আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজ আমি আপনাদের মাঝে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আমি একজন মুলা প্রেমী লোক। মুলার যেকোনো রেসিপি খেতে আমার কাছে দারুন লাগে। আর তাই বাজারে গেলে চোখের সামনে মুলা দেখলে আমি সেখান থেকে মুলা না কিনলে, নিজের কাছে স্বস্তি পাই না। মনে হয় এই মুলাকে রেখে চলে আসলে মুলার সুস্বাদু একটি রেসিপি থেকে বঞ্চিত হব। আর তাই মুলার সিজন হোক আর নাই হোক মুলা চোখের সামনে পড়লে অবশ্যই আমাকে কিনতে হবে। আমি আগে ভাবতাম আমি বোধহয় মুলা সবজিটাকে একটু বেশি পছন্দ করি। আর তাই কিছু কিছু মানুষ আমার এই মুলা খাওয়া কে নিয়ে হাসি তামাশা করতো। কিন্তু এখন দেখি এই মুলা আমাদের প্রিয় হাফিজুল্লাহ ভাইয়ের ভীষণ প্রিয়। আর তাই মনের দিক থেকে খুবই শান্তি পাই শুধু আমি নই আরো অনেকেই আছে যারা মুলা খেতে পছন্দ করেন। আজ আমার ও হাফিজুল্লাহ ভাইয়ের প্রিয় মুলাকে ইলিশ মাছ ও বেগুন দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছি।

ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে না এমন লোক হয়তো বা খুঁজেই পাওয়া যাবে না। আর এই ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি খেতে অনেক অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। আমি এই সুস্বাদু রেসিপির কথা চিন্তা করেই গতকাল বাজারে গিয়ে মুলা কিনে নিয়ে এসেছি। যদিওবা মুলার দাম একটু বেশি তবুও স্বাদের চিন্তা করে আমি দামের দিকে একবারও তাকায় নি। আমি এক কেজি মুলা ৮০ টাকা করে কিনে নিয়ে এসেছি। আর যখন এই রেসিপিটি আমি তৈরী করেছিলাম তখন আমি পুরাই অবাক হয়ে গেছি। এই রেসিপি খেতে এতটাই মজাদার হয়েছিল তা হয়তো ভাষায় প্রকাশ করার মতো নয়। আর তাই আজ আমি এই মজাদার রেসিপিটি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি।

ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি আমি যেভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ অত্যন্ত সুন্দর ভাবে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। যারা মুলা অথবা বেগুন খেতে পছন্দ করেন না তারা ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি ঠিক আমার রেসিপির রন্ধনপ্রণালী অনুযায়ী তৈরি করে খেলে অনেক অনেক স্বাদ পাবে। তাই আমি আশা করব পরবর্তী সময়ে এই রেসিপি ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি তৈরি করে খাবেন। ইনশাআল্লাহ অবশ্যই ভালো লাগবে। তো বন্ধুরা কথা না বাড়িয়ে চলুন দেখে আসা যাক ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপির রন্ধন প্রক্রিয়া।

ক্রমিক নং	উপকরণ সমূহ	পরিমাণ
১	ইলিশ মাছের মাথা	বড় ২ টি
২	মুলা	৫০০ গ্রাম
৩	বেগুন	৫০০ গ্রাম
৪	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৫	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৬	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৭	পেঁয়াজ	বড় ৫ টি
৮	সয়াবিন তেল	পরিমান মত
৯	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমেই মুলা, বেগুন, পেঁয়াজ, গুলোকে উপরে দেয়া চিত্রের মত করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে উপকরনে নেয়া পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

তারপর সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে কেটে নেয়া পেঁয়াজকুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে এবং বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার পেঁয়াজকুচি গুলো বাদামি রং হয়ে আসার পর, দুই কাপ পরিমান পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। এবং উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার মসলাগুলো চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে নেয়ার পর কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়া হয়ে গেলে ইলিশ মাছের মাথা গুলো কষানো মসলার উপর ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার চামচের সাহায্যে মাছের মাথা গুলো কষানো মসলার সাথে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার ইলিশ মাছের মাথা কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর পূর্বে কেটে দেয়া মুলা ও বেগুন গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে দেয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার একটু নেড়েচেড়ে দেয়ার পর পূর্ণাঙ্গ সিদ্ধ করার জন্য পরিমান মত পানি ঢেলে দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার পানিগুলো যখন শুকিয়ে মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হবে। তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্খিত ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি টি তৈরি হয়েছে।

তারপর আলাদা পাত্রে ঢেলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, আপনার তৈরি ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপি টি।

আশা করি ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে মুলা বেগুনের ঝোল রেসিপির পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।