আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। মাঝে মাঝে যদি ভিন্ন কিছু তৈরি করা হয় তাহলে খেতে বেশ ভালো লাগে। যখন আমি চিন্তা করছিলাম কি রান্না করা যায় হঠাৎ করেই মনে হল মাছের মাথা দিয়ে যদি কচুর ডাল রান্না করা যায় তাহলে খেতে দারুন লাগবে। সত্যিই খেতে অনেক দারুন লেগেছিল। তাইতো এই রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে চলে এলাম।

কচু হয়তো অনেকের কাছেই খুবই প্রিয়। তাই আমি কচু দিয়ে ডাল রান্না করেছি। এতে অবশ্য মাছের মাথা দিয়েছি। মাছের মাথা দিয়ে যে কোন রেসিপি তৈরি করলেই খেতে ভালো লাগে। মাছের মাথাগুলো ছোট ছোট করে কেটে এরপর কচুর ডাল রান্না করেছি। খেতে কিন্তু খুবই মজার হয়েছিল। আমার তৈরি করা এই রেসিপি খেতে আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। তাই আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এলাম। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাল রেসিপি তৈরি করেছি এবং এই মজার রেসিপি তৈরি করার জন্য আমি এখানে কি কি উপকরণের ব্যবহার করেছি।

মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাল রান্না করার জন্য প্রথমে কচুগুলো ভালোভাবে ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। এরপর প্রেসার কুকারে দিয়েছি সিদ্ধ করার জন্য। কিছুক্ষণ পর কচু ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে এবং ডাল রান্না করার জন্য প্রস্তুত হয়েছে।

এবার কচুগুলো ডাল রান্না করার জন্য একটি বাটনা দিয়ে সুন্দরভাবে ঘটে নিয়েছি। আপনারা চাইলে অন্য কিছু দিয়েও গলিয়ে নিতে পারেন।

এবার মাছের মাথা ভেজে নেওয়ার জন্য হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এরপর ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।

এবার মাছ ভাজার জন্য তেল দিয়েছি। তেল গরম হওয়ার পর মাছগুলো দিয়েছি ভাজার জন্য। মাছের মাথা ভাজতে তেলের পরিমাণ একটু বেশি দিতে হয় যাতে করে একেবারে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। কিছুক্ষণ পর মাছের মাথা ভালোভাবে ভাজা হয়েছে।

এবার মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডাল রান্না করার জন্য প্রথমে তেল দিয়েছি। এরপর জিরে দিয়েছি। জিরে দিলে সুন্দর ফ্লেভার আসে। এবার পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়েছি।

এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ তেলের সাথে ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর বাটা মসলা গুলো প্রস্তুত করেছি দেওয়ার জন্য।

এবার ধীরে ধীরে জিরা বাটা ও রসুন বাটা দিয়েছি। এরপর হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিক্স করে নিয়েছি।

মসলাগুলো বেশ ভালোভাবে তেলের সাথে ভেজে নিয়েছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে। এবার সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি মসলা ভুনা করার জন্য। কিছুক্ষণ পর মসলা ভুনা হয়ে গেলে সিদ্ধ করে রাখা কচুগুলো প্রস্তুত করেছি এর মধ্যে দেওয়ার জন্য।

সিদ্ধ করে রাখা কচুগুলো ভুনা মসলার মধ্যে সুন্দরভাবে দিয়েছি এবং ভুনা মসলার সাথে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ভুনা করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার আরো কিছুক্ষণ রান্না করার পর কচুগুলো ভালোভাবে ভুনা ভুনা হয়েছে। এরপর কচুর ডাল করার জন্য পানি দিয়েছি।

কিছুক্ষণ পর মাছের মাথাগুলো এর মধ্যে দিয়েছি। যাতে করে কচুর ডালের সাথে মাছের মাথা গুলো ভালোভাবে মিক্স হয় এবং খেতে ভালো লাগে।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর মাছের মাথা দিয়ে কচুর ডালের এই মজার রেসিপি তৈরি হয়েছে।

কচুর ডাল দিয়ে মাছের মাথা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সকলের মাঝে তুলে ধরেছি এই রেসিপি খেতে সত্যি অনেক মজার হয়েছিল। যারা মাছের মাথা দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেন তারা একদিন এভাবে কচুর ডাল রান্না করে খেয়ে দেখবেন। আমার মনে হয় এই রেসিপি খেতে সবার কাছেই ভালো লাগবে।