রেসিপিঃবেগুন টমেটোর মিক্সড ভর্তা ।

আমার বাংলা ব্লগের নিয়মিত আয়োজনে আজ হাজির হয়েছি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আর তা হচ্ছে বেগুন টমেটোর মিক্সড ভর্তা রেসিপি। কম বেশি সকলেই ভর্তা খেতে পছন্দ করে। শীতকালে এ ধরনের ভর্তা সাথে গরম গরম ভাত কিযে মজা লাগে!আর এই ভর্তায় ধনেপাতা ব্যবহার ভর্তার স্বাদ দ্বিগুন করে তুলেছে। আর যেহেতু বেগুন চুলায় পুড়ে ভর্তা বানানো হয়েছে ,তাই ভর্তাটি খেতে বেশি মজা হয়েছে। আমার কাছেতো বেশ মজা লেগেছে। চাইলে আপনারো তৈরি করে খেতে পারেন। আশাকরি ভাল লাগবে ভর্তাটি।বেগুন ও টমেটো দু'টোই আমাদের শরীরের জন্য বেশ উপকারী। বেগুনে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিনস ও মিনারেলস যা আমাদের শরীরের জন্য বেশ উপকারী। এই সকল ভিটামিন আমাদের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে,কোলেস্টরেল নিয়ন্ত্রন করে,শরীরে রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।এছাড়া টমেটোতে থাকা ক্যালসিয়া্ম শরীরের হাঁড় ও দাঁত গঠনে বড় ভুমিকা রাখে। এবং ভিটামিন এ থাকায় শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। প্রচুর পুষ্টিগুন সম্পন্ন এই দু'টি সব্জি দিয়ে তৈরি করাছি আজকের ভর্তা। তাহলে চলুন দেখে নেয়া যাক ভর্তা তৈরির বিভিন্ন ধাপ সমূহ।

প্রথমে বেগুন গুলো ধুয়ে সামান্য সরিষার তেল মাখিয়ে নিয়েছি। চুলায় একটি স্ট্যান্ডা বসিয়ে দিয়েছি। সেই স্ট্যান্ড এর উপর বেগুন গুলো দিয়ে চুলা জ্বালিয়া দিয়েছি। এবং বেগুন গুলো ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সব দিকে পুড়ে নিয়েছি,সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ।

চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে শুকনো মরিচ গুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেঁজে তুলে নিয়েছি।

শুকনো মরিচ লবন দিয়ে ভালোভাবে ডলে নিয়েছি হাত দিয়ে। পরে এর সাথে পিঁয়াজকুচি ও সরিষার তেল মিশিয়ে নিয়েছি। এরপর বেগুন ও টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পাড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।