আমি রফিকুল ইসলাম,আমার ইউজার নাম @rafi4444।আমি বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে অভিনন্দন।

শেয়ার করো তোমার জানা সেরা ইলিশ রেসিপি

• আমি প্রথমেই কথা বলবো রেসিপিটি সম্পর্কে।

রান্নার জন‍্য প্রয়োজনীয় উপকরন

রান্নার ধারা

• ধাপ-০১ঃ

প্রথমে ইলিশ মাছ সংগ্রহ করতে হবে এবং ওই মাছ থেকে ৪ টুকরা করে আলাদা একটি পাত্রে পরিস্কার অবস্থায় রাখতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০২ঃ
  একটি পাত্রে সকল প্রয়োজনীয় মালামাল রাখতে হবে যেমন:(সরিষা বাটা,পেঁয়াজ বাটা,লবন,লাল মরিচের গুড়া,কাঁচা মরিচ বাটা,হলুদ গোড়া,চিনি)ইত্যাদি। এরপর ওই পাত্রের মধ্যে সরিষা তেল ১ চা চামচ দিতে হবে এবং একটা চামচ দিয়ে ঘনঘন নাড়াচাড়া দিতে হবে। যেন উপকরণগুলো ভালো ভাবে মিশ্রণ হয়। তারপর...

• ধাপ-০৩ঃ
  পাত্রে রাখা মাছের উপরে একটি চামচ দিয়ে সারিবদ্ধ আকারে মিশ্রণ উপকরণ গুলি লাগিয়ে নিতে হবে।এভাবে ধাপে ধাপে মাছ গুলোকে উপকরণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।এরপর উপকরণ দিয়ে ঢাকা মাছগুলোর উপরে ১ চা চামচ তেল সরিষা তেল দিতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৪ঃ
  এক টুকরা কলাপাতা সংগ্রহ করে কলা পাতায় এক টুকরা টিস্যু দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।যাতে করে কলাপাতাটি ভাঁজ করার সময় ফেটে না যায়।এরপর পাত্রে রাখা উপকরণ মিশ্রণ মাছ একটি করে কলাপাতায় চামচ দিয়ে উঠাতে হবে এবং কলাপাতাটি চারিদিকে ভাজ করে সুতা দিয়ে বেঁধে নিতে হবে। এভাবে সব গুলো সম্পূর্ণ করতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৫ঃ
  কড়াইপাত্রে প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে একটু গরম করে নিতে হবে এবং কলাপাতায় বাঁধা মাছ গুলো গরম তেলের উপর ছেড়ে দিতে হবে। এরপর কড়াইপাত্রের উপর একটি ঢাকনি দিয়ে মাছগুলো কে আবদ্ধ করে নিতে হবে।যাতে করে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।এভাবে ১০মিনিট যাবত রেখে ঢাকনি কড়াইপাত্র থেকে উঠাতে হবে এবং কলাপাতার রঙের পরিবর্তন আসলে কড়াইপাত্র থেকে তা উঠাতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৬ঃ
  কলাপাতার সুঁতা কেটে মাছগুলো অন‍্য একটি কলাপাতায় রেখে দিতে হবে।এভাবে ধাপে ধাপে সব গুলো খুলে সারিবদ্ধ ভাবে রাখতে হবে।

অতঃপর হয়ে গেলো আমাদের সেই কাঙ্ক্ষিত কলাপাতায় ইলিশ পাতুড়ি রেসিপি।

ধন্যবাদ সবাইকে