রুই মাছের ঝাল // ১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
২-রা অক্টোবর, ২০২১
নমস্কার,
আশা করি সবাই ভালো আছেন? গ্রামের বাড়িতে আসা বেশ কয়েকদিন হলো, বাড়িতে বসে বসে মায়ের হাতে কয়েকদিন ভালোমন্দ খাওয়া চলছে। আজ একটু ইচ্ছে হলো রান্না করার। আমার রান্না মা কে খাওয়াবো। তাই বানিয়ে ফেললাম রুই মাছের ঝাল। কথা না বাড়িয়ে সোজা চলে যাবো রান্নায়।
রান্না শুরুর প্রথমে রান্নায় ব্যবহৃত উপকরণ গুলো দেখে নেওয়া যাক।
- ৬০০ গ্রাম মাছ
- ১ টা আলু
- ৩ টে পেঁয়াজ
- ২ টো রসুন
- ১ টো টমেটো
- ১ টেবিল চামুচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ জিরে গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ লংকার গুঁড়ো
- ১/২ চামুচ গোটা জিরে
- ২ টো শুকনো লঙ্কা
- ২ টেবিল চামুচ নুন
- তেজপাতা
- সর্ষের তেল
এবার চলুন যাই রান্নায়।
ধাপ ১
- মাছ গুলো কেটে ধুয়ে অল্প নুন আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখলাম।
ধাপ ২
- তারপর পেঁয়াজ রসুন কেটে ধুয়ে রাখলাম।
ধাপ ৩
- মাটির উনুনে কড়াই বসিয়ে কড়াইতে খানিকটা তেল ঢেলে দিলাম। তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে তাতে অর্ধেক মাছ দিয়ে দিলাম। ভালো ভাবে ভেজে নেবার পরে একটা থালায় তুলে রাখলাম। এইভাবে দুইবার সমস্ত মাছ ভাজা হয়ে গেলো।
ধাপ ৪
- এরপর বাকি তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিচ্ছিলাম, উনুরের আঁচ সহ্য করতে না পেরে বাধ্য হয়েই কড়াইটা তুলে গ্যাসের ওভেনে আনলাম। গ্যাসে আঁচ মিডিয়ামে রেখে ফোড়ন হতেই ছোটো ছোটো করে কাটা আলু গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম।
ফোড়ন 
আলু দিয়ে দিলাম ধাপ ৫
- আলু গুলো ভালো করে ভাজলাম, রং অল্প ব্রাউন হতেই আলু কড়াইতে পেঁয়াজ, রসুন আর একটা টমেটো আট ভাগ করে দিয়ে দিলাম।
আলু ভাজছি 
পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম ধাপ ৬
- কয়েকমিনিট ভেজে কড়াইয়ের উপরে একটা ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিলাম। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে একটু উলটে পাল্টে দিচ্ছিলাম।
ঢাকনা দিয়ে দিলাম 
কয়েকমিনিট বাজার পর ধাপ ৭
- তারপর ভাজা আলুর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো আর অল্প নুন দিয়ে কষিয়ে নিলাম।
ধাপ ৮
- আলু ভালো ভাবে কষে গেলে তিন কাপ জল ঢেলে দিয়ে আঁচটা কমিয়ে দিলাম।
ধাপ ৯
- মিনিট পনেরো অল্প আঁচে এইভাবে ফুটতে দিয়ে, মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে ঝোল ঘেঁটে দিচ্ছিলাম। নুনটা অল্প চেখে আরো কিছুটা সময় ফোটার জন্য রেখে দিলাম।
ধাপ ১০
- মিনিট পাঁচেক হালকা আঁচে ফোটার পর ঝোল অনেকটাই শুকিয়ে গেলো। ব্যাস আমার রুই মাছের ঝাল তৈরী।
ভাইয়া অনেকদিন পর আপনার রেসিপি পেলাম।
আমার প্রিয় মাছ ইলিশ আর এরপর রুই।তবে এলার্জীর কারণে ইলিশ তো ছুঁতেই পারিনা।
আপনার রেসিপি দেখেই লোভ লাগছে।
ইলিশ খেয়ে এলার্জি!! এর থেকে দুঃখের কিছুই নেই।
ধন্যবাদ। 🤗
রুই মাছের কথা শুনলেি জিবে জল চলে আসে। আপনার রেসিপিটা খুবই সুন্দর হয়েছে।আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
যা পারলাম হাতের সামনে বানিয়ে দিলাম। ধন্যবাদ ভাই 🤗
বাহ দাদা রুই মাছের ঝোল রেসিপি টা তো অসাধারণ তৈরি করেছেন। রেসিপি টার ধাপে ধাপে উপস্থাপনা টা খুব ভালো হয়েছে। রুই মাছ আমারও খুব পছন্দের। ধন্যবাদ দাদা শেয়ার করার জন্য।।
ধন্যবাদ ভাই! খেতেও বেশ ভালো হয়েছিল, মা বললো 😁
😍😍
রুই মাছের ঝাল সত্যি অনেক সুন্দর ছিল। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে পরিবেশন করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল এবং অসাধারন ছিল রান্নাটি
ধন্যবাদ ভাই 🤗
খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই। রান্নাটি যে খেতে মজা হবে আপনার ছবিগুলোই বলে দিচ্ছে।