মোচার বড়ার ডালনা রেসিপি // ১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
৪-ঠা অক্টোবর, ২০২১
নমস্কার,
কলা গাছের প্রায় প্রতিটা অংশই খাদ্য যোগ্য, সে কলা থেকে শুরু করে কলার কান্ড সব কিছু দিয়েই বেশ ভালো ভালো সুস্বাদু রেসিপি তৈরী করা সম্ভব। আজকে আমি রান্না করলাম কলার মোচা দিয়ে মোচার ডালনা। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
রান্না শুরুর প্রথমে রান্নায় ব্যবহৃত উপকরণ গুলো দেখে নেওয়া যাক।
- গোটা মোচা
- ১ টা আলু
- ৪০ গ্রাম চালের গুঁড়ো
- ২০ গ্রাম পোস্ত
- ১ চামুচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চামুচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চামুচ লংকার গুঁড়ো
- ১/২ চামুচ গোটা জিরে
- ২ টো শুকনো লঙ্কা
- ২ চামুচ নুন
- ২ টো তেজপাতা
- সর্ষের তেল
প্রথমেই মোচার ফুল গুলো বেছে ধুয়ে নিলাম। আলু ছোটো ছোটো কাটলাম সাথে পোস্ত আর চালের গুঁড়ো মিক্সার গ্রাইন্ডার দিয়ে গ্রাইন্ড করে রাখলাম।
এই বার মূল রান্নায় চলে যাবো।
ধাপ ১
- গ্যাস ওভেনে একটা কড়াই চাপিয়ে তাতে অল্প সর্ষের তেল গরম হতে দিলাম।
ধাপ ২
- পোস্ত বাটার মধ্যে চালের গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। তারপর এক চিমটি হলুদ আর অল্প নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিলাম।
ধাপ ৩
- তেল গরম হয়েছে কিনা বোঝার জন্য, একটা ছোটো ফুল ব্যাটারে চুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম। তারপর একে একে আরো কিছু মোচার ফুল ব্যাটারে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৪
- বেশ কিছু মিনিট ভাজার পর যখন মোচার বড়া গুলো সোনালী রঙের হয়ে গেলো ভাজা গুলো একটা থালায় তুলে রাখলাম।
ধাপ ৫
- এইভাবে সমস্ত ফুল গুলো ভাজলাম।
এইবার রান্নার দ্বিতীয় ধাপ, আমাদের ডালনা বানাবো।
ধাপ ১
- ওই কড়াইতেই গোটা জিরে, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নেওয়ার পর আলুগুলো দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম।
ধাপ ২
- তারপর এক চামচ নুন আর এক চামচ হলুদ দিয়ে দিলাম। আলু একটু ভাজা হতেই, বাকি ব্যাটারের সাথে জল মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৩
- এরপর ১ চামচ লংকার গুঁড়ো আর ১ চামচ জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে আলুগুলো কষিয়ে নিলাম। ভালো করে কষানো হয়ে গেলেই ৩ কাপ মতো জল দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৪
- কিছুটা সময় ফুটিয়ে নিতেই জল কমে গেলো, তারপর জলে এক এক করে সমস্ত ভাজা মোচার বড়া গুলো দিয়ে ফুটতে রেখে দিলাম।
ধাপ ৫
- মিমিট দশেক হালকা আঁচে ফোটার পর অল্প ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলাম। ব্যাস আমাদের মোচার বড়ার ডালনা তৈরী।
এই খাবারের নাম অনেক পড়েছি গল্প উপন্যাসে। কিন্তু খাবারটি সম্বন্ধে তেমন কোনো ধারনা ছিলো না। আপনার মাধ্যমে আজ ভালো একটা ধারণা পেলাম। খাবারটি মনে হচ্ছে খুবই মজা হয়েছে খেতে। ধন্যবাদ দাদা আপনাকে।
মোচার বড়া খাওয়া যায় দাদা, বাড়িতে বানাবেন। মুচমুচে আর একদমই ভিন্ন স্বাদের। দাদা, আমার পোস্ট পড়ার জন্য ধন্যবাদ। 🤗
সত্যি চমৎকার ভাই। আমাদের হাতের কাছে থেকে তৈরি জিনিস দিয়ে আপনি খুব সহজেই সুন্দর ডালনা তৈরি করলেন। সত্যিই অসাধারণ ক্রিয়েটিভিটি প্রমাণ আপনার।
শুধু পোস্ত কিনে এনেছি! বাড়িতে রান্না করে দেখো। ভালো লাগবেই, আমার গ্যারান্টি। 🤗
অবশ্যই চেষ্টা করে দেখব।
সত্যি চমৎকার ভাই। মোচার বড়ার ডালনা তৈরি রেসিপি টা অসাধারণ লাগে। শুভকামনা দাদা।
ধন্যবাদ ভাই 🤗
সত্যি চমৎকার ভাই। আমাদের হাতের কাছে থেকে তৈরি জিনিস দিয়ে আপনি খুব সহজেই সুন্দর ডালনা তৈরি করলেন। সত্যিই অসাধারণ ক্রিয়েটিভিটি প্রমাণ আপনার।শুভকামনা থাকল।
ধন্যবাদ 🤗। বাড়িতে রান্না করে দেখেন, ভালোই লাগবে
আমি মোচা অন্য রকম ভাবে খেয়েছি। তবে মোচার বড়া কখনো আমি খাইনি। তবে আপনার এই রেসিপিটি দেখে রেখেছি কিভাবে আপনি মোচার বড়া রেসিপি তৈরি করেছেন অবশ্যই আমি ঘরে খেয়ে দেখব।ধন্যবাদ
মোচার কোফতা কিংবা মোচার ঘণ্ট ভালোই লাগে, এভাবেও বেশ ভালো লাগে। তবে বড়া ভাজার আগে ফুলের কুঁড়ি বের করে নিতে হবে।
মোচার বড়ার ডালনা রেসিপি এটা আছে নতুন কিছু শিখলাম আপনার কাছ থেকে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে পরিবেশন করার জন্য খুবই ভালো ছিল। ভাইয়া অত্যন্ত সুস্বাদু হয়েছে বলে মনে হয়েছে
ধন্যবাদ ভাই 🤗। বাড়িতে রান্না করে দেখেন ভালোই লাগবে।
কলকাতার লেখকদের কয়েকটা উপন্যাসে এই খাবারটির নাম আমি পড়েছি।তবে কখনো দেখিনি বা খাই ও নি।
আজ দেখে মনে হচ্ছে নিশ্চয় খুব মজার হবে খাবারটি।
আপনার রেসিপিগুলো কিন্তু ভালো হয় খুব।
বড়া হিসেবেও ভালো লাগবে আবার ডালনা হিসেবেও। এখন আপনার ইচ্ছে ম্যাডাম, কিভাবে খাবেন। 🤗
অনেক সুন্দর হয়েছে দাদা,আপনার মোচার বড়া।দেখে অনেক ভালো লাগলে । রেসিপিটা শেয়ার করার জন্য দাদা আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ ভাই 🤗
খুব সুন্দর হয়েছে দাদা রেসিপিটি।দেখেই লোভ লেগে গেল।চালের গুঁড়া দিয়ে বানানো জিনিসের স্বাদই আলাদা।ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ রিপা 🤗