চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি।
আজ- ১৯ই,আশ্বিন |১৪২৯ , বঙ্গাব্দ | শরৎকাল |
আসসালামু-আলাইকুম। আদাব - নমস্কার। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, আশা করি সবাই ভাল আছেন।
কেমন আছেন সকলে? নিশ্চয় ভালো। আমি আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আজ আমি আপনাদের সাথে হাজির হয়েছি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি নিয়ে।
বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আমি ব্যক্তিগতভাবে বিরিয়ানি খুবই পছন্দ করি। বিভিন্ন উৎসব কিংবা আয়োজনে প্রায় বিরিয়ানি রান্না করা হয় বাসায়। তবে এই কয়েকদিন ধরে ওয়েদার টা বেশ মেঘলা হওয়ায় তাই বিরিয়ানি রান্না হয়েছে আর সেই বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি টাই শেয়ার করব।
আমাদের সকলেরই ধারনা বিরিয়ানি রান্না করতে অনেক ঝামেলা এবং অনেক মসলার প্রয়োজন হয় তবে ঝামেলাবিহীন এবং স্বল্প সময়ের মধ্যে বিরিয়ানি রান্নার জন্য একটি রেডিমিক্স বিরিয়ানির মসলাই যথেষ্ট। আমার আজকের এই বিরিয়ানিটি রেডিমিক্স বিরিয়ানির মসলা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।
তো চলুন রেসিপিটি শুরু করি-
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পেঁয়াজ কুচি।
- আলু।
- লবণ।
- তেল।
- জিরা বাটা।
- আদা বাটা।
- রসুন বাটা।
- মাংস।
- টক দই।
- চিনিগুড়া চাল।
- কিসমিস, বাদাম, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও গোলমরিচ।
- রাঁধুনী রেডি মিক্স বিরিয়ানির মসলা।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১ঃ
- প্রথমে মাংসগুলোকে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিব।এরপর লবন দিয়ে মাংসগুলোকে হালকা ভেজে নিব ।
 |
 |
 |
|
ধাপ-২ঃ
- এরপর আলু ভেজে নিব।
 |
|
ধাপ-৩ঃ
- এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিব। তেল যখন গরম হয়ে আসবে তখন এরমধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিব। পেঁয়াজ গুলোকে কিছুক্ষণ তেলের মধ্যে ভেজে নেওয়ার পর এরমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, বাদাম বাটা ও রাঁধুনী রেডি মিক্স বিরিয়ানির মসলা দিয়ে দিব । কিছুক্ষণ এই সকল মসলাগুলো কে তেলের মধ্যে নেড়েচেড়ে নিব।
 |
 |
 |
|
ধাপ-৪ঃ
- মসলাগুলো কিছুক্ষণ কষে আসার পরে এর মধ্যে পূর্বের ভেজে রাখা মাংস এবং আলুগুলো দিয়ে পানি দিয়ে দিব।
ধাপ-৫ঃ
- মাংস গুলোকে কিছুক্ষণ রান্না করবো। রান্না করতে করতে যখন দেখব ঝোল কিছুটা ঘন হয়ে এসেছে তখন এটি নামিয়ে নিব।
 |
|
ধাপ-৬ঃ
- এরপর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিব।
ধাপ-৭ঃ
- এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে দিব তেল কিছুটা গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে হালকা ঘি দিয়ে দিব এবং পানি ঝরিয়ে রাখা চাল গুলো এবং কিসমিস দিয়ে দিব।
ধাপ-৮ঃ
- তেলের মধ্যে চাল গুলোকে কিছুক্ষণ ভেজে নিব।
ধাপ-৯ঃ
- এরপর পরিমানমতো গরম পানি দিয়ে দিব।
ধাপ-১০ঃ
- ভাত গুলো কিছুটা ফুটে আসলে আগে রান্না করে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিব। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখব কিছুক্ষণ।
 |
|
ধাপ-১১ঃ
- কিছুক্ষণ ভালোভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে দেওয়ার পর ঢাকনা উঠলেই তৈরি হয়ে যাবে বিরিয়ানিটি।
সকলকে ধন্যবাদ।
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
**
VOTE @bangla.witness as witness
OR
ব্যক্তিগতভাবে বিরানিটা আমারো খুব ভালো লাগে। আপনার রেসিপিটা দেখে খুবই ভালো লাগলো। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে অতো সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো খুঁজে পাওয়া দুষ্কর।।
আমার তো বিরানি খুবই খুবই ফেভারেট। মাঝে মাঝে বাসায় প্রস্তুত করে খাই তবে সব থেকে বেশি সুবিধা পাওয়ার জন্য চলে যাই পুরান ঢাকার কাচ্চি খাওয়ার জন্য।।
বাসায় এত সময় ধরে ঝামেলা করার থেকে ঝটপট গিয়ে খেয়ে চলে আসি।।
বর্তমান সময়ে বিরানি রেসিপি প্রস্তুত করা কোন কঠিন কাজ নয় অল্প সময়ে স্বল্প খরচে একটি রেডিমেক্স মসলা হলেই যথেষ্ট।।
বিরানী প্রস্তুত করে খুব সুন্দর ভাবে রন্ধন প্রণালী উপস্থাপন করেছেন দেখেই জিভে জল চলে আসলো খেতে নিশ্চয়ই খুবই মজা হয়েছিল।।
ওয়েদার এর সাথে বিরিয়ানির আবির্ভাব আসলে বিষয়টা অনেক ভালো লাগলো। অনেক সময় ওয়েদার মানুষের রুচি তৈরি করে দেয়। যাই হোক সত্যি বলতে একটা সময় আসলেই অনেক রকম মসলা দিয়ে বিরিয়ানির রান্না করত। কিন্তু বর্তমানে বাজারে রেডিমেড বিরিয়ানির মসলা রয়েছে যেটা দিয়ে খুব সুস্বাদু বিরিয়ানির স্বল্প সময়ে এবং খুব সহজে তৈরি করা যায়। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সাথে বিরিয়ানির রেসিপিটি তুলে ধরার জন্য।
বিরিয়ানির খেতে কার না ভালো লাগে।বিরিয়ানির গন্ধ পেলেই খেতে ইচ্ছা করে। আপনি বিরিয়ানির এতো সুন্দর রেসিপি আর ফটো শেয়ার করেছেন যে লোভ সামলাতে পারছি না।এই মূহুর্তে বানানো তো সম্ভব না মনে হচ্ছে কোথাও থেকে কিনে এনে খাই।বিরিয়ানির আলু গুলো সুন্দর ভেজেছেন। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
প্রায় তিন দিন ধরে চট্টগ্রামে আছি। কিন্তু ওয়েদারটা কতক্ষণ মেঘলা কতক্ষণ আবার রোদ। সকালে বের হলাম দেখলাম যে প্রচুর রোদ কিন্তু সন্ধ্যার দিকে অনেক বৃষ্টি হয়েছে। বিরিয়ানি আসলে সবাই খুব পছন্দ করে। আমার তো বিরিয়ানি হলে আর কিছুই লাগেনা। তবে আপনি আলু এবং মাংস গুলো প্রথমে ভেজে নিয়েছেন যেটি আমার কাছে ইউনিক লেগেছে।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে ব্যক্তিগতভাবে আমি তো খুবই পছন্দ করি বিরিয়ানি।
আজকে আপনি আমাদের মাঝে খুবই চমৎকার ভাবে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করার একটা পদ্ধতি শেয়ার করেছেন ভাইয়া। সত্য কথা বলতে ভাইয়া আপনার তৈরি করা এই বিরিয়ানি দেখেই আমার এখনই এটা খেতে ইচ্ছা করছে।
বিরিয়ানি আমার খুবই পছন্দের। আগে তো আমি প্রতি মাসে ২ থেকে ৩ বার বিরিয়ানি রান্না করতাম। কখনো চিকেন বিরিয়ানি কখনো বিফ বিরিয়ানি। তবে আমি যতবারই রান্না করেছি সব সময়ই রেডিমিক্স বিরিয়ানি মসলা দিয়ে রান্না করেছি। যার কারণে একদমই ঝামেলা কম হয়েছে। আর এটি খুব সহজে তৈরি করা যায় সেজন্য অনেক ভালো লাগে। এই রেসিপিটি যেমন সহজেই তৈরি করা যায় ঠিক তেমনি খুব তাড়াতাড়ি খেয়ে ফেলা যায়🤪🤪। আপনি আমাদের সামনে এত লোভনীয়ভাবে উপস্থাপন করে তো লোভ লাগিয়ে দিলেন ভাইয়া। তবে অনেকদিন হলো খাওয়া হয় না। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
বিরিয়ানি খাওয়ার এতই ঝোক আমার যে নান্না, হাজী, কলকাতা বিরিয়ানি, গ্র্যান্ড সুলতান, সুলতান ডাইন এগুলো তে কয়েকবার করে গিয়েছি। এক কথায় আমি বিরিয়ানি পাগল লোক। রেডিমিক্স দিয়ে রান্না করা বিরিয়ানি আমি বাসায় খেয়েছি। খুব ভাল হয়। তবে যদি রেডিমিক্সের পরিমান তুলনামুলকভাবে বেশি হয় তাহলে একটি ঝাঝালো গন্ধ নাকে আসে এবং সেই গন্ধের কারনে টেস্ট নষ্ট হয়ে যায়। আমার এক্সপেরিয়েন্স শেয়ার করলাম। আপনার রেসিপি আমার খুব ভাল লেগেছে। আপনি অনেক সুন্দর একটি রান্নার রেসিপি দেখিয়েছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সহজভাবে দেখিয়েছেন। রেসিপির ছবিগুলো ফলো করলেও যে কেউ রান্না করে নিতে পারবে। সবার শেষে পরিবেশন খুবই চমৎকার হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
ভাইয়া আজকে আপনার চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলেই বিরিয়ানি তৈরি করা আমি অনেক ঝামেলা মনে করেছিলাম। তবে আজকে রেডিমেট মসলা দিয়ে আপনি তৈরি করেছেন। এই রেসিপিটা ভালোভাবে দেখে শিখে নিলাম। সত্যিই খুব সহজভাবে উপস্থাপন করেছেন, পরবর্তী তৈরি করবেন ইনশাল্লাহ।