ইলিশ মাছের কাঁটা দিয়ে মজাদার "সজির সবজি"
সকলকে শুভেচ্ছা। আশা করি সবাই ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি অনেক ভালো আছি।
বন্ধুরা আজ আমি খুবই চমৎকার একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে।আমাদের নিলফামারীর আঞ্চলিক ভাষায় এই সবজিটি কেশরী বলে পরিচিত। হয়তো এর বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামকরণ থাকতে পারে।তবে সজি দিয়ে ইলিশ মাছের কাঁটা কুটা রান্না করলে অনেক বেশী মজাদার হয়ে থাকে।খেতে দারুন লাগে।আমার কাছে খুব ভালো লাগে। কিন্তু তেমন একটা খাওয়া হয়ে ওঠে না। কারণ সজি আমাদের বাসায় প্রায় কেনাই হয় না।প্রায় অনেকদিন পর আজকে আমাদের বাসায় সুজি নিয়ে এসেছে ফ্রিজে মাছ ছিল সেখান থেকে কাটাকুটা নিয়ে আজকে ভাবলাম আপনাদের সাথে রেসিপি টি শেয়ার করে নেই। যেই ভাবা সেই কাজ।এই সবজিটি খেতে অনেক পিচ্ছিল ধরনের।তবে এর স্বাদ তুলনীয়।এই সবজিটির ভর্তা খেতে দারুন লাগে গরম ভাতের সাথে।কিংবা পান্তা ভাতের সাথে।যাইহোক দেরি না করে চলুন রেসিপিটি দেখে আসি।
♦সজি
♦ইলিশ মাছের কাঁটা
♦কাঁচামরিচ,
♦পেঁয়াজ,
♦ লবণ,
♦হলুদ,
♦ শুকনা মরিচের গুঁড়া,
♦জিরা গুঁড়া
♦ আদা বাটা,
♦রসুন বাটা, ও
♦ তেল
♦প্রথমে সবজি গুলো খুব ভালো করে ছিলে এরপর এভাবে দুই ফালি করে কেটে নিতে হবে।
♦এরপর খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে এভাবে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিতে হবে লবণ দিয়ে।
♦আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠিক এভাবে পানিগুলো ঝরিয়ে আবার সবজি গুলো ধুয়ে নিব।
♦এবার একটা করাইয়ের মধ্যে মরিচ পেঁয়াজ গুলো তেলে ভেজে নেব হালকা লাল করে।
♦আগে থেকেই তেলে ভেজে নেয়া কাটা গুলো এবার দিয়ে দেই।
♦এ পর্যায়ে সবজিগুলো দিয়ে এরপরে আদাবাটা, রসুনবাটা, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ, লবণ ও জিরা গুড়া দিয়ে দেই।
♦সব মশলা গুলো খুব ভালো করে মেখে হালকা একটু পানি দিব সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
♦এর পর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখবো সবজি গুলো ভাল করে সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
♦এবার সবজি গুলো ভালো করে কষিয়ে হালকা একটু পানি দিয়ে দেবো।সবজিটা মাখামাখা হওয়ার জন্য।এবার উপর থেকে একটু জিরা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিয়ে না আমি নেব চুলা থেকে।
♦খুব সহজেই ঝটপট রান্না হয়ে গেল ইলিশ মাছের কাঁটা দিয়ে সজির মজাদার রেসিপি।
বন্ধুরা এই রেসিপিটি যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তাহলেই আমার সার্থকতা। তবে এটা রান্না করে খেয়ে দেখবেন। সত্যিই অনেক মজাদার ও সুস্বাদু।
আমি সেলিনা সাথী। আমার প্রফেশন, প্রেজেন্টার, ট্রেইনার ও মোটিভেটর। আমি একজন সমাজ কর্মি ও সংগঠক। এছারা ও তৃনমূল নারী নেতৃত্ব সংঘের নির্বাচিত সভাপতি বাংলাদেশ। আমি "নারীসংসদ"
এর প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি, ও প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি "সাথী পাঠাগার"। আমার লেখা মোট ১০ টি একক ও যৌথ কাব্য গ্রন্থ প্রকাশিত হয়েছে। একুশে বই মেলায় প্রতি বছর একটি করে কাব্য গ্রন্থ প্রকাশের চেস্টা করি। আমার লেখা কাব্যগ্রন্থের মধ্যে "মিস্টি প্রেম" (উপন্যাস), "অশ্রু ভেজা রাত" (কবিতা), "জীবন যখন যেমন" (কবিতা), "একুশের বুকে প্রেম" (কবিতা), "নারীকন্ঠ" (ম্যাগাজিন) অন্যতম।
ইলিশ মাছ বা ইলিশ মাছের কাঁটা দিয়ে যা কিছুই রান্না করা হোক না কেন খেতে খুব ভালো লাগে। তবে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক আমার বেশ ভালো লাগে। দেখতে তো বেশ সুন্দর হয়েছে আপনার রান্না।
ঠিক বলেছেন ইলিশ মাছের মাথা কিংবা ইলিশ মাছ দিয়ে কচু শাক খেতে দারুন লাগে।♥
কচু মুখি দিয়ে ইলিশ মাছের মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন। আসলে ইলিশ মাছের কাঁটা দিয়ে এই রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। যদি খেতে পারতাম ভালো লাগতো। আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার অনেক ভালো লেগেছে, শুভকামনা রইল।
আমার রেসিপির পরিবেশনটা আপনার কাছে অনেক ভালো লেগেছে জেনে খুশি হলাম। অনেক অনেক শুভকামনা আপনার জন্য♥♥
ইলিশ মাছের কাঁটা দিয়ে অনেক ধরনের রেসিপি খাওয়া হয়েছে কিন্তু আজকের রেসিপি টা আমার কাছে একদম নতুন লেগেছে।এই ধরনের রেসিপি আগে কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলবো একদিন ইনশাআল্লাহ। ধাপগুলো অনেক সুন্দর ভাবে ফুটিয়ে তুলেছেন প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত। ধন্যবাদ আপনাকে।
নিশ্চয়ই বাসায় বানিয়ে খাববেন দেখবেন অনেক মজাদার।♥♥
ইলিশ মাছের মাথা বা কাটা দিয়ে যেকোন সবজি রান্না করলে খেতে ভালো লাগে। কচু দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। আপু আপনার শেয়ার করা এই রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। ধন্যবাদ আপনাকে এই মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
একদম ঠিক বলেছেন কচু দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা রান্না করলে অনেক বেশী সুস্বাদু টেস্টি হয়।♥♥
আমারও বেশ পছন্দ এই খাবারটি ।আমার আম্মা আবার সব মশলা তেলে ভেজে নিয়ে মাছের মাথা কশিয়ে কচুর মুখি দিয়ে রান্না করে কিন্তু কচু আগে সিদ্ধ করে নেয় না।
সেদ্ধ করে পানি ফেলে দেওয়ার পর পিচ্ছিল ভাবটা অনেকটা কমে যায়। অনেকের সর্দি কাশির জন্য এটা নাকি অনেক ক্ষতিকর। তাই এভাবে রান্না করলে সবাই খেতে পারে অনায়াসে♥♥
বিষয়টা জানা ছিল না জানা হয়ে গেল ।ধন্যবাদ আপু।
আমার পছন্দের একটা রেসিপি। আর ইউনিকও বলা যায়। উপস্থাপনও খুব সুন্দর। ভালো লাগলো।
অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্যা♥♥