টক ঝাল মিষ্টি জলপাই এর আচার 🫒
"হ্যালো",
সবাইকে আমার নতুন একটি ব্লগে স্বাগতম। আমি গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি আজকের রেসিপি দেখে অনেকের জিভে জল চলে আসবে।কারণ আজ আমি শেয়ার করছি টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার। আমরা টক জাতীয় ফল খেতে পছন্দ করি কিংবা না করি আচার খেতে সবাই পছন্দ করি। আমার বাসায় তো গরম গরম ভর্তা ভাতের সঙ্গে আচার চাইই চাই।আর খিচুড়ি হলে তো আচার ছাড়া চলবেই না। যেদিন বাসায় খিচুড়ি রান্না হয় আপনাদের ভাইয়াকে আচার দিতে হয়। এজন্য ফ্রিজে আমার সব সময় দুই এক প্রকার আচার রাখতে হয়।যাইহোক এখন জলপাইয়ের সিজন।বাজারে প্রচুর পরিমাণে জলপাই পাওয়া যাচ্ছে। এছাড়া অনেকের বাসাতেই জলপাই গাছ আছে। তাই এখনই সময় মজাদার এসব আচার বানিয়ে সারা বছর সংরক্ষণ করে রাখা।
আমি আচারটা বেশ কয়েকদিন ধরে করেছি। কারণ আচার একটু রোদে দিলে বেশ ভালো হয়। তাই দু একটা ধাপ হয়তো ফটোগ্রাফি করতে পারিনি।তবে আমি লিখে সব বলে দিব। আর আমার মনে হয় আমরা কমবেশি সবাই বেশ ভালো আচার বানাতে পারি তাই নতুন করে বলার কিছু নেই। আশা করছি রেসিপিটি ভালো লাগবে।আমি খুবই ঘরোয়া ভাবে আচার বানিয়ে থাকি।আর সেই রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।
| উপকরণ |
|---|
| জলপাই |
| চিনি |
| শুকনা মরিচ |
| জিরা |
| রসুন কুচি |
| পাঁচফোড়ন |
| সাদা এলাচ |
| দারচিনি |
| হলুদ গুঁড়া |
| সরিষার তেল |
ধাপ-১
প্রথমে জলপাইগুলো বেশ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
ধাপ-২
একটা পাতিল নিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে সেদ্ধ করার জন্য চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৩
জলপাই সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি প্লাস্টিকের ছাঁকনিতে তুলে নিয়েছি এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা বাটিতে নিয়ে জলপাইগুলো হাত দিয়ে ভেঙে নিয়েছি। এরপর জলপাইগুলো আমি দুদিন রোদে দিয়েছিলাম।
ধাপ-৪
চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি রসুন কুচি এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে জলপাই দিয়ে ভালোভাবে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে।
ধাপ-৫
এবার পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে জলপাইয়ের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।
ধাপ-৬
এবার আচারের জন্য একটা গুঁড়া মসলা বানানোর জন্য একটি ফ্রাইপেনে কয়েকটি শুকনো মরিচ, দারচিনি, সাদা এলাচ, জিরা এবং পাঁচফোড়ন হালকা করে ভেজে নিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মশলাটা তৈরি করে নিয়েছি।
ধাপ-৭
এবার গুঁড়া করা মসলাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলেই তৈরি মজাদার টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার।
এবার আচার ঠান্ডা হয়ে গেলে আমি একটি বয়ামে করে রেখে দিয়েছি। কিছুদিন পর সরিষার তেল হালকা গরম করে এই বয়ামে রেখে দেবো।এতে করে আচারটা বেশ ভালো থাকবে এবং বছর ধরে খাওয়া যাবে।তো আমি খুবই সাধারণভাবে এই আচারটি তৈরি করেছি। আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে জানাবেন। আজ এখানে বিদায় নিচ্ছি দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।
❤️আমার পরিচয়❤️
আমি হাবিবা সুলতানা হীরা । জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। পেশাঃ গৃহিণী। শখঃ নতুন নতুন রেসিপি বানাতে ভালো লাগে। তাছাড়া গান গাওয়া, আর্ট করা, ফটোগ্রাফি করা ও বাগান করতে আমি বেশ স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। আমি স্টিমিটে ২০২০ সালের নভেম্বর মাসে যুক্ত হই।
কয়েকদিন থেকে ভাবছি জলপাই এর আচার তৈরি করবো। কিন্তু সময় করে উঠতে পারছি না। আপু আপনি এরই মাঝে এত মজার একটি রেসিপি শেয়ার করলেন দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। আচারগুলো খুবই লোভনীয় লাগছে।
আচারগুলো দেখতে যেমন লোভনীয় লাগছে খেতেও সুস্বাদু হয়েছে আপু। অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
জলপাইয়ের আচার খেতে আমার খুব ভালো লাগে। এই ফলটা আমার অনেক প্রিয়। তবে এর মধ্যে কুলের আটির মত আটি থাকে। এটাই বিরক্ত কর। তবে যাই হোক এর আশার অনেক ভালো হয় যদি ঠিকভাবে রান্না করা যায়। আপনার লোভনীয় আচার দেখে কিন্তু বেশ লোভ লাগার মত ছিল।
কি বলেন আপু আমার কাছে তো জলপাইয়ের আটি বেশ ভালো লাগে। যাইহোক ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
আচারের কথা শুনেই জিভে চল চলে আসলো। আচার খেতে আমার ভালই লাগে। তবে অন্য আচারের চেয়ে জলপাইয়ের আচার খেতে বেশি মজা লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
আচার খেতে আমারও বেশ ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
আপু সত্যি সত্যিই জিভে জল চলে আসলো। ঠিক বলেছেন টক জাতীয় ফল পছন্দ করি আর না করি আচার খেতে সবাই পছন্দ করি। খিচুড়ির সাথে জলপাইয়ের আচার খেতে দারুণ লাগে। আপনার কথা শুনে খুব খেতে ইচ্ছে করছে। তাছাড়া উপস্থাপনা দেখে জিভে জল টলমল করছে। আমারও এবার জলপাই এর আচার দিতে হবে। রেসিপির প্রতিটা ধাপ খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ আপু লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলুন আপু কিছুদিন পর আর জলপাই পাবেন না। সুন্দর মন্তব্য পেয়ে ভালো লাগলো ধন্যবাদ।
আচারের রেসিপি দেখলে লোভ সামলানো যায় না সেটা যেকোনো ধরনের আচার হোক। এখন যেহেতু পর্যাপ্ত পরিমাণ জলপাই পাওয়া যাচ্ছে সবাই কমবেশি আচার তৈরি করছেন। আপনিও তৈরি করলেন দেখে ভালো লাগলো। আমিও কিছুদিন আগে তৈরি করেছিলাম। আপনি আজকে টক ঝাল মিষ্টি আচারের রেসিপি শেয়ার করলেন। অনেক ধন্যবাদ আপু আপনাকে।
হ্যাঁ আপু এখন কম বেশি সবাই জলপাই আচার বানিয়ে রাখছেন। ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
টক ঝাল মিষ্টি জলপাই এর আচার এর লোভনীয় রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। জলপাইয়ের আচার দেখলে যেন আসলেই জিভে জল চলে আসে। আপনার তৈরি করা এই রেসিপিটা দেখে আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে।
ধন্যবাদ সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
এখন বাজারে প্রচুর পরিমানে জলপাই দেখা যায়। আর জল্পায়ের আচার গ্রামে বিক্রি হয় তবে নিনে বানিয়ে খাওয়ার মজা অন্য রকম।অনেক সুন্দর একটা লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি।ধন্যবাদ আপু।
কেনা আছেন আমার একদমই খেতে ইচ্ছে করে না। আমি সব সময় আচার বানিয়ে খাই। ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
আচারের কথা শুনলে আমার জিবে পানি চলে আসে। টক ঝাল মিষ্টি জলপাই এর আচার আমিও খুব পছন্দ করি। তাছাড়া এখন জলপাইয়ের মৌসম। খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন আপু। খুব সহজেই দেখে এবং শিখে নিলাম। যত্ন সহকারে বয়ামে রেখে দিলে অনেক দিন খাওয়া যায়। এত সুন্দর পোস্ট শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
হ্যাঁ ভাইয়া আচার ভালো ভাবে বানিয়ে বয়ামে ভরে রেখে দিলে অনেক দিন ভালো থাকে এবং খেতেও ভালো লাগে। ধন্যবাদ সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
আচার জগতের মধ্যে জলপাইয়ের আচার খেতে আমি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। আজকে আপনার তৈরি টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার দেখেই আমার মুখে জল চলে এসেছে। দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। টক ঝাল মিষ্টি জলপাই আচার তৈরি করার পদ্ধতি আমাদের মাঝে এত সুন্দর ভাবে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আমার কাছেও জলপাইয়ের আচার খেতেই বেশি ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর একটি মন্তব্যের জন্য।