ঈদ মোবারক। চারদিকে চলছে ঈদের আনন্দ। তবে এই ঈদ কিন্তু একদিকে যেমন ত্যাগের, তেমনি করে আনন্দের। আবার এই ঈদ কিন্তু বেশ ব্যাস্ততায় ভরপুর। সেই যে গত এক সপ্তাহে ধরে চরকির মত করে ঘুরছি আর ঘুরছি। আর সেই ঘোরার জন্যই তো শরীর আর এখন আমার নেই। শরীর এখন ব্যাথার কাছে পরাজিত হয়ে তার সাথে বসবাস করা শুরু করেছে। আর আমি হয়েছি তার দাস। হি হি হি।

কেমন আছেন আপনারা? ভালো আছেন নিশ্চয়? ঈদের এই ব্যাস্ততার মাঝেও আমি কিন্তু বেশ ভালো আছি। আসলে একদিকে যেমন ব্যাস্ততা আর অন্য দিকে শরীর খারাপ। সব মিলিয়ে এবার আর তেমন রান্না ঘরে ঢুকতেই মনে চায়নি। তবুও ঢুকতে হলো। আর খুব সকাল সকাল রান্না ঘরে ঢুকেই তৈরি করে নিলাম কম দুধে মজাদার করাচি সেমাই। আৃশা করবো আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে আমার আজকের রেসিপি। তাহলে চলুন দেখি আসি আমার আজকের রেসিপি।

প্রথমে রেসিপিটির জন্য মসলা প্রস্তুত করে নিতে হবে।

এবার কাঠ বাদাম এবং কাজু বাদাম কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে সেগুলো কে কেটে নিতে হবে।

এবার রেসিপিটির গুড়া দুধ এবং চিনি প্রস্তুত করে নিতে হবে।

এবার করাচি সেমাই গুলোকে ভেঙ্গে নিতে হবে।

এবার চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে দেড় লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।

দেড় লিটার দুধ যখন জ্বালে এসে এক লিটার হবে এবং দুধের মধ্যে যখন স্বর ভেসে উঠবে তখন দুধ চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।

এবার চুলায় আরও একটি পাত্র বসিয়ে তাতে তিন চা চামচ ঘি দিয়ে একটু গরম করে নিতে হবে।

এবার গরম করা ঘি এর মধ্যে তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

এবার ভেজে নেওয়া ঘি আর মসলার মধ্যে ভেঙ্গে রাখা করাচি সেমাই গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে নাড়া দিয়ে ঘি এর মধ্যে ভেজে নিতে হবে।

এবার ভেজে নেওয়া সেই সেমাই এর মধ্যে কিছমিছ, কাঠ বাদাম এবং কাজু বাদাম দিয়ে আরও ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

এবার ভেজে নেওয়া সেই সেমাই এর মধ্যে পরিমান মত চিনি দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে নেড়ে চিনিগুলো সেমাই এর সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

সেমাই গুলো যখন লাল লাল করে ভাজা হয়ে যাবে তাতে আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধ গুলো দিয়ে একটু নেড়ে দিতে হবে।

সেমাই এর মধ্যে থাকা দুধ যখন একটু বলোগ আসবে তখন তাতে পাউডার দুধ গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে এবং সেমাই গুলো না হওয়া পর্যন্ত কমাগত নেড়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষন পর দেখা যাবে যে চুলায় থাকা সেমাই হয়ে গেছে।

এবার আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ঈদ স্পেশাল এই রেসিপিটি যখন খাবারের জন্য পরিবেশন করেছিলাম তখন তো আপনাদের ভাইয়া খেয়ে নাকি মজাই পেয়েছিল। অবশ্য আমি যেহেতু মিষ্টি জাতীয় কিছু খাই না তাই সেমাইও আমার খাওয়া হয়নি।

স্বাদে ভরপুর রেসিপিটি আপনারা চাইলে বাসায় একবার করে খেয়ে দেখতে পারেন। বিশ্বাস করেন ঠকবেন না। বরং খেয়ে আমাকে সবাই ডিএম করবেন। সত্যি কিন্তু বেশ স্বাদ হয়েছিল বলেই একজন মানুষ একাই সব খেয়ে নিয়েছিল।

জানিনা অল্প দুধে তৈরি করা আমার আজকের করাচি সেমাই এর রেসিপিটি আপনার কাছে কেমন লেগেছে। আশা করি মন্তব্য করে আমাকে ধন্য করবেন।

আমি মাকসুদা আক্তার। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @maksudakawsar হিসাবে পরিচিত। ঢাকা হতে আমি আমার বাংলা ব্লগের সাথে যুক্ত আছি। আমি একজন গৃহিনী এবং চাকরিজীবী। তারপরও আমি ভালোবাসি আমার মাতৃভাষা বাংলায় নিজের মনের কথা গুলো আমার বাংলা ব্লগের প্লাটফর্মে শেয়ার করতে। আমি ভালোবাসি গান শুনতে এবং গাইতে। আমি অবসর সময়ে ভ্রমন করতে এবং সেই সাথে সুন্দর কিছু ফটোগ্রাফি নিজের ক্যামেরায় বন্দী করতে ও ভালোবাসি। মাঝে মাঝে নিজের মনের আবেগ দিয়ে দু চার লাইন কবিতা লিখতে কিন্তু আমার বেশ ভালোই লাগে। সর্বোপরি আমি ভালোবাসি আমার প্রাণপ্রিয় মাকে।