জিলাপি।

আসসালামুআলাইকুম বন্ধুরা। কেমন আছেন সবাই? আজ হঠাৎ জিলাপি খেতে মন চাচ্ছে। জিলাপি বাঙালি খুবই পছন্দ করে । হয়তো বেশিরভাগ মানুষই পছন্দ করে আর অল্প মানুষ অপছন্দ করে। আমি মিষ্টি খেতে তেমন একটা পছন্দ করি না কিন্তু জিলাপি খেতে আমার বেশ ভালই লাগে। আমি বেশি পছন্দ করি ঝাল খেতে। যাহোক জিলাপি নিয়ে ছোটবেলার কিছু মুহূর্ত আপনাদের সাথে শেয়ার করতে এলাম।

তখন আমি ক্লাস থ্রি কিংবা ফোরে পড়ি বা ওরকমই একটা সময় হবে। অনেক ছোট ছিলাম যাই হোক। আমার বাড়ির পাশে এক চাচা আছে। নাম হচ্ছে রহিম। উনি বিভিন্ন সিজনে বিভিন্ন রকম ব্যবসা করতেন। যেমন যখন বতরের সময় আসতো, অর্থাৎ কৃষকরা জমি থেকে ধান কেটে শুকিয়ে সিদ্ধ করে চাউল বানিয়ে ঘরে তুলতে শুরু করেছে ওই সময় ওই রহিম চাচা জিলাপি বানিয়ে পাড়ায়-পাড়ায় বিক্রি করে বেড়াতো ধান, চাউল আর টাকার বিনিময়ে । আমাদের প্রতিবছরই ধান চাষ করত। আমাদের বাড়ির সাথে আমাদের যে জমিটা ছিল ওইখানে আমার আম্মু এবং আমার সব কাকিরা দেখতাম একদম সুন্দর সমান করে মাটি লেপে সেখানে ধান সেদ্ধ করার পর শুকাতে দিতো ।

Source

ধান কেটে ঘরে উঠানোর মুহূর্তগুলো উৎসবের মতন মনে হতো আমাদের কাছে। আর আমার জন্য একটা পজেটিভ ব্যাপার ছিল যেদিন জিলাপি খাওয়ার জন্য বাড়ি থেকে টাকা দিতো না সেদিন আমি ওই শুকাতে দেওয়া ধান থেকে ধান নিয়ে গিয়ে জিলাপি কিনে নিয়ে আসতাম। গরম গরম জিলাপি নিয়ে যখন রাস্তা দিয়ে যেত আমি আর ঘরে স্থির থাকতে পারতাম না। আমার যেকোনো মূল্যে জিলাপি খেতেই হবে। যখন জিলাপি কিনে মুখে দিতাম তখন কি যে শান্তি লাগতো।

এছাড়াও বাড়ির আশেপাশের যেসব মেলা হতো সেই মেলাতে যাওয়ার প্রধান উদ্দেশ্য গুলোর মধ্যে একটা থাকতো গরম জিলাপি খাওয়া। বাড়ির পাশে নৌকা বাইচের মেলা হলে আমি প্রতিদিনই বায়না ধরতাম জিলাপি খাওয়ার টাকা নিতে। আর যখন দুর্গাপূজার সময় আসত তখন আমি নানুদের বাড়িতে চলে যেতাম ছুটি পেলে। নানু বাড়ির পাশেই মেলা হতো বাজারে। আমার প্রথম কাজ ছিলো মেলায় গিয়ে এদিক সেদিক না দেখে জিলাপির দোকানে বসে যাওয়া আর গরম গরম জিলাপি খাওয়া। আসলে মিষ্টি আমি বেশি কখনোই খেতে পারতাম না। মিষ্টির মধ্যে জিলাপি টা একটু খাই বেশি কিন্তু আবার আহামরি বেশিও না।

আমি যেহেতু ঝাল খেতে বেশি পছন্দ করতাম আমি বাজারে গিয়ে মাঝেমধ্যেই সিঙ্গারা জিলাপি একসাথে কিনতাম। সিঙ্গারা জিলাপি একসাথে খেতে বেশ ভালোই লাগে। যারা খাননি একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন। ভালোই লাগে ঝাল মিষ্টি একসাথে খেতে। আবার যখন হালখাতার সময় আসত তখন ও দোকান থেকে জিলাপি খাওয়ার একটা সুযোগ আসতো। আমার ছোট নানার বড় একটা হার্ডওয়ারের দোকান ছিল বাজারে। নানার দোকানে যখন হালখাতা হতো তখন নানু বাড়িতে গিয়ে প্রচুর জিলাপি খেতাম।

Source

জিলাপির উৎপত্তিস্থল কিন্তু ভারত । বাংলাদেশ, ভারত, শ্রীলঙ্কা ও পাকিস্থানে তুমুল জনপ্রিয়তা পায় এই মিষ্টান্ন খাবার টি। বিশেষ করে রমজান মাসে মুসলিমদের ইফতারে জিলাপির জনপ্রিয়তা বিশাল। ছোলা মুড়ি পেঁয়াজু সিঙ্গারা আর সাথে গরম গরম জিলাপি থাকলে ইফতারি টা একটু বেশি জমে ওঠে। এছাড়া বাঙ্গালীদের অতিথি আপ্যায়নেও জিলাপি পরিবেশন করতে দেখা যায়। কোন আত্মীয়ের বাড়ি গেলে গরম গরম জিলাপি দিলে সত্যিই আমি খুশি হয়ে যাব। তবে আমার গুড়ের জিলাপি ভালোলাগেনা । আমার চিনির জিলাপি ভালো লাগে।

পোস্টের শেষভাগে এসে আমার জিলাপি খাওয়ার আরো একটি দারুণ স্মৃতি মনে পরল। ছোটবেলায় মসজিদে যেতাম আমরা দলবেঁধে। মসজিদে জুম্মার নামাজ শেষে জিলাপি দেয়া হতো। আমরা সবাই বেশি বেশি নেয়ার চেষ্টা করতাম । একটা লোভ থাকতো সবসময় যে নামাজ শেষে জিলাপি দিবে। ছোটবেলায় নামাজ শেষে সিরনি জিলাপি খাওয়া নিয়ে বেশ মজা করতাম। আমরা ছোটরা ভীষণ আনন্দ পেতাম। এইতো গত দু-তিন বছর আগের একটি ঘটনা। একদিন শুক্রবারে নামাজ শেষ করে বাসায় ফিরছি আমরা তিন বন্ধু। তো ফেরার সময় দেখলাম মসজিদ থেকে যারা বের হচ্ছে তাদের হাতে জিলাপি। তো আমি আর আমার এক বন্ধু আবার মসজিদে যাব জিলাপি আনতে বলে স্থির করলাম। কিন্তু আমার আরেকটি বন্ধু সে যেতে রাজি না। আমরা দুজনেই গিয়েছিলাম। কিন্তু গিয়ে দেখি জিলাপি দেয়া শেষ।

ফিরে আসতে হলো হতাশা নিয়ে। আর এদিকে যে বন্ধুকে রেখে গিয়েছিলাম তার কাছে যাতে অপমানিত হতে না হয় এজন্য দূর থেকে আঙ্গুল চেটে অভিনয় করতে করতে আসতেছিলাম। কিন্তু কাছে আসার পর ও বুঝে ফেলছিল। হাহাহাহা।। আমার ঐ বন্ধু এই গল্প এখনো করে বেড়ায়। কেমনডা লাগে কন?? যাইহোক মজাই ছিল ব্যাপারটা। আজ তাহলে এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তী কোন পোস্টে ইনশা আল্লাহ্। আল্লাহ্ হাফেজ।