"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ২৫ || আমড়ি পিক্লেস।
আজ - ১১ই, কার্তিক |১৪২৯ , বঙ্গাব্দ | হেমন্তকাল |
আসসালামু-আলাইকুম। আদাব - নমস্কার। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, আশা করি সবাই ভাল আছেন।
যাই হোক, সকলেরই বেশ অবাক করা ইউনিক ইউনিক রেসিপিগুলোর তুলনায় আমার এই আচারের রেসিপি যদিও খুবই সাধারণ। সত্যিই এই কনটেস্ট এর আয়োজন না করা হলে না একসাথে এত আচারের রেসিপি কখনই দেখা সম্ভব হতো না।
যাইহোক শুরু থেকেই ভেবে রেখেছি এই কনটেস্ট টিতে অংশগ্রহণ করার জন্য। এমনিতেই আমি সাধারণত বেশিরভাগ সময় রেসিপি পোস্ট করে থাকি। এছাড়া ও পোস্টগুলো করতে আমার বেশ ভালোই লাগে। আর এখন রেসিপি কনটেস্ট এ অংশগ্রহণ করব না এটা তো হতে পারে না। এই প্রতিযোগিতায় আচারে কোন রেসিপিটি দিব এমন চিন্তাই হঠাৎ মাথায় আসলো আমার পছন্দের আচারের রেসিপিটির আপনাদের সাথে শেয়ার করি। এই আচারটি যতটা না দেখতে সুন্দর খেতে তার থেকেও বেশি স্বাদের। যদি এই আচারটিকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চান তাহলে সাদা সিরকা বা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও কাচের জারে রেখে মাঝে মাঝে রোদে শুকাতে পারেন এতে আচারের টেস্ট আরো বৃদ্ধি পাবে। তবে আমি আপাতত এটিকে ওখন ফ্রিজে রেখে দিয়েছি। এছাড়া ও এই আচারটির দিন যতদিন যেতে থাকবে তত আচারের রঙ আরো কালো হবে এবং আমড়া গুলোর মধ্যে মসলা এবং তেল ঢুকে আরো নরম হয়ে উঠবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- আমড়া।
- মরিচের গুঁড়া।
- লবণ।
- সরিষার তেল।
- সরিষা বাটা ।
- আদা বাটা।
- রসুন বাটা।
- গোটা রসুন।
- তেতুল।
- খেজুরের গুড়।
- চিনি।
- শুকনা মরিচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১ঃ
- প্রথমে আমড়া নিয়ে নিব এবং আমড়া গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে নেব ।
 |
|
ধাপ-২ঃ
- এরপর আমড়া গুলোর মাঝ বরাবর দাগ কেটে নেব।
ধাপ-৩ঃ
- এবার ভালোভাবে আমড়া গুলোকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিব।
ধাপ-৪ঃ
- এরপর লবণ-পানি দিয়ে আমড়া গুলোকে সিদ্ধ করতে বসিয়ে দিব।
ধাপ-৫ঃ
- ১০-১২ মিনিটের মত আমড়া গুলোকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করে নিব।
ধাপ-৬ঃ
- আমড়া গুলো যখন হলুদ বর্ণ ধারণ করবে এবং কিছুটা সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন এগুলোকে ছাঁকনিতে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিব। মনে রাখতে হবে আমড়া গুলো যাতে খুব বেশি সিদ্ধ না হয়। কেননা আমড়া গুলো খুব বেশি শুদ্ধ হওয়ার ফলে ভেঙে যেতে পারে।
 |
|
ধাপ-৭ঃ
- এরপর দুই টেবিল চামচের মত পাঁচপোড়ন নিয়ে নিবো। পাঁচপোড়ন গুলোকে কিছুক্ষণ টেলে নিবো। টেলে নেওয়া শেষে পাঁচপোড়ন গুলোকে বেটে নিব।
 |
|
ধাপ-৮ঃ
- এরপর কয়েকটি শুকনো মরিচ নিব। এবং শুকনো মরিচ গুলোর ভিতর বিচি ফেলে দিয়ে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিব।
 |
|
ধাপ-৯ঃ
- এরপর অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য তেঁতুল ভিজিয়ে রাখব । তেতুল গুলো যখন ভিজে নরম হয়ে উঠবে তখন তেঁতুলের বিচি গুলো ফেলে দিব।
ধাপ-১০ঃ
- এরপর ফ্রাই প্যানে সরিষার তেল গরম করে দিব । তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পাঁচফোড়ন , তেজপাতা, রসুন , শুকনা মরিচ,আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ তেলে ভেজে সরিষা বাটা দিয়ে দিব ।
 |
 |
 |
 |
ধাপ-১১ঃ
- এরপর এতে সিদ্ধ করে রাখে আমড়া গুলো দিয়ে দিব।
ধাপ-১২ঃ
- এরপর কিছুক্ষণ আমড়া গুলোকে মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিব। এরপর এরমধ্যে হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিব।
ধাপ-১৩ঃ
- এরপর আমড়া গুলোতে তেতুল এবং ভেজে নেওয়া পাঁচপোড়ন এর গুঁড়া দিয়ে দিব।
ধাপ-১৪ঃ
- এরপর এতে খেজুরের গুড় ও চিনি দিয়ে দিব। হালকা জালে ২০-৩০ মিনিটের মত আমড়া গুলোকে তেলের মধ্যে নেড়েচেড়ে নিব।
ধাপ-১৫ঃ
- যখন দেখবো আচারের রং কিছুটা কালো হয়ে এসেছে তখন এটিকে নামিয়ে নিব।
ধাপ-১৬ঃ
সকলকে ধন্যবাদ।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
VOTE @bangla.witness as witness
OR
ও ভাইয়া অসম্ভব লোভনীয় একটি আচার তৈরি করেছেন। দেখে তো আর লোভ সামলাতে পারছি না। এভাবে আমড়ার আচার আমিও কয়েকবার তৈরি করেছি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আপনার আচারের পরিবেশনটা খুবই সুন্দর হয়েছে। দেখে তো আর লোভ সামলাতে পারছি না। এত এত মজাদার আচারের রেসিপি দেখছি আর লোভে পড়ছি। এবারে আচারের প্রতিযোগিতায় সবাই খুব ভালো ভালো মজাদার আচার তৈরি করছে। আপনার আচার যেমন লোভনীয় হয়েছে আচারের নামটাও খুবই সুন্দর হয়েছে। এত মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার জন্য রইল অনেক অনেক শুভকামনা।
সবার তৈরি করা লোভনীয় সব আচারগুলো দেখে দেখে জিভে জল চলে আসে। আসলে এবারের প্রতিযোগিতার মাধ্যমে এত মজার মজার আচারের রেসিপি শিখতে পেরেছি যেটা বলে বোঝানোর মত নয়। তবে আমড়া দিয়ে যে এত মজার রেসিপি তৈরি করা সম্ভব তা আজকে প্রথম দেখলাম ভাইয়া। আমড়ি পিক্লেস নামটা যেমন ভিন্ন হয়েছে তেমনি রেসিপিও দারুন হয়েছে। আমাদেরকেউ যদি একটু দিতেন তাহলে মনে হয় ভালো হতো ভাইয়া। একা একা খেলে পেটে সইবে না। 🤪🤪
চলে আসুন বাসায়।
Hi @moh.arif,
my name is @ilnegro and I voted your post using steem-fanbase.com.
Come and visit Italy Community
একদম সঠিক বলেছেন ভাইয়া আচার শুধু মেয়েরা নয় এটা ছেলেদেরও বেশ পছন্দের আর এটার কথা শুনলেই জিভে জলে ভরে যায়।অনেক ভাল লেগেছে ভাইয়া আপনার রেসিপিটা।খুব গুছিয়ে আপনি প্রতিটা ধাপ উপস্থপনা করেছেন শুভ কামনা রইলো।
রেসিপিটি ভালো লেগেছে জেনে খুব খুশি হলাম।
প্রথমে আপনাকে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য অভিন্দন জানাই।আমার বাংলা ব্লগের আচারের প্রতিযোগীতার জন্য অনেক রকমের আচারের রেসিপি সম্বন্ধে জানা গেল।তবে ভাইয়া আপনার আচারের নাম টা খুব সুন্দর হয়েছে।আর বেশ বড় আমড়া দিয়ে আচার টা বানিয়েছেন।কালারটা ও অনেক ভালো হয়েছে। লোভ না দিয়ে পারা যায় না।আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল ভাইয়া।
অনেক ভেবে চিন্তে নামটি বের করলাম। আপনার ভালো লেগেছে জেনে খুব খুশি হয়েছি।
আপনার আচার পুরোনো চালের মত। পুরোনো চাল ভাতে বাড়ে আর আপনার আচার স্বাদে বাড়ে।হাহাহা।অনেক সুন্দর হয়েছে রেসিপি।এটা যে সুস্বাদু হবে সে ব্যাপারে আমি নিশ্চিত।আচারের ডেকোরেশন ও ফটোগ্রাফি গুলোও দারুন হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া অসাধারণ একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
একদম সঠিক উদাহরণ দিয়েছেন। পুরনো হলে আসলেই এই আচার টেস্ট অনেক বেড়ে যায়।
আচারের নাম দেখেই অবাক হলাম! যেমন নাম তেমনি ইউনিক! আমড়া দিয়ে খুব মজাদার করে বানিয়েছেন দেখছি। আপনার মতো আমারও আচার খুব পছন্দের। আমড়ার পিক্লেস এক কথায় অতুলনীয় হয়েছে👌। এক পিস খেতে পারলে ভালো হতো।
আশা করি ভাইয়া, ভালো আছেন? আপনার আমড়ি পিক্লেস দেখে খুব ভালো লাগলো। আসলে যে কোন আচার আমার পছন্দের তবে কিছু কিছু আচার খুব প্রিয়। আপনি যেভাবে রন্ধন প্রক্রিয়া উপস্থাপন করেছেন দেখে মনে হচ্ছে নিশ্চয়ই অনেক মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। সত্যি দেখে খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে।খেজুরের গুড় ও চিনি দেওয়াতে খুব মজাদার হবে। এত চমৎকার রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই।
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য অনেক অনেক অভিনন্দন ভাইয়া। আপনার রেসিপি সবসময়ই অনেক ভালো লাগে আমার কাছে। যারা রান্না করতে পছন্দ করে তারা যদি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ না করেন তাহলে এটা সত্যিই অনেক দুঃখজনক ঘটনা বলে আমি মনে করি।😅 আমড়া দিয়ে এত সুন্দর আচার বানানো যায় এটা আমার জানা ছিল না। দেখতে খুবই লোভনীয় হয়েছে, দেখেই তো খেতে মন চাইছে ভাইয়া😋 যেকোনো আচার কাঁচের বয়ামে রেখে রোদে দিলে অনেকদিন ভালো থাকে এবং স্বাদ বেড়ে যায় এটা আপনি ঠিকই বলেছেন ভাইয়া। কিন্তু আমি ভাবছি আপনি এতকিছু জানলেন কিভাবে?🤔🤔 যাইহোক অনেক সুন্দর একটি আচারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। শুভকামনা রইল।
খুব সুন্দর হয়েছে।প্রেসেন্টেশনটাও বেশ সুন্দর। সবাই আচার বানাচ্ছে।কমিউনিটি টা আচার কমিউনিটি হয়ে গেছে। 😃😄
আমড়া টা কেটে দেন নি একদিকে ভালো। বেশী টক হয়ে যেতো।আমি ডায়রেক্ট পাঁচফোড়ন ব্যবহার করি নি। কারণ রাঁধুনি থাকে। সেটার গন্ধটা ভাল্লাগে না।😄 তবে ডায়রেক্ট পাঁচফোড়ন ব্যাবহার করলে খাটনী কম হয়।