আমার বাংলা ব্লগ বাসি, সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও আপনাদের দোয়াই এবং আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। সবার সময় ভালো কাটুক এই কামনাই করছি।

সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব ইলিশ মাছ ভুনা রেসিপি। আমরা মাছে ভাতে বাঙালি।হয়তো আমাদের সবার খাবারের পছন্দের তালিকায় ইলিশ মাছ অবশ্যই আছে। তবে বাজারে যে পরিমাণে ইলিশের দাম তাতে করে পছন্দের মাছ হয়তো বছরে দু-একবার খেতে পারি। আপনাদের ভাইয়া অসুস্থ ক্লিনিকে ছিল ছোট্ট একটা অপারেশন হয়েছে। সে তার মামাতো ভাইয়ের কাছে ইলিশ খেতে চেয়েছিল। গতকাল ক্লিনিক থেকে বাসায় আসার ডেট ছিল আমাদের। তখন আমার মামাতো দেবর ফোন করে আমাদেরকে বাজারে ডাকে যাতে আমরা পছন্দ মতো কিনতে পারি।আমি আর আপনাদের ভাইয়া বাজারে গিয়ে আপনাদের ভাইয়ার পছন্দ মতো দুটো ইলিশ কিনে ছিল আমার মামাতো দেবর।

সেই ইলিশ কিনে আমরা তাদের বাসায় যাই এবং সেখানে মামী অনেক মজা করে এই রেসিপিটি রান্না করেন। আমার এই মামী শাশুড়ীর হাতের রান্নার কোনো তুলনা হয় না।এতো মজার রান্না করেন উনি আমি যতবারই যাই উনার হাতে রান্না খেয়ে আসি। উনি দুটো ইলিশের মধ্যে কয়েক টুকরা ভাজা করেছিলেন এবং বাকি সবগুলো ভুনা বানিয়ে ছিলেন। যখন উনি রান্না করছিলেন ভাবলাম রেসিপিটির ফটোগ্রাফি করে আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তো চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক। আশা করছি ভাল লাগবে।

ধাপ-১

প্রথমেই ইলিশ মাছ কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার বাটা মসলা এবং গুঁড়া মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলাটা ভালোভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

মসলা কষানো হয়ে গেলে কেটে ধুয়ে রাখা ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে কষিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে উপর থেকে মাছের ডিম গুলো দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ-৬

ঢেকে দশ মিনিটের মত রান্না করে নিলেই তৈরি মজাদার ইলিশ মাছ ভুনা।

বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি।রান্নার পর মামী শাশুড়ি বেশ কয়েক প্রকার তরকারির সাথে এই ইলিশ মাছের ভুনা রেসিপিটি পরিবেশন করেছিলেন। ওনার হাতে সবগুলো রান্নায় খুবই মজার ছিল। মামীকে দেখলাম ইলিশ মাছে খুবই মসলা কম ব্যবহার করেন। আমি জিজ্ঞেস করাতে উনি বললেন ইলিশ মাছে মসলা যত কম ব্যবহার করা যায় ইলিশ মাছের স্বাদ তত বাড়ে। সত্যি কথা বলতে ইলিশ মাছের এই রেসিপিটা খেতে দুর্দান্ত ছিল আমরা সবাই খুবই তৃপ্তি করে খেয়েছি বিশেষ করে আপনাদের ভাইয়া।

যাই হোক বন্ধুরা আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।