সরপুঁটি দিয়ে লাউ ঘন্ট ||@shy-fox 10% beneficiary

হ্যালো বন্ধুরা,

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও ভাল আছি। আমি চলে এসেছি আপনাদের মাঝে নতুন একটা রেসিপি নিয়ে। আজ কয়দিন ধরে বৃষ্টি হচ্ছে। বাজার থেকে আমি লাউ কিনে এনেছিলাম আর আজকে আমি সেটাই রান্না করেছি। কারণ লাউয়ের তরকারি একটু ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা হলে ভালো লাগে। শীতকালে এটা বেশি মজা লাগে। তো আমি সরপুঁটি দিয়ে লাউ ঘন্ট করেছি সেটাই আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে এটি। তো বন্ধুরা চলুন কথা না বাড়িয়ে মূল পর্বে চলে যাই।

উপকরনসমূহ

★ লাউ
★ সরপুঁটি
★ পেঁয়াজ কুচি
★ ফালি করে কাঁটা কাঁচামরিচ
★ আদা-রসুন বাটা
★ জিরা-ধনিয়ার গুঁড়া
★ হলুদ গুঁড়া
★ শুকনা মরিচের গুঁড়া
★ লবণ এবং তেল

ফোড়নের জন্য উপকরণ

★ তেজপাতা
★ দারচিনি টুকরা
★ সাদা এলাচ
★ পাঁচফোড়ন

প্রস্তুতপ্রনালি

ধাপ-১

প্রথমে আমি এই মাছগুলো ভেজে নেবো এজন্য মাছে লবণ হলুদ মেখে নিয়েছি এবং চুলায় কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম করে নিয়ে আমি মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-২

মাছ ভেজে তুলে নিয়ে একই তেলে আমি গরম মসলা এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে পিঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচ ভেজে নেবো। এরপর দিয়ে দিবো গুঁড়া মসলা এবং বাটা মসলা।

ধাপ-৩

এরপর মসলাটা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কেঁটে রাখা লাউয়ের টুকরো গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এরপর রান্নার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ-৫

লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এরপর ভাজা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এই তরকারি যত ঠান্ডা হয় খেতে তত মজা লাগে। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে আর শীতকালে। আমার তো খুবই পছন্দের খাবার। লাউয়ের খোসা দিয়েও রেসিপি হয়। লাউয়ের খোসা দিয়ে ছোট মাছ দিয়ে চচ্চড়ি হয়, ভাজা হয় আলু দিয়ে। পরবর্তী সময়ে একদিন দেখাবো।

তো বন্ধুরা আজ আর নয়। দেখা হবে পরবর্তী সময়ে অন্য কোন রেসিপি বা অন্য কোন বিষয় নিয়ে। ততক্ষণে সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে