|| অদ্ভুত এক রেসিপি |১০% বেনিফিট @shy-fox এর জন্যে ||

নমস্কার বন্ধুরা, আশা করি সকলে ভালো আছেন। ভগবানের আশীর্বাদে আমিও ভাল আছি। পুরোপুরি সুস্থ এখনো হইনি, তবে আগের থেকে কিছুটা ভালো আছি।
আজকে আমি যে বিষয়ে লিখতে চলেছি, তাহলে একটি রেসিপি।


রেসিপির নামটা আমি ঠিক জানিনা, কারণ এই রেসিপির পেছনে অদ্ভুত এক গল্প রয়েছে। তাই নামটা আমি আপনাদের থেকেই জেনে নিতে চাই আপনারা যে যার মতন একটি নাম দিয়ে দেবেন দয়া করে😂,আপনাদের দেওয়া নাম থেকেই সেরা নামটি বেছে নেওয়া হবে।
এবার গল্পটা বলি।

ব্যাপারটা হয়েছে এরকম, খাওয়া-দাওয়ার ব্যাপারে আমার বেশ কিছু সমস্যা আছে, যেমন শাকসবজি আমি খুব একটা পছন্দ করি না। খুব বেসিক কয়েকটা শাকসবজি খাই সাধারণত, আলুটা সবথেকে বেশি খাই, ওটা আমার খুবই পছন্দের ।আলুর যে কোন রেসিপি আমার খুব ভালো লাগে।
আর বাকি শাকসবজির মধ্যে হাতে গোনা কয়েকটা জিনিস খাই, তাও সমস্ত আইটেম নয়।আর মাছের মধ্যে রুই-কাতলা মাছটা সব সময় খাই ।ইলিশ মাছ, চিংড়ি মাছ,বোয়াল মাছটা খুব পছন্দের। বাকি মাছগুলো খুব একটা পছন্দ করি না, তার অন্যতম কারণ হচ্ছে কাঁটা বেছে খাওয়া😶।মাংসের মধ্যে চিকেন-মটন দুটোই পছন্দ করি ।তো এখন সব থেকে বড় সমস্যা হচ্ছে নিরামিষ খাবার আমি খুব একটা ভালো খেতে পারি না, একটু মাছ বা মাংস না হলে একদম চলে না আমার। কিছু না পেলে অন্তত একটা ডিম ভাজা হলেও এনাফ।
এখন মজার বিষয় হচ্ছে সপ্তাহে একটা দিন, প্রত্যেক শনিবার আমাদের বাড়িতে নিরামিষ হয়। আর সেই দিন টা আমার খাওয়া দাওয়া করতে বেশ কষ্টকরই হয়।
অধিকাংশ ক্ষেত্রে আগের দিন অর্থাৎ শুক্রবার দু-এক পিস মাছ এক্সট্রা রান্না করে রাখা হয়, যাতে আমি পরের দিন খেতে পারি। তবে এমন অনেক দিন থাকে যেদিনকে বিভিন্ন কারণে সেটি সম্ভব হয় না আর শনিবারে আমার জন্য আমিষ কোন পদ থাকে না। আর সেই দিনই হয় আমার পক্ষে কষ্ট করে কাটানো একটি দিন।


ঠিক এরকমই একটি দিন ছিল গত শনিবার।আগেরদিনের কোন নিরামিষ পদ ছিল না সেদিন। সকালবেলা বাইরে দোকান থেকে পরোটা কিনে খেয়েছিলাম, দুপুর বেলা খেতে বসে কোনমতে নিরামিষ পদ দিয়ে ভাত খেয়েছিলাম। কিন্তু মেইন সমস্যা হয় রাত্রেবেলা।খেতে বসার আগে মনে পড়ে যে মাছ-মাংস-ডিম কোন পদ নেই, তো আমি খাব কি দিয়ে! এসবই ভাবছিলাম, কিছু রান্না করা যায় নাকি, আবার রাতও বেশ হয়ে গেছিল,কিছু যে অর্ডার করে খাব সেই সময়টাও ছিলনা। তো যেকোনো কারণেই হোক হঠাৎ করে আমার খুব রাগ হতে শুরু করল, একা একাই মাথা গরম হয়ে গেল। কেন যে হল সেটা সঠিক কারণ বুঝতে পারছিলাম না। এদিকে খিদেও পেয়েছে কিছু তো খেতে হবে এইসব ভাবছিলাম।
ভাবতে ভাবতেই ফ্রিজে দেখলাম কয়েকটি ডিম রয়েছে, তো প্রথমে ভাবলাম যে ডিম ভুজিয়া করে নিই, ওই দিয়েই হয়ে যাবে।
তারপর ডিম ভুজিয়ার জন্য রান্না করতে করতে অদ্ভুত সব চিন্তাভাবনা মাথায় এলো, কি রান্না করতে শুরু করে যে কি রান্না করে ফেললাম,নিজেই অবাক হয়ে গেলাম। সেই নিয়েই আজকের পোস্ট। তো চলুন শুরু করা যাক।

●~উপকরণ~●

সামগ্রী	পরিমাণ
পেঁয়াজ(মাঝারি সাইজ)	২ টি
কাঁচালঙ্কা(মাঝারি সাইজ)	২ টি
সাদাতেল	১০০ গ্রাম
সাদা লবন	এক চা-চামচ
গরম মশলা	পরিমাণ মতো
চিনি	এক চিমটি
ডিম	২ টি
ভাত	পরিমাণ মতো

●~প্রস্তুতি প্রণালী~●

সবার আগে একটু ভাত রান্না করে নিতে হবে।আপনি চাইলে এটা আগে থেকে করে রাখতে পারেন অথবা রান্না করার সময়ও ভাত বসিয়ে দিতে পারেন।তবে যেহেতু এই রান্না প্রণালী খুবই অল্প সময়ের,তাই ভাতটা প্রথমে করে রাখাই শ্রেয়।
এখানে মনে রাখার বিষয় হচ্ছে,ভাত করার সময় আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে যাতে ভাত টা একদম গলে না যায়।একটু যাতে শক্ত শক্ত থাকে।আপনার যখন মনে হবে ভাত প্রায় হয়ে এসেছে,তখনি অর্থাৎ ভাত হওয়ার ১০-১২ মিনিট আগেই ভাত টা নামিয়ে নেবেন।

★প্রথম ধাপ

সর্ব প্রথম আমাদের পেঁয়াজ গুলো কুচি করে কেটে নিতে হবে।
সাথে লঙ্কা গুলিও একই ভাবে কেটে নিতে হবে বা আপনার চাইলে লঙ্কা গুলিকে মাঝখান দিয়েও ফেঁড়ে নিতে পারেন ছবিতে আমি যেভাবে করেছি।

★দ্বিতীয় ধাপ

এরপর কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে কিছু পরিমাণ সাদা তেল দিতে হবে।
এরপর মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট সময় দিতে হবে তেল টি গরম হওয়ার জন্য।

★তৃতীয় ধাপ

তেল গরম হওয়ার পর গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে কুচি করা পেঁয়াজ গুলি গরম তেলে দিয়ে দিতে হবে।
২-৩ মিনিট ভালোভাবে সেগুলিকে নাড়তে হবে।

এরপর একই সাথে লঙ্কা গুলিকেও ওই গরম তেলেই ভেজে নিতে হবে ।

★চতুর্থ ধাপ

এরপর পেঁয়াজ,লঙ্কা গুলিকে কড়াই থেকে তুলে অন্য পাত্রে রেখে,কড়াই তে আবার সামান্য তেল দিতে হবে ডিম ভাজার জন্যে।
তারপর ডিম দুটিকে একটি বাটির মধ্যে ফাটিয়ে ভালোভাবে ঘেঁটে নিতে হবে,এবং এতে স্বাদ মতো লবন দিয়ে দিতে হবে।

★পঞ্চম ধাপ

কড়াই এর তেল গরম হয়ে গেলে সেই ডিমের সম্পূর্ণ মিশ্রণটি কে কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে,এবং খুন্তি বা হাতা দিয়ে নাড়তে হবে,ডিম ভুঝিয়া করার মতন করে।
২ মিনিট একই ভাবে করার পর কড়াইতে সামান্য পরিমাণ গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে এবং তুলে রাখা পেঁয়াজ-লঙ্কা টা আবার কড়াইতে দিয়ে ডিমের সাথে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।

★ষষ্ঠ ধাপ

এবার যে ভাতটুকু আগেই করে রাখা হয়েছিলো,সেটা কড়াই তে ঢেলে দিতে হবে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে।২-৩ মিনিট ভাত আর ডিম টাকে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।

★সপ্তম ধাপ

তারপর খুব সামান্য পরিমানে চিনি তাতে দিয়ে দিতে হবে।এরপর আরও ১ মিনিট ভালো করে নাড়তে হবে।
তা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

ব্যাস হয়ে গেলো সব কিছু।
এবার পুরোটা আপনি একটি প্লেটে নিয়ে নিলেই আপনার পেট পুজোটা সেরে ফেলতে পারবেন।

আপনি চাইলে একটু টমেটো সস বা চিলি সস নিতে পারেন,তাতে স্বাদ টা আরেকটু বাড়বে।

প্রথমেই বলেছিলাম এই পদটার কি নাম আমি নিজেই জানিনা,আপনারাই একটা ভালো নাম আমাকে সাজেস্ট করুন।আর আপনারা যারা রান্নার বিষয়ে বেশ অভিজ্ঞতা সম্পন্ন, তাঁরা আমাকে এই পদটা আরও ভালো ভাবে করার জন্যে কোনও পদ্ধতি থাকলে তাও জানাতে পারেন।

সবাই এটা বাড়িতে ট্রাই করবেন, তারপর আমাকে জানাবেন কেমন হয়েছে।
আজ এখানেই শেষ করছি।

Camera Device-POCO M3