আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। মাছের ঝোল বাঙ্গালীদের সবচেয়ে প্রিয় খাবার। তাইতো আজকে আমি মাছের ঝোলের মজার একটি রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এসেছি।

আমরা হলাম মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ভাত হলে আমাদের আর কিছুই চাই না। আর যদি হয় ঝাল ঝাল মাছের ঝোল তাহলে তো কথাই নেই। একটা সময় নদী,নালা,খাল, বিল মাছে মাছে পরিপূর্ণ ছিল। এখন হয়তো সেই মাছগুলো কমে গেছে। কিন্তু বিলের মাছগুলো খেতে বেশ ভালো লাগে। বিশেষ করে মাছের ঝোল করলে খেতে বেশ ভালো লাগে। আর সাথে যদি হয় গরম ভাত তাহলে একেবারে জমে যায়। মাছের ঝোল আমার ভীষণ প্রিয়। মাঝে মাঝেই মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করে খাওয়া হয়। তাই আজকে হঠাৎ করেই মনে হল আপনাদের সাথে এই মজার রেসিপি শেয়ার করে নেয়া যাক। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

মাছের ঝোল রেসিপি তৈরির জন্য প্রথমে কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি। মাছের ঝোল করতে একটু বেশি পরিমাণে তেল দিলে ভালো হয়।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ দিয়েছি। পেঁয়াজগুলো খুবই চিকন চিকন করে কেটে নিয়েছি। যাতে করে ভাজতে সুবিধা হয়। এবার পেঁয়াজ সুন্দরভাবে নাড়াচাড়া করে তেলের সাথে ভেজে বাদামী রং করে নিয়েছি।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এবার প্রয়োজনীয় মসলার উপকরণ হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়েছি। এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার জন্য নাড়াচাড়া করেছি।

মসলার উপকরণগুলো ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে ভুনা করার জন্য পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিয়েছি। এভাবে আরও কিছুক্ষণ সময় রান্না করেছি এবং মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা করেছি। যাতে করে মাছের ঝোল খেতে ভালো লাগে।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর মাছের পিস গুলো এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার মাছের পিস গুলো ভালোভাবে মসলার সাথে মেশানোর জন্য চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করার পর মাছের পিসের সাথে মসলাগুলো ভালোভাবে মেশানো হয়েছে।

এবার মাছের ঝোল তৈরি করার জন্য পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিয়েছি। এরপর কয়েক টুকরো কাঁচা মরিচ দিয়েছি। কাঁচা মরিচ দিলে মাছের ঝোল রেসিপিতে আলাদা রকমের ফ্লেভার আসে এবং খেতে ভালো লাগে।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি হয়েছে। মাছের ঝোল রেসিপির কালার যেমন সুন্দর হয়েছে খেতেও তেমনি ভালো হয়েছে।

মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করার পর ঝটপট বাটির মধ্যে তুলে নিয়েছি।আসলে মাছের ঝোলের সাথে গরম ভাত দারুন লেগেছে খেতে। আমি মাছের ঝোল খেতে খুবই পছন্দ করি। সবজি দিয়ে মাছ রান্না করলে খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনিভাবে মাছের ঝোল করলেও খেতে ভালো লাগে। সবজি খুব একটা খেতে পারি না। তাইতো মাঝে মাঝেই মাছের ঝোল করে খাওয়া হয়। আর বাঙালি বলে কথা। মাছের ঝোলের নাম শুনলেই বাঙালির জিভে জল চলে আসে😋। তাইতো আমিও আমার পছন্দের এই মাছের ঝোল রেসিপি সকলের মাঝে তুলে ধরলাম