আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। বাঁধাকপি সবজি হিসেবে সবার কাছেই অনেক পরিচিত। বাঁধাকপি দিয়ে বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরি করা যায়। তাই আজকে আমি বাঁধাকপির মচমচে পাকোড়া রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি।

বাঁধাকপির মচমচে পাকোড়া খেতে দারুন লাগে। যেকোনো কিছু দিয়ে যখন মচমচে পাকোড়া তৈরি করা হয় তখন খেতে খুবই ভালো লাগে। বাঁধাকপি শীতকালে বেশি পাওয়া যায়। তবে বর্তমানে বাজারগুলোতে বাঁধাকপি পাওয়া যাচ্ছে। যেহেতু শীতের সিজন প্রায় কাছাকাছি চলে এসেছে তাই বাঁধাকপি বাজারে পাওয়া যাচ্ছে। বাঁধাকপির পাকোড়া খেতে খুবই ভালো লাগে। তাইতো আমি এই মচমচে পাকোড়া রেসিপি তৈরি করেছি। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মচমচে পাকোড়া রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

বাঁধাকপির মচমচে পাকোড়া রেসিপি তৈরির জন্য প্রথমে বাঁধাকপি খুব চিকন চিকন করে কেটে নিয়েছি। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। কিছুক্ষণ সময় রেখে দিয়েছি পানি ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য।

এবার বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি তৈরির জন্য চালের গুঁড়া দিয়েছি। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী বেসন দিয়েছি। চালের গুঁড়া ও বেসনের মিশ্রণে বাঁধাকপির পাকোড়া তৈরি করলে খেতে অনেকটা মচমচে হয়।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ দিয়েছি। এরপর একটু বেশি পরিমাণে কাঁচামরিচ দিয়েছি। কাঁচামরিচ গুলো ছোট ছোট পিস করে কেটে দিয়েছি।

এবার পাকোড়া রেসিপি খেতে আরও বেশি মজার করার জন্য এর মধ্যে জিরা বাটা ও রসুন বাটা দিয়েছি। এরপর সামান্য পরিমাণে হলুদের গুঁড়া দিয়েছি। এবার পরিমাণ অনুযায়ী লবণ দিয়েছি। এবার সবগুলো উপকরণ একত্রে মেশানোর জন্য হাত দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি।

বাঁধাকপির পাকোড়া তৈরি করার জন্য এই উপকরণ গুলো প্রস্তুত করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। বেশ কিছুক্ষণ সময় হাত দিয়ে মাখানোর পর পাকোড়া তৈরির জন্য উপযুক্ত হয়েছে।

এবার উপকরণগুলো সুন্দরভাবে গোল গোল করে পাকোড়ার শেপ তৈরি করার চেষ্টা করেছি। যাতে করে ভেজে নেওয়ার জন্য সুবিধা হয়।

এবার একটি তেলে ভাজা কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। এরপর কড়াই গরম হলে তেল দিয়েছি।

তেল গরম হয়ে গেলে বাঁধাকপির পাকোড়া ভাজার জন্য দিয়েছি।

এবার ধীরে ধীরে পাকোড়াগুলো ভাজার জন্য দিয়েছি। ধীরে ধীরে সবগুলো উল্টে নেওয়ার জন্য চামচ দিয়ে হালকাভাবে নাড়াচাড়া করেছি।

এভাবে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এপাশ-ওপাশ ভালোভাবে লাল করে ভেজে নিয়েছি। যখন পাকড়াগুলো মচমচে হয়েছে এবং ভালোভাবে ভাজা হয়েছে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।

বাঁধাকপির মচমচে পাকোড়া তৈরি হয়ে গেলে সকলের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য বাটির মধ্যে তুলে নিয়েছি। সেই সাথে কয়েক টুকরো শুকনা মরিচ লাল করে ভেজে নিয়েছি। গরম ভাতের সাথে এই পাকোড়া খেতে দারুণ লেগেছিল। আর সাথে ছিল শুকনা মরিচ ভাজা। সব মিলিয়ে মজার একটি খাবার তৈরি হয়েছিল। আপনারা চাইলে এভাবে বাঁধাকপির মচমচে পাকোড়া তৈরি করে খেতে পারেন।