হ্যালো বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন?

চিকেন ঝাল পুলি পিঠা তৈরি।

চিকেন ঝাল পিঠা তৈরির ধাপ সমূহ

চিকেন ঝাল পুলি তৈরি করার জন্য প্রথমে আমি মাংসের টুকরো গুলো নিলাম। মাংসের টুকরো গুলোকে একটা পাত্রতে নিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি। তাতে সামান্য লবণ, তেল ও হলুদ দিয়েছি।

সিদ্ধ হলে মাংস গুলো চুলা থেকে নামায় নিয়ে ঠান্ডা করার দিয়েছি। ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিয়েছি। একটি বড় সাইজের আলুকে চামড়া ফেলে দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি।

এরপরে প্রয়োজনীয় সব উপকরণ সমূহ একত্রে করে নিয়েছি। সাথে মাংসের টুকরো এবং আলু কেটে রাখা সাইজ গুলো এক সাথে দিয়ে পরিমাণ মতো সব উপকরণ সমূহ এক সাথে নিয়েছি। সব উপকরণ নেওয়ার পরে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিয়েছে।

এখন চুলায় একটা ফ্রাই প্যান বসাই দিয়েছি তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হয়ে আসার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। গরম হয়ে আসলে তাতে মেখে রাখা মাংসের মাখান টা দিয়ে দিবো। মাংস গুলো যেহেতু আগে থেকে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম তাই বেশি সিদ্ধ করতে হবে না। এখন আলু এবং অন্যান্য মসলা গুলো নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভালো করে ব্রাউন কালার আসা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে আসলে চুলা অফ করে দিবো।

এখন পিঠা তৈরির জন্য ময়দা দিয়ে মাখনটা তৈরি করে নিতে হবে। সেজন্য উল্লেখিত পরিমাণের ময়দা নিয়েছি। তাতে কালো জিরা, চিনি, পরিমাণ মত লবণ, কর্নফ্লাওয়ার অল্প পরিমাণ এবং সামান্য পরিমাণ তেল দিয়েছি। সব গুলো উপকরণকে ভালোভাবে হাত দিয়ে মিশ্রণ করে নিতে হবে। এখন অল্প অল্প পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে। ডো তৈরি করা শেষ।

এখন যেহেতু ডো তৈরি করা শেষ তাই পিঠা তৈরি করার জন্য ছোট ছোট করে রুটি বেলে নিতে হবে। ছোট ছোট করে রুটি বেলে নিয়েছি যত গুলো প্রয়োজন।

রুটি যেহেতু বেলা শেষ এখন রুটিতে পরিমান মত ভাজা মাংস দিয়ে পিঠা গুলো তৈরি বেধে নিয়েছি। পিঠা তৈরি করা শেষ হয়ে গেলে একটা কড়াইতে পরিমাণ মত তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পিঠা গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এভাবে একটা একটা করে সব পিঠা ভালো ভাবে ভেজে নিয়েছি। এভাবে সব পিঠা ভেজে নেওয়া শেষ।

যেহেতু পিঠা তৈরি করা শেষ পরিবেশনের পালা। যেহেতু চিকেন ঝাল ঝাল পিঠা খেতে অনেক ভালো লাগে। তাই তৈরি করে নিয়েছি যেহেতু বাচ্চারাও অনেক পছন্দ করে এই পিঠ। চিকেন ঝাল পুলি পিঠা আমার অনেক প্রিয় একটি পিঠা। কিন্তু তৈরি করতে অনেক ঝামেলার হয় তাই মন চাইলেও তৈরি করা হয় না সব সময়। কারণ আমার কাছে অনেক সময় সাপেক্ষ ব্যাপার মনে হয়। তো সেদিন যেহেতু তৈরি করে নিয়েছিলাম খেতে অনেক ভালো লেগেছিল।

যেহেতু প্রথমে মাংসের মিশ্রণটি তৈরি করে নিতে হয়। এরপরে ময়দার ডো তৈরি করে নিতে হয় অনেক সময় লাগে। যদিও সময় লাগে কিন্তু তৈরি করার পর খেতে বেশ মজা হয়েছিল। আপনাদের কেমন লেগেছে কমেন্ট বক্সে জানিয়ে দিলে অনেক ভালো লাগবে।

আজ এখানে আমার লেখা সমাপ্তি করছি। আবার উপস্থিত হব নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সবাই সুস্থ থাকবেন আর ভাল থাকবেন।

💘ধন্যবাদ সবাইকে💘

@samhunnahar

আমার পরিচয়

আমি সামশুন নাহার হিরা। আমার ইউজার আইডি @samhunnahar। আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি। ভ্রমণ আমার কাছে অনেক ভাল লাগে। আমি সব ধরনের ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি। আমি গান গাইতে এবং কবিতা আবৃত্তি করতে ভীষণ ভালবাসি। আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত। তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।