রেসিপি : কাশ্মীরি চিকেন স্টু // ১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
নমস্কার,
রবিবার মানেই মাংসের দিন, তবে পিসি কয়েকদিন ধরে বলছিলো মাংস নাকি গন্ধ লাগছে। আসলে ব্রয়লার মুরগির তীব্র একটা গন্ধ আছে, যারা অনেকদিন ধরে ব্রয়লার রাঁধেন তাদের এই গন্ধটা আরো বেশি মনে হয়। চিন্তা করলাম অন্য কিছু বানিয়ে দেখি যদি ভালোলাগে। যেমন ভাবা তেমন কাজ, চিকেন স্টু বানানোর সিদ্ধান্ত নিলাম। হালকা, পাতলা পেটের জন্য ভালো সাথে স্বাস্থ্যের জন্যেও খুবই উপকারী। চেয়েছিলাম হালকা চিকেন স্টু বানাবো তবে মাঝে লংকার গুঁড়োর কামালে চিকেন স্টু কাশ্মীরি চিকেন স্টু হয়ে গেলো 😆। রান্নার সাথে থাকুন তাহলেই বুঝতে পারবেন, চিকেন স্টুর কিভাবে কাশ্মীরি চিকেন স্টুতে পরিণত হলো 😛। আর কথা না বাড়িয়ে রান্নার দিকে এগোলাম।
- ৮০০ গ্রাম মুরগির মাংস
- তেজপাতা
- ২ টেবিল চামুচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ জিরে গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামুচ লংকার গুঁড়ো
- নুন
- ২০০ পেঁয়াজ
- ২৫ গ্রাম রসুন
- ১৫ গ্রাম আদা
- ২ টা ক্যাপসিকাম
- ১ টা গাজর
- বিনস
- পেঁপে
- ৮ টা কাঁচা লঙ্কা
- গরম মশলা
- সর্ষের তেল
ধাপ ১
- মাংস আর সব সবজি গুলো কেটে ধুয়ে রাখার পরে প্রেসার কুকার ওভেনে বসিয়ে গরম দিলাম। কুকার কিছুটা গরম হতেই সর্ষের তেল দিলাম।
ধাপ ২
- তেল থেকে ধোঁয়া বেরোতে শুরু হলে তেজপাতা দিয়ে নেড়ে চেড়ে দিলাম। তারপর সব সবজি গুলো দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৩
- মিনিট দুয়েক নারাচাড়া করে মাংস দিয়ে তারপর পরিমান মতো নুন আর হলুদ দিয়ে কুকার চাপা দিলাম।
ধাপ ৪
- মিনিট তিনেক পরে কুকারের ঢাকনা সরিয়ে দিলাম। অল্প জল ছেড়েছে, এইবার জিরে গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো দিলাম। তারপর হাতা দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করছিলাম। কিছুক্ষন এইভাবে করতেই মাংস জল ছেড়ে দিলো। লংকার গুঁড়ো ভেবে কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো দিয়েছি সেটা রান্নার পরে বুঝতে পারলাম 😆।
ধাপ ৫
- একটু কষিয়ে নিয়ে পাঁচ কাপ মতো জল পেসার কুকারে দিলাম। তারপর ঢাকা দিয়ে দিলাম, মাঝে মাঝে হাত দিয়ে নেড়ে দিচ্ছিলাম।
ধাপ ৬
- কুড়ি মিনিট ফোটার পরে, একটা সিটির আওয়াজে যেই দিলো আমি কুকারের ঢাকনা খুলে দিলাম। তারপর আঁচ কমিয়ে দিয়ে অল্প গুঁড়ো গরম মশলা দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৭
- হালকা আঁচে আরো মিনিট দুয়েক ফোটার পর কাশ্মীরি চিকেন স্টু তৈরী হয়ে গেলো।
পিসির বেশ ভালোই লেগেছে, গন্ধটা নাকি পায়নি। উপরি লঙ্কা গুঁড়োয় স্টু ভয়ানক লাল হলেও ঝাল একদমই হয়নি। প্রচেষ্টা সফল।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
You've got a free upvote from witness fuli.
Peace & Love!
এটা পড়ে ভালোই হাসলাম।🤪😂😂
তবে শেষ ভালো যার সব ভালো তার। রান্নাটা কিন্তু দারুণ হয়েছে দেখতে।টের পাচ্ছি খেতেও যে অনেক দারুণ হয়েছে তা।
আর আমি রান্না শেষে হাসলাম। লঙ্কার গুঁড়ো পুরো পদটাই বদলে দিলো 😆। খেতে বেশ হয়েছে। আরেকটু সবজি দিলে ভালো হতো।
বাহ দাদা দিন দিন রান্নায় আপনি তো বেশ ভালো উন্নতি করছেন। আজকের চিকেন স্টু টা তো দারুণ করেছেন। তবে দেখেই বোঝা যাচ্ছে এতে অতিরিক্ত লঙ্কা দিয়েছেন। যাইহোক রেসিপি টা ভালো হয়েছে।
আগে একদিন বানিয়ে প্র্যাক্টিস করে নিয়েছি 😁। তবুও আজকে লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে লাল হয়ে গেলো 🤣
ভাইয়া আপনার মুরগির মাংসের রেসিপির নামটি কিন্তু সেইরকম হয়েছে। এই নাম আমি আগে কখনো শুনিনি। আর মাংসের কালার জিভে পানি চলে এসেছে ।এত সুন্দর কালার হয়েছে দেখেই বোঝা যাচ্ছে কত মজা হয়েছে। শুভকামনা আপনার জন্য।
স্টু বানিয়েছি দিদি। হালকা সাদা সাদা হয় ওই লঙ্কার গুঁড়ো দিয়েই লাল হয়ে গেলো 😆
ও দাদা আবার নতুনত্ব খুঁজে পেলাম। নতুন নতুন রেসিপি সত্যিই অনেক ভালো লাগে। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে কাশ্মীরি চিকেন স্টু এর প্রতিটি ধাপ হওয়া উপস্থাপনা করেছেন। খুবই ভালো লাগলো রান্নাটি। অসাধারণ হয়েছে দাদা
এটা চিকেন স্টুই। কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিলাম তাই কাশ্মীরি চিকেন স্টু 😆
দাদা রান্না তো ভালই করতে পারেন দেখছি। খুবি ভাল লাগলো তবে শুধু দেখেই গেলাম খেতে পারলাম না। যাই হোক আপনার কাছে থেকে অনুপ্রানিত হচ্ছি । ভাল থাকবেন।
কি যে বলেন দাদা! সবে শুরু করেছি তাই মাঝে মধ্যে এদিক ওদিক হয়ে যায় 😅। ধন্যবাদ আপনাকে 🤗
এরকম একটি রেসিপির নাম আমি এই প্রথম শুনলাম তবে আপনার ফটো দেখে এবং বর্ণনা পড়ে যা বুঝলাম খুব লোভনীয় এবং খেতেও খুব টেস্ট হবে মনে হচ্ছে
চিকেন স্টু বানাতে গিয়ে অল্প কাশ্মীরি গুঁড়ো লঙ্কা দিয়ে লাল হয়ে গেছে 😂
বাহ কি দারুন ভাবে রান্না করেছেন দাদা। দেখে তো জিভে জল এসে গেলো। কালার টা কিন্তু একদম লাল টকটকে হয়েছে দেখেই মনে হচ্ছে অনেক ঝাল হয়েছে। সুন্দর ভাবে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আমাদের মাঝে উপস্থাপন করা জন্য আপনাকে ধন্যবাদ
কাশ্মীরি লংকার গুঁড়োর কামাল। লাল হয়ে গেছে। ধন্যবাদ ভাই 🤗
নামটা বেশ , কাশ্মীরি চিকেন স্ট্রু। দাদা এভাবে কখনো কিন্তু রান্না করি নি। চেষ্টা করবো অবশ্যই। ঝোলের যা রং হয়েছে নাহ্ ,, 👌👌
দাদা মজার কথা হলো, রান্না তো এখন খেতে পারছি না, কিন্তু আমি পরশু কাশ্মীর যাচ্ছি ঘুরতে। খুবই একসাইটেড। সুযোগ পেলে কোন রেস্তরায় অবশ্যই খেয়ে দেখব।
স্টুয়ের রং দেখেই কুপোকাত 😂। স্টু বানাতে তো লঙ্কা গুঁড়োর ব্যবহার হয় না, আমি করে দেখলাম 😛।
বাহ! জম্মু কাশ্মীর ট্যুর, দারুন তো। ভালো ভালো ছবি পাবো। লাদাখের প্ল্যান আছে নাকি?
সবে তো যাচ্ছি। যতটা সম্ভব ঘুরবো। বাবার কাজেরও একটু প্রেসার আছে। দেখা যাক কতখানি কি হয়। 😊