আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ মাছ। আর এই ইলিশ মাছকে খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া খুবই মুশকিল। ইলিশ মাছ আমার কাছেও খুবই প্রিয় একটি মাছ। এই মাছ খাবারের তালিকায় থাকলে আমার আর অন্য কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। ইলিশ মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। ইলিশ মাছের ঝোল কিংবা সবজি দিয়ে ইলিশ মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন তা খেতে অনেক অনেক মজাদার হয়ে থাকে। অন্যান্য মাছ আমরা প্রায় সময়ই কিনে খেতে পারি, কিন্তু ইলিশ মাছের দাম প্রচুর হওয়ায় তা আমাদের হাতের নাগালের বাইরে থাকে। যার কারণে ইচ্ছে হলেও যখন তখন এই মাছ সবাই কিনে খেতে পারে না। ইলিশ মাছের নির্দিষ্ট একটি সময় আছে যে সময়ে মাঝিদের ইলিশ মাছ ধরা নিষেধাজ্ঞা করা হয়। সেই সময়ে বাজারে কোন প্রকার ইলিশ মাছ কিনতে পাওয়া যায় না। আবার যখন ইলিশের ভরা মৌসুম চলে তখন বাজারে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ মাছ কিনতে পাওয়া যায়। তবে দুর্ভাগ্য হলো এই, নিষেধাজ্ঞা অমান্য করে অনেক সময়ে মাঝিরা জাটকা মাছ গুলো বাজারে বিক্রি করে থাকে। এই জাটকা মাছ মাঝিদের যেমন বিক্রি করা নিষেধ, তেমনি আমাদেরও এই জাটকা মাছ কিনে খাওয়া একদম নিষেধ। তবুও আমরা প্রায় সময়ই এই জাটকা মাছ গুলো বাজার থেকে কিনে খেয়ে থাকি। তবে আমাদের সকলেরই উচিত এই নিষেধাজ্ঞা কে সম্মান জানিয়ে জাটকা মাছ গুলোকে বড় বড় ইলিশে পরিণত হওয়ার সুযোগ দেওয়ার জন্য।

আজ আমি আপনাদের মাঝে মজাদার ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। আমার রন্ধন প্রণালীর ধাপ অনুসারে যদি এই ইলিশ মাছ রান্না করা যায়, তাহলে "ইনশাআল্লাহ"খেতে অনেক অনেক মজাদার হবে। তাহলে বন্ধুরা চলুন দেরী না করে শুরু করা যাক, মজাদার ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরী করার প্রক্রিয়া।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমান
১	ইলিশ মাছ	১০০০গ্রাম
২	পেঁয়াজ	মাঝারি ৩টি
৩	পেঁয়াজ বাটা	২ চা চামচ
৪	শুকনা মরিচ গুড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
৮	লবণ	পরিমাণমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে কড়াই টি গরম করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

কড়াইটি গরম হয়ে আসার পর উপকরণে নেয়া পরিমাণমতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসার পর কুচি করে নেয়া পেঁয়াজগুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

পেঁয়াজ গুলো গরম তেলে ভেজে বাদামি রং করে নিতে হবে। বাদামী রঙ হয়ে ভাজার পর কিছুসংখ্যক ভাজা পেঁয়াজ বেরেস্তা হিসেবে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

বেরেস্তার জন্য কিছু পেঁয়াজ তুলে নেবার পর কড়াইতে এক কাপ পরিমাণ পানি ঢেলে দিতে হবে। তারপর উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার কষিয়ে নেয়ার পর ইলিশ মাছ গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে মাছগুলোকে কষিয়ে নিয়ে ঝোল গুলোকে শুকিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার ঝোল গুলো শুকিয়ে আসলে কড়াইতে পরিমাণ মত পানি ঢেলে দিতে হবে। আবারো কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে মাছগুলোকে কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার কিছুক্ষণ মাছগুলোকে কষিয়ে নেওয়ার পর ঢেলে দেয়া পানি গুলো যখন শুকিয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে। তখন বুঝতে হবে আমাদের মজাদার ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি হয়ে গেছে। এবার একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে নিয়ে আপনার মনের মত করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, মজাদার ইলিশ মাছের রেসিপি।

আশা করি আমার পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।