রেসিপি : ডিমের লবাবদার // ১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
১০-ই অক্টোবর, ২০২১
নমস্কার,
আশা করি সবাই ভালো আছেন? আজকে আমি আপনাদের সাথে ডিমের একটা পদ ভাগ করে নেবো। পদটির নাম ডিমের লবাবদার। লবাবদার এর অর্থ হলো কোন কিছুর প্রবল ইচ্ছা এবং তার প্রতি সম্পূর্ণ আত্মসমর্পণ করা, এক্ষেত্রে স্বাদের কাছে আত্মসমর্পণ করা। কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করে দেওয়া যাক।
- ৫ টা ডিম
- ২ টো পেঁয়াজ (যদিও আমি একটাই পেঁয়াজ ব্যবহার করেছি)
- ৭-৮ কোয়া রসুন
- ৩ টে টমেটো
- কাঁচা লঙ্কা
- ২০ গ্রাম কাজু বাদাম
- ৩ টি ছোটো এলাচ
- ৩ টি লবঙ্গ
- ১ টেবিল চামুচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ জিরে গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ লংকার গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ ধনে গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ নুন
- তেজপাতা
- ক্রিম
- সর্ষের তেল
- ধনে পাতা
ধাপ ১
- প্রথমেই একটা পাত্রে ডিম গুলো সেদ্ধ করতে দিলাম, মিনিট দশেক বাদেই ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলো।
ধাপ ২
- আরেকটা পাত্রে টমেটো, কাজু বাদাম, লবঙ্গ আর ছোটো এলাচ দিয়ে ফুটতে দিলাম। মিনিট পাঁচেক বাদে টমেটো একটু নরম হয়ে যেতেই ওভেন থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিলাম।
ধাপ ৩
- সেদ্ধ টমেটো ঠান্ডা হয়ে গেলে, সমস্ত উপকরন একটা গ্রাইন্ডারে নিয়ে ভালো করে গ্রাইন্ড করে ফেললাম।
ধাপ ৪
- ওভেনে একটা ননস্টিক কড়াই বসিয়ে গরম করে তাতে তেল তাঁতাতে দিলাম।
ধাপ ৫
- তেল গরম হতেই তেজপাতা দিয়ে দিলাম। তেজপাতা দু একবার নাড়িয়ে কুচানো পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা দিলাম। পেঁয়াজের রং ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত ভাজলাম।
ধাপ ৬
- কয়েকমিনিট ভেজে কড়াইয়ের টমেটো-কাজুর পেস্ট দিয়ে দিলাম। তারপর পুরোটা ভালো করে ভাজলাম, যতক্ষণ কড়াইয়ের চারিদিকে তেল ছেড়ে দিলো।
ধাপ ৭
- তারপর কড়াইতে মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। ভালো করে মশলা ভেজে নিলাম।
ধাপ ৮
- মশলা কষে গেলে তিন কাপ জল ঢেলে দিয়ে আঁচটা কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৯
- মিনিট দশেক অল্প আঁচে এইভাবে ফুটতে দিয়ে, মাঝে মাঝে নাড়িয়ে আরেকবার কষিয়ে নিলাম।
ধাপ ১০
- তারপর সেদ্ধ ডিমগুলো মাঝ বরাবর অর্ধেক করে নিলাম। কড়াইতে অল্প জল দিয়ে একটা একটা করে ডিম কড়াইতে দিলাম।
ধাপ ১১
- একটা কাপে দু চামুচ ফ্রেস ক্রিম নিয়ে অল্প জল দিয়ে পাতলা করে নিলাম তারপর ক্রিমটা পুরোটাই কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম।
ধাপ ১২
- ক্রিম মিশিয়ে দিয়ে মিনিট পাঁচেক হালকা আঁচে ফুটতে দিলাম। ব্যাস আমাদের ডিমের লবাবদার তৈরী। এরপর প্লেটে পরিবেশনের জন্য একটা ডিমের সাদা কুঁড়ে দিলাম সাথে ধনে পাতা কুঁচিয়ে দিলাম।
ডিমের লবাবদার নতুন নামের একটি খাবারের সাথে পরিচিতি হলাম।অসাধারণ এবং ইউনিক একটি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। একদিন খেয়ে দেখতে হবে আপনার এই ডিমের লবাবদার টা।শুভেচ্ছা রইল দাদা।
ধন্যবাদ 🙏🏾🤗
ডিমের লবাবদার কী রেসিপি রে বাবা😵😵। এই প্রথম রেসিপি টার নাম শুনলাম। এবং দাদা আপনিও তো কম জাননা। অসাধারণ এবং ইউনিক একটি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। একদিন খেয়ে দেখতে হবে আপনার এই ডিমের লবাবদার টা।
ধন্যবাদ ভাই ♥️। আমি সবে শিখছি।
এই রান্নাটা আম্মু প্রায় করে।
খুব বেশি মজা লাগে আমার কাছে।
বিশেষ করে রাতের খাবারে বেশি থাকে এটা আমাদের কারণ বানাতে সহজ আর খেতে মজা তাই।
আপনার রান্না দেখেই তো লোভ লাগে ভাইয়া।
মায়েদের কাছে সব রান্নাই সহজ।
ভাত দিয়ে খেয়ে দেখলাম তেমন ভালো লাগলো না, ঝাল কম তো। রুটি বা পরোটার সাথেই বেশি ভালো লাগে।
রান্নাটা খুবই চমৎকার হয়েছে। তবে এই রেসিপির নাম এই প্রথম শুনেছি। একবার ট্রাই করে দেখতে হবে। খেতে মনে হয় ভালই হয়েছে। ধন্যবাদ দাদা।
একদিন করে দেখো দাদা! ভালো লাগবেই। তবে রুটি বা পরোটার সাথে খেও।
😋😋
ডিমের লবাবদার নতুন নামের একটি খাবারের সাথে পরিচিতি হলাম।আপনি অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপিটা শেয়ার করেছেন।উপস্থাপনাও বেশ দারুন হয়েছে।
ধন্যবাদ ভাই! লবাবদার যেকোনো কিছু দিয়েই বানানো যায়।
খুবই সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। এই রেসিপিটির নাম আমি এর আগে কখনো শুনিনি। খাওয়া তো দূরের কথা। দেখে মনে হচ্ছে খুবই টেস্টি হয়েছে ধাপগুলো খুব সুন্দর করে বর্ণনা করেছেন। সহজেই রান্নার প্রণালী বোঝা যাচ্ছে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আমার বেশ ভালো লাগলো। আপনিও রান্না করে দেখতে পারেন দিদি। তবে পরোটা বা রুটির সাথে বেশি ভালো লাগবে।
আমাদের দিকে দাদা ডিমের ভোনা বলে চিনে বেশি। তবে নতুন একটি নাম জানতে পারলাম। আপনার রেসিপিটাও বেশ হয়েছে মনে হচ্ছে দাদা।
ডিমের ভুনা একটু আলাদা হয়। ওটাও পারি একদিন বানাবো। ধন্যবাদ 🤗
ডিমের সব রেসিপি আমার অতি প্রিয়। দুঃখের বিষয় বাড়িতে ডিম মাংস তোলা হয় না। বাবা মা খায় না। মাংস না খেলেও ডিম টা আমি বাইরে গেলে খাই। তোমার তৈরি ডিমের রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু ও লোভনীয় হয়েছে। তোমার বাড়িতে গেলে রেঁধে খাওয়াবে কিন্তু। অনেক শুভেচ্ছা রইলো দাদা।
মাছ বাদ দিয়ে তোমাদের সব আমিষ নিষেধ, বুঝতে পারলাম। ধন্যবাদ। 🤗
অসাধারণ হয়েছে রেসিপিটি দাদা।দেখেই বোঝা যাচ্ছে কতটা স্বাদের হয়েছে।আপনি আপনার প্রবল ইচ্ছা থেকে দারুণ বানিয়েছেন রেসিপিটি।ধন্যবাদ আপনাকে।
খেতে ভালোই হয়েছিল। ধন্যবাদ রিপা 🤗