠেলে দেব।
■ধাপ 9
∆এবার আমি সরষে ইলিশের তরকারি 7-8 মিনিট ফুটিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে ফেলবো। এভাবে আমি সুস্বাদু জনপ্রিয় সরষে ইলিশের তরকারি রান্না করেছিলাম।
◆সরষে ইলিশ রেসিপি এতটাই জনপ্রিয় রেসিপি। এটি বাঙালির জাতির গর্বের একটা রেসিপি বলা চলে। আমার খুবই প্রিয় একটি রেসিপি। আমি মনে করি প্রতিটি বাঙালির কাছে এটি প্রিয় একটি রেসিপি "সরষে ইলিশ রেসিপি" ।আপনারা অবশ্যই বাড়িতে এই রেসিপিটি তৈরি করবেন। সকলকে আন্তরিক শুভেচ্ছা রইলো ।
রেসিপি ম্যাকার : @simaroy
ফোন ক্যামেরা : রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স , পোকো M2
রেগার্ডস :@simaroy
সরষে ইলিশ খুব স্বাদের রেসিপি।আগে তো এর স্বাদ ভালোভাবে বুঝতাম না কিন্তু এখন বেশ ভালোই লাগে।ধন্যবাদ দাদা।
একদম ঠিক কথা বোন। তোমাকেও অনেক ধন্যবাদ
লোভ লাগিয়ে দিলেন😋
@farhantanvir ভাইয়া ,আপনার অনুভূতি প্রকাশের দ্বারা মন্তব্য আমি খুশি হয়েছে।অনেক ধন্যবাদ।
ইলিশ মাছ খেতে এত ভালো লাগে কি বলবো আর ভাই। এখন দুপুরে খাওয়ার সময় আপনি এই পোস্ট করলেন, এখন তো অন্য কিছু দিয়ে খেতে ইচ্ছে করছে না। আপনার রেসিপিটি অসাধারণ হয়েছে। অবশ্যই আমি কাল না হলে পরশু ইলিশ মাছ এনে আপনার রেসিপি দেখে রান্না করবো আপনাকে ধন্যবাদ।
@alsarzilsiam ভাইয়া ,আপনাকে তাহলে অনলাইনে পার্সেল করে পাঠিয়ে দিচ্ছি। অনেক অনেক ভালোবাসা ও শুভেচ্ছা নিবেন ভাইয়া। অনেক সুন্দর মন্তব্যের জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনি অবশ্যই রেসিপিটি তৈরি করবেন। আপনাদের উৎসাহে আমরা এরকম রেসিপি শেয়ার করার উদ্দীপনা পাই।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আমি যেসব রান্না পারি সেসব আস্তে আস্তে আপনাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার চেষ্টা করব। কালকে আমি নুডুলস এর রেসিপি করেছি, এখনো পোস্ট করা হয়নি খুব শীঘ্রই সেটি পোস্ট করব।
অবশ্যই । শুভ কামনা রইলো। আপনিও আপনার তৈরি রেসিপি আমাদের মধ্যে ভাগ করে নেবেন। অনেক শুভেচ্ছা ভাইয়া
দারণ হয়েছে মাছ ভাজা দাদা।ধন্যবাদ আপনাকে
@haideremtiaz ভাই অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
স্বাগতম দাদা।
ইলিশ নিয়ে আমার দুটি সেরা রেসিপি রযেছে, প্রতিটি বছরই সেই চেনা স্বাদটি নেয়ার চেষ্টা করি। প্রথমটি হলো সরষে ইলিশ আর দ্বিতীয়টি হলো ইলিশ পোলাও। এখানে ইলিশ পোলাও একটি বিশেষ রেসিপি, যা কিছুটা ভিন্নভাবে তৈরী করা হয়। এটি পুরান ঢাকার অন্যতম একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি।
ধন্যবাদ আপনার রেসিপিটি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য।
@hafizullah ভাইয়া , অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। ভাইয়া আমার কখনো ইলিশ পোলাও খাওয়া হয় নি। আশা করি আপনার কাছ থেকে পুরান ঢাকার ইলিশ পোলাও দেখতে পাবো। আপনার টা দেখে শিখে আমিও বাড়িতে চেষ্টা করবো। ধন্যবাদ ভাইয়া।
ইলিশ পোলাও আমি মাত্র দু'বার খেয়েছি । দু'বারই তনুজা করেছে । অসাধারণ লেগেছে । তবে আমার কাছে সবচাইতে ভালো লাগে নোনা ইলিশ শিউলি পাতা মুড়ে ভাজা আর বেগুন, আলু, মুলো দিয়ে ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল ।
অনেক সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপি
@limon88 ভাইয়া আপনার দারুন মন্তব্যের জন্য অনেক শুভেচ্ছা ও ধন্যবাদ।
রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে ভাই, সর্ষে দিয়ে মাছ, আপনার অনেক প্রিয়!
ভাইয়া অনেক অনেক ধন্যবাদ
Congratulations, your post has been upvoted by @scilwa, which is a curating account for @R2cornell's Discord Community. We can also be found on our hive community & peakd as well as on my Discord Server
Felicitaciones, su publicación ha sido votado por @scilwa. También puedo ser encontrado en nuestra comunidad de colmena y Peakd así como en mi servidor de discordia
সর্ষে ইলিশ রেসিপি অনেক সুন্দরভাবে উপস্থাপনা করেছো।ভালো হয়েছে রেসিপিটা। ধন্যবাদ।
তোমাকেও অনেক অনেক ধন্যবাদ
সরষে ইলিশ আমার অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার এবং আপনার রেসিপি দেখে সত্যিই জিভে জল এসে যাচ্ছে।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।