ফোঁড়ন শাক ও শিং মাছ দিয়ে আলুর ডাল রেসিপি।
হ্যালো
আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই আশা করছি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টি কর্তার কৃপায় ভালো আছি।আমি শাপলা দত্ত, বাংলাদেশ থেকে আজ আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো ফোঁড়ন শাক ও শিং মাছ দিয়ে আলুর ডাল রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।
ফোঁড়ন শাক আমার ভীষণ প্রিয়।তবে এই শাকটি আমাদের এলাকায় বছরে একবারেই পাওয়া সম্ভব। ধনে পাতার মতো কিছুটা দেখতে এই শাক কিন্তুু স্বাদও গন্ধ একদমই আলাদা। এই শাক দিয়ে আমার আলুর ডাল রান্না করে খেতে খুব ভালো লাগে।বছরে একবার এই শাক পাওয়া যায় চৈত্র মাসের শেষ দিনটিতে আমাদের এখানকার এক মেলায়।অষ্টমীর মেলা বলে থাকে।আর সেই মেলায় মেলে শুধু এই সুস্বাদু শাকটি।তাই সারাবছর খাওয়া সম্ভব হয় না। তবে বর্তমানে প্রযুক্তির কল্যানে এই শাকটি সংরক্ষণ করা সম্ভব হচ্ছে। আমি মেলা থেকে এই ফোঁড়ন শাক এনে তা ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করি।আর আজকের রেসিপিটি তে ফ্রিজ থেকে বের করে রান্না করেছি আমাদের উত্তর বঙ্গের বিখ্যাত আলুর ডালের সাথে শিং মাছ ও ফোঁড়ন শাক।
তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন
প্রথম ধাপ
প্রথমে আলু গুলো সিদ্ধ করে নিয়েছি ও তা মিহি করে ভর্তা করে নিয়েছি।
শিং মাছ গুলোতে লবন হলুদ মেখে নিয়েছি ও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছি।
দ্বিতীয় ধাপ
এখন আলু ভর্তা করা আলু গুলোতে জল দিয়ে গুলিয়ে নিয়েছি।
তৃতীয় ধাপ
এখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমান মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি। পাঁচফোঁড়ন ফোঁড়ন দিয়েছিও পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়েছি।
চতুর্থ ধাপ
এরপর হালকা ভেজা পেঁয়াজ গুলোতে জল দিয়ে গুলিয়ে রাখা আলু গুলো দিয়েছি।
পঞ্চম ধাপ
এখন কড়াইয়ে জল দিয়ে গোলানো আলু গুলোতে লবন হলুদ দিয়েছি ও নারাচারা করে মিশিয়ে নিয়েছি।
ষষ্ঠ ধাপ
এখন হাই হিটে ফুটিয়ে নিয়েছি ও তাতে ফোঁড়ন পাতা ও শিং মাছ গুলো দিয়েছি এবং আবারও ফুটিয়ে নিয়েছি।
সপ্তম ধাপ
পুরাপুরি ভাবে রান্না হয়ে গেছে তাই একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছি।
পরিবেশন
এই ছিলো আমার আজকের মজাদার রেসিপি।আলু,টেংরা মাছও ফোঁড়ন শাকের রেসিপি।আশা করছি ভালো লাগবে আপনাদের। আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।আবারও দেখা হবে অন্যকোন রেসিপির মাধ্যমে। আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন। নিরাপদ থাকুন।
টাটা
| পোস্ট | বিবরণ |
|---|---|
| পোস্ট তৈরি | @shapladatta |
| শ্রেণী | রেসিপি |
| ডিভাইস | OppoA95 |
| লোকেশন | গাইবান্ধা, বাংলাদেশ |
আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।
ফোঁড়ন শাক এর নাম আমার আগে কখনো শোনা হয়নি। নতুন একটা শাক সম্পর্কে জানতে পারলাম। শিং মাছ আমার বেশ পছন্দ। বিশেষ করে আলু দিয়ে ভুনা করলে খুবই ভালো লাগে খেতে। তবে এভাবে শাক দিয়ে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি। ভিন্ন ধরনের একটা রেসিপি দেখলাম। ভালো লাগলো রেসিপিটা। ধন্যবাদ আপু।
ফোঁড়ন শাক একদমই ধনে পাতার মতো তরকারিতে দিতে হয়।আমাদের এলাকায় প্রতি বছর একবার পাওয়া যায় মেলায়।
বর্তমানে প্রযুক্তির কল্যাণে অনেক অসম্ভবকেই সম্ভব করা যাচ্ছে। চৈত্র মাসের শেষের দিন মেলা থেকে এইরন শাক সংগ্রহ করে এনে ফ্রিজে রেখেছিলেন আর আজকে এই শাক দিয়ে শিং মাছের দারুন আলুর ডাল রেসিপি তৈরি করেছেন দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে। এ ধরনের রেসিপি অবশ্যই এর আগে কখনো খায়নি তবে আপনার রেসিপিটি দেখে বেশ ভালো লাগছে। আপনার রেসিপির প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে সুন্দরভাবে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
মাছ দিয়ে আলুর ডাল খেয়েছি তবে শাক দিয়ে মাছ আলু ডাল এর আগে কখনো খাওয়া হয়নি। তবে আপনার থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখলাম। রেসিপি কালার দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই মজা হয়েছিল। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
এই শাক ভেজে খাওয়া শাক নয়। এটি ধনে পাতা যেমন তরকারিতে দেয় তেমন শাক এর নাম ফোঁড়ন।খুব সুস্বাদু হয় এই ফোঁড়ন শাক দিয়ে আলুর ডাল রেসিপি করলে।
ফোঁড়ন শাক ও শিং মাছ দিয়ে আলুর ডাল রেসিপি এটা আমার ভীষণ ভালো লাগলো। আপনি দারুন দক্ষতায় সম্পন্ন করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন। এই ধরনের রেসিপি গুলো খেতে ভীষণ ভালো লাগে। আপনার রান্নার ধরনটি দেখে শিখতে পারলাম। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া এরকম খাবার গুলো খেতে ভীষণ ভালো লাগে।
শিং মাছ আলু দিয়ে রান্না করলে খেতে ভীষণ ভালো লাগে। শিং মাছ গুলো আমার খেতে খুব ভালো লাগে। অনেক প্রিয় একটি মাছ। আপু ফোড়ন শাক, এই শাকটার নাম আজকে প্রথম শুনলাম। এর আগে এ নাম শুনি নাই। তবে আপনি ফোড়ন শাক ও শিং মাছ দিয়ে আলুর ডাল রেসিপি তৈরি করেছেন। এই রেসিপি তৈরিটা আমাদের মাঝে সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
শিং মাছ আমারও খেতে খুব ভালো লাগে।
ফোঁড়ন শাক ও শিং মাছ দিয়ে আলুর ডাল চমৎকার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। চারটি উপকরণ দিয়ে একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। এই রেসিপিটি আমার কাছে একদম নতুন। রেসিপিটা দেখতে পেরে খুবই ভালো লাগলো। দেখে তো মনে হচ্ছে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল রেসিপিটা।
ফোড়ন শাকের নাম এই প্রথম শুনলাম আপু। কখনো এই শাক খাওয়া হয়নি আপু। আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই মজাদার হয়েছে। ফোড়ন শাক, শিং মাছ দিয়ে আলুর ডালের রেসিপিটা দেখতে সুন্দর লাগছে। খুবই ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু।
সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন, যদিও শাকটা এখনো আমি চিনতে পারিনাই। যাইহোক, পরিবেশনের ধাপটা খুব একটা সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলতে পারেন নাই, আমার মনে হয় যদি দৃশ্যটা আরো একটু উপর বা দূর হতে ক্যাপচার করতেন তাহলে শেষের দৃশ্যটা আরো একটু বেশী সুন্দর হতো। অনেক ধন্যবাদ।
আমি ধনিয়া পাতা খেতে পছন্দ করি না এবং গন্ধও সহ্য করতে পারি না।তাই ধনিয়া পাতার পরিবর্তে আমি ফোড়ন শাক রান্নায় ব্যবহার থাকি। এই ফোড়ন শাকের গন্ধটা আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। আপনি ফোড়ন শাক দিয়ে আলু ঘাটি রেসিপি তৈরি করেছেন দেখতে বেশ লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ আপু ফোড়ন শাক দিয়ে আলুঘাটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।