আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজ আমি আপনাদের মাঝে কাঁচা আমের ভর্তা রেসিপি টি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের কাঁচা আমের ভর্তা খেলে সত্যিই শরীরটা অনেক চাঙ্গা হয়ে যায়। আমের সিজন আসলেই আমরা হয়তো অনেকেই, ঝরে পড়া আম, অথবা কোটা দিয়ে পাড়া আম বাসায় নিয়ে এসে এভাবে টক ঝাল মিষ্টি মিষ্টি দিয়ে মজাদার কাঁচা আমের ভর্তা তৈরি করে খাই। আমের সিজন আসলেই কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি দিয়ে মজাদার আমের ভর্তা তৈরি করা হয় না এমন কোন কথা নেই। কেননা এটি একটি কমন রেসিপি। আর এই রেসিপি আমরা সকলে সাধারণত তৈরি করে খেয়ে থাকি।

আমরা সকলেই জানি কাঁচা আমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি আছে। সবুজ কাঁচা আম খেলে মানুষের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। কাঁচা আম মুখে নিয়ে চিবাতে পারলে পিত্তথলির এসিড ও পিত্তরস বৃদ্ধি পায় যার কারণে লিভার অনেকটাই সুস্থ থাকে। আবার কাঁচা আম গ্রহণ করতে পারলে রক্তশূন্যতা কমে যায়। কাঁচা আমের অনেক উপকারিতা আছে। আমাদের শরীরটা যখন ক্লান্তি বোধ হয় তখন যদি কাঁচা আম এভাবে ভর্তা করে খাওয়া যায় তাহলে শরীরটা অনেক চাঙ্গা হয়ে ওঠে। তাই আমাদের সকলেরই উচিত কাঁচা আম খাওয়া।

আজ আমি মজাদার কাঁচা আমের ভর্তা রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে অত্যন্ত সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। কাঁচা আমের এই মজাদার রেসিপি আপনারা ইচ্ছা করলে কাঁচামরিচ দিয়ে ভর্তা করে খেতে পারেন। তবে আমার কাছে শুকনা মরিচ দিয়ে ভর্তা করে খেলে সব থেকে ভালো লাগে। কেননা শুকনা মরিচের আলাদা একটা ফ্লেভার আছে যার কারণে কাঁচা আমের ভর্তার বেশি স্বাদ পাওয়া যায়। আর তাই আমি এই রেসিপিতে শুকনা মরিচ ব্যবহার করেছি। আজ আর কথা বাড়াচ্ছি না, তাই আমি কিভাবে এই মজাদার কাঁচা আমের ভর্তা রেসিপি তৈরি করেছি তার প্রক্রিয়া দেখিয়ে দিচ্ছি।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	কাঁচা আম	বড় ৬ টি
২	শুকনা মরিচ	৫ টি
৩	লবণ	পরিমাণমতো
৪	বিট লবণ	পরিমাণ মতো
৫	সয়াবিন তেল	সামান্য পরিমাণ
৬	চিনি	৩ চা চামচ
৭	চাকু/বটি	১ টি

" ধাপ : ১ "

প্রথমে কাঁচা আম গুলো গাছ থেকে পেড়ে আনার পর পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার আম গুলো ধুয়ে নেবার পর চাকু অথবা বটির সাহায্যে আমের খোসা গুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার আমের খোসা গুলো ছাড়িয়ে নেবার পর সবজি কাটারের সাহায্যে কাঁচা আমগুলো কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

কাঁচা আম গুলো গ্রেট করে নেয়ার পর, উপরে দেয়া চিত্রের মত করে সবগুলো কাঁচা আম গ্রেট করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে উপকরণে নেয়া সামান্য পরিমাণ সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিয়ে শুকনা মরিচ গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

শুকনা মরিচ গুলো কড়াইতে ছেড়ে দেবার পর, উপরে দেয়া চিত্রের মত করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার শুকনা মরিচ গুলো ভেজে নেয়ার পর উপকরণে নেয়া লবণ, বিট লবণ, চিনি এবং শুকনা মরিচ গ্রেট করা আমের পাত্রের একপাশে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার লবণ, বিট লবণ, চিনি এবং শুকনা মরিচ গুলো মাখিয়ে নেবার পর, গ্রেট করা আমের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৯ "

এবার মাখিয়ে নেবার পর আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে, আপনার মনের মত করে সাজিয়ে নিন।

আশা করি আমার তৈরি মজাদার কাঁচা আমের ভর্তার পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।