সুস্বাদু বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি - ১০% প্রিয় লাজুক খ্যাঁককের জন্য
ঢাকা, বাংলাদেশ থেকে @kawsar
আজ আমি আপনাদের সাথে একটি পোস্ট শেয়ার করতে চলে এসেছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি। আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। আর এটা যদি গরম গরম পরিবেশন করা যায় তাহলে তো খেতে বেশি সুস্বাদু হয়। আশা করি আজকের এই বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
🍕প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো নিচে দেওয়া হল:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| বাঁধাকপি | ২ কাপ |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| মরিচের গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| ধনিয়ার গুড়া | হাফ চা চামচ |
| জিরার গুড়া | হাফ চা চামচ |
| গরম মসলার গুঁড়া | হাফ চা চামচ |
| ময়দা | ১ কাপ |
| তেল | পরিমাণ মতো |
| পেঁয়াজ | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচামরিচ | ১ টেবিল চামচ |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপ
সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমেই বাঁধাকপি গুলো একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে এবং এর ভিতর ১ চা চামচ পরিমাণ লবণ দিয়ে দিতে হবে।
লবণ দিয়ে বাঁধাকপি গুলোকে খুবই সুন্দর ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং বাঁধাকপি এবং লবণ যেন খুব ভালোভাবে মিশে যায় সেই জন্য একটু সময় নিয়েই মেখে নিতে হবে। এরপর পাঁচ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
পাঁচ মিনিট পরে দেখা যাবে যে বাঁধাকপিতে পানি ছিল সেটা বের হয়ে আসছে। এরপরে হাত দিয়ে চেপে চেপে সেই পানিগুলো কে আলাদা করে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এরপরে পানি ঝরিয়ে বাঁধাকপি গুলোকে অন্য একটি পাত্রে নিতে হবে এবং এতে একে একে সব মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে প্রথমেই দিতে হবে কাঁচা মরিচ এবং পিয়াজ। এগুলো খুবই ছোট করে কেটে নিতে হবে।
এরপরে সবগুলো মসলাগুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে। এখানে দিতে হবে ১ চা-চামচ মরিচের গুঁড়া, হাফ চা-চামচ জিরা গুঁড়া ,হাফ চা-চামচ ধনিয়ার গুড়া ,হাফ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া।
এরপরে সব মসলাগুলো তখন দিয়ে দেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতর দিতে হবে এক কাপ পরিমান ময়দা এবং এই সব উপকরণ গুলো একসাথে খুবই সুন্দর ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
শেষ ধাপ
সব উপকরণ গুলো দিয়ে যখন বাঁধাকপি গুলোকে খুবই সুন্দর ভাবে মিশিয়ে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এগুলো ভেজে নেওয়ার জন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে পরিমাণমতো তেল দিতে হবে।
এরপর তেল যখন হালকা গরম হয়ে আসবে তখন বাঁধাকপির পাকোড়া ভেজে নেওয়ার জন্য বাঁধাকপির যে ডো তৈরি করা হয়েছিল সেটাকে হাতের ভিতর নিয়ে গোল একটা সেভ দিয়ে এরপর তেলে দিয়ে দিতে হবে।
এভাবে একই পদ্ধতিতে সবগুলোকে গোল সেভ দিয়ে এরপর তেলে দিয়ে দিতে হবে এবং পাঁচ মিনিট থেকে ৬ মিনিট এগুলোকে ১ পাশ ভেজে নিতে হবে।
এর পরে একপাশ যখন ব্রাউন কালার করে বেছে নেওয়া হয়ে যাবে তখন অন্যপাশে উল্টে আবার ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার এই বাঁধাকপির পাকোড়া।
এভাবেই আমি একে একে সব গুলোই ভেজে নিয়েছি। বাঁধাকপির পাকোড়া এভাবে তৈরি করে খেলে খেতে খুবই মজার হয়। আর এটা অবশ্যই গরম গরম খেতে হয় তাহলে খেতে আরও বেশি মজার হয়।
এরপরে আমি এই বাঁধাকপির পাকোড়া গরম গরম টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করেছি।
আজ এই পর্যন্তই ,সকলের সুস্থতা কামনা করে আজকের মত এখানেই শেষ করছি। আবারো কোন নতুন পোষ্ট নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হবো।
| ফটোগ্রাফার | @kawsar |
|---|---|
| ডিভাইস | স্যামসাং এ১০ |
| লোকেশন | ঢাকা |
@kawsar
পাকোড়া যে আপনি নিজে বানিয়েছেন তা দেখেই বোঝা যাচ্ছে। মুচমুচে সুস্বাদু পাকোড়া গরম গরম খেতে আমার খুব ভালো লাগে। সহজভাবে দেখানোর জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। আশাকরি আপনার টা দেখেই আমিও বানিয়ে ফেলতে পারব। শুভেচ্ছা রইল
প্রথম তৈরি করেছি ভাই। তাই কালারটা এরকম।
ধন্যবাদ ভাইয়া
এই শীতের দিনে আপনার বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। খুবই লোভনীয় হয়েছে খাবারটি ।খুব চমৎকারভাবে দেখিয়েছেন। যা দেখে খুব সহজেই আপনার পাকোড়া বানানোর পদ্ধতি বুঝতে পারছি। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সঙ্গে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপু আপনার জন্য ও শুভকামনা রইল
ধন্যবাদ প্রিয় ভাই
বাধাকপির পকোড়া যদ শীতের সময়ে না খাওয়া হয় তাহলে কেমন যেন শীতের আমেজ মনে হয় না।কারণ বাধাকপি শীতকালীন সব্জির সহজলভ্য একটি। আর এই সবজি দিয়ে পকোড়া তৈরি করে খেতে বেশ মজা লাগে।
জি ভাই ঠিক বলেছেন
রঙের সাথে স্বাদের সমন্বয়টা ছিল খুবই চমৎকার। সুযোগ হলে আমিও ট্রাই করে দেখব।
অনেক ভাল ছিল।
জি ভাই ট্রাই করে দেখবেন।
স্বাগতম