কাঠাঁলের বিচি, ডাটা ও আলু দিয়ে চেলা মাছের শুটকির মজাদার রেসিপি ।

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশাকরি ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি। আজ ৬ই শ্রাবণ, বর্ষাকাল,১৪৩০ বঙ্গাব্দ। ২১ জুলাই,২০২৩ খ্রীস্টাব্দ। আমার বাংলা ব্লগে নিয়মিত ব্লগিং এ আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি রেসিপি নিয়ে। আর তা হচ্ছে কাঠাঁলের বিচি, ডাটা ও আলু দিয়ে চেলা মাছের শুটকি রেসিপি।চলছে কাঁঠালের সিজন। কমবেশি সবাই কাঁঠাল থেয়ে থাকি। সিজনাল ফল সবারই খাওয়া দরকার। শরীরের জন্য অনেক উপকারি।কাঁঠালে প্রচুর পুষ্টিগুণ আছে। আর কাঁঠালের বিচিতেও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি যা শরীরে শক্তি সঞ্চয়ের পাশাপাশি নার্ভস সিস্টেম, হৃদ্‌যন্ত্র, মস্তিষ্ক, অন্ত্র, মাংসপেশি ইত্যাদির রক্ষণাবেক্ষণ করে থাকে।সেই সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, হজমক্রিয়া ও ইনসুলিন সেনসিটিভির উন্নতি ঘটায়। আর ডাটায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার যা শরীরের হজমক্রিয়ায় সাহায্য করে। এই রেসিপি তৈরিতে প্রধান উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করেছি চেলা মাছের শুটকি,কাঠাঁলের বিচি,ডাটা ও আলু। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি করলাম রেসিপিটি।

চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম হয়ে এলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে একত্রে বেটে নেয়া পিয়াজ ও রসুন দিয়ে দিয়েছি।

পিয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে সকল মশলা দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি । মশলা যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

মশলা যখন তেল থেকে ছেড়ে আসবে তখন ধুয়ে রাখা শুটকি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। কাষানো হয়ে এলে শুটকিগুলো অন্য একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।

কষিয়ে নেয়া শুটকি তুলে নেয়ার পর সেই মশলায় একে কে ডাটা,আলু ও কাঁঠালের বিচি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়ে দিয়েছি। এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০মিঃ জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।

সব্জিগুলো মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে কষিয়ে রাখা শুটকি দিয়ে দিয়েছি। এবং আরো ১০-১২ মিঃ চুলায় বসিয়ে রেখেছি। পানি শুকিয়ে মাখামখা হয়ে এলে নামিয়ে নিয়েছি। তৈরি হয়ে গেল কাঁঠালের বিচি,আলু ও ডাটা দিয়ে চেলা মাছের শুটকি রান্না।