আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন আরো একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। রেসিপিটি হচ্ছে রসমঞ্জুরি। আর এই রসমঞ্জুরি নিয়ে আমি ছোট্ট একটি গল্প বলতে চাই। আমাদের এখানে বেশ কয়েকদিন থেকে বৃষ্টি চলছে। আর তাই বৃষ্টির কারণে শপিং করতে গেলেও খুব বেশি একটা মজা পাচ্ছিলাম না। সেদিন আমার ছেলেকে রেখে বাজারে গিয়েছি শপিং করতে। শপিং করা শেষে আমরা বাজার থেকে ফেরার সময় বৃষ্টিতে কাক ভেজা হয়ে বাসায় প্রবেশ করলাম। আমার ছেলে হঠাৎ করে মোটরসাইকেলের শব্দ শুনতে পেয়ে বাইরে এসে আমাদেরকে ভেজা অবস্থায় দেখতে পেয়ে, বায়না ধরল তাকে নিয়ে বাজারে যেতে হবে। আমরা বললাম বাজারে যাওয়া যাবে না প্রচন্ড বৃষ্টি পড়ছে, কিন্তু সে কোন কথাই মানতে চাচ্ছেনা। যদিও বা সে আমাদের কথা শুনে একটু মানার চেষ্টা করল কিন্তু তখনই আবার নতুন আরেকটা বায়না ধরে বসলো। তার কথা আমি বাজারে যাব না, কিন্তু আমি এক্ষুনি রসমঞ্জুরি খাব। আমরাতো পড়ে গেলাম মহা বিপদে। এই ঝড় বৃষ্টির রাতে বাজারে কিভাবে গিয়ে রসমঞ্জুরি কিনে আনব তাই চিন্তা করতে লাগলাম। তখনই আমার অর্ধাঙ্গিনী চটজলদি রসমঞ্জুরি বানিয়ে ফেলার চিন্তাভাবনা করল। যেই কথা সেই কাজ আমরা দুজনে মিলে রসমঞ্জরী তৈরি করতে কাজ শুরু করে দিলাম। আর সেই বায়নার রসমঞ্জুরি রেসিপিটি আজ আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। যদিওবা রসমঞ্জুরি তৈরি করার উপকরণ গুলো খুবই সীমিত ছিল তবুও এই রসমঞ্জুরি খেতে অনেক অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। তো বন্ধুরা চলুন দেরী না করে শুরু করা যাক সেই বায়নার রসমঞ্জুরি তৈরীর রেসিপি।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	গুঁড়ো দুধ	১ কাপ
২	গাভীর দুধ	১ লিটার
৩	চিনি	পরিমাণ মতো
৪	দারচিনি	২ টুকরা
৫	সাদা এলাচ	২টি

" ধাপ : ১ "

প্রথমে উপকরণে নেয়া ১ লিটার গাভীর দুধ থেকে অর্ধেক ৫০০মিলিলিটার দুধ লেবুর সাহায্যে ছানা করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার ছানাগুলো কে ছাকনির সাহায্যে ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন এক ফোঁটা পানিও না থাকে।

" ধাপ : ৩ "

এবার ভালোভাবে ছেঁকে নেওয়া দুধের ছানা গুলো হাতের তালু দিয়ে ভালোভাবে চেপে চেপে ময়ান করে নিতে হবে। এমনভাবে ময়ান করতে হবে যাতে করে দুধের ছানা গুলো একদম সফট হয়ে যায়। ভালোভাবে সফট হলে সেই রসমঞ্জুরি খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। তাই একটু সময় নিয়ে ভালোভাবে দুধের ছানাগুলোকে ময়ান করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার ময়ান করে নেয়া ছানা গুলোকে রসমঞ্জুরির রূপ দেয়ার জন্য হাতের তালুতে করে ছোট ছোট বলের মত গোল করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা পানি ঢেলে দিতে হবে। এবং ঢেলে দিয়ে পানি গুলো ফুটিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার ফুটন্ত পানিতে বানিয়ে নেয়া রসমঞ্জুরির বল গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তবে একটু সাবধানে ঢেলে দিতে হবে যাতে রসমঞ্জুরির বল গুলো ভেঙে না যায়। প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট বলগুলোকে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। বলগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে আমি এবার রসমঞ্জুরির বলগুলোকে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিব।

" ধাপ : ৭ "

তারপর আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে উপকরণে নেয়া ছানা করার পরে অর্ধেক দুধটুকু কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। এবং পরিমাণমতো চিনি ও উপকরণে নেয়া এককাপ পাউডার দুধ কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর দুধগুলোকে জাল করে করে ঘন করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার দুধ ঘন হয়ে আসার পর, পূর্বে বানিয়ে নেয়া রসমঞ্জুরীর বলগুলো ঘন দুধে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ঘনদুধ ও রসমঞ্জুরীর বল সহ প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট জাল করে নিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

জাল করে নিলেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু রসমঞ্জুরি।

রসমঞ্জরী গুলো বানিয়ে নেয়ার পর অন্ততপক্ষে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখতে হবে। কিন্তু আমি যেদিন এই রসমঞ্জুরি তৈরি করেছিলাম সেদিন আমার ছেলের কারণে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা অপেক্ষা করার সময় ছিল না। আর তাই বানানোর সাথে সাথেই আমার ছেলের বায়না পূরণের জন্য তাকে খাওয়াতে বসে গেলাম। আমার এই সুস্বাদু রসমঞ্জুরি রেসিপিটি আশা করি আপনাদের সকলের কাছেই ভালো লাগবে। আমার তৈরি রসমঞ্জুরী দেখতে যতটা সুস্বাদু দেখাচ্ছে খেতেও ততটা সুস্বাদু হয়েছিল। আর তাই আপনাদের মাঝে আমি এই রেসিপিটি শেয়ার করছি।

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।