দেশীয় পাঁচমিশালী মাছের রেসিপি || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
উপকরণ সমূহঃ
- পাঁচমিশালী মাছ
- টমেটো
- পেঁয়াজ কলি
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- মরিচ গুড়া
- হলুদ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিবো। যেটা সব সময়ের মতো আপনাদের ভাবি করে থাকে। না না না আমি করতে চাইলেও দেয় না, পরে না মাছগুলো নষ্ট হয়ে যায় হা হা হা।
তারপর একটা কড়াই চুলায় বসাবো কিছু তেল দিয়ে সাথে পেঁয়াজ কুচি করে দিয়ে দিবো।
এরপর এগুলো সাথে হলুদ, মরিচ ও ধনিয়ার গুড়া এবং আদা রসুন পেষ্ট দিয়ে কষা তৈরী করবো।
কষা হয়ে যাওয়ার পর পেঁয়াজ কলি এবং টমেটো স্লাইসগুলো দিয়ে মসলাগুলোর সাথে মাখিয়ে নিবো।
এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো যাতে পেঁয়াজ কলি এবং টমেটোগুলো দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যায়।
এরপর পরিস্কার করে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিবো এবং সবগুলো উপাদানের সাথে মিক্স করবো।
তারপর পরিমান মতো পানি মেশাবো এবং তা জ্বাল করতে থাকবো।
ঝোলের পরিমান কমে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ উপর দিয়ে দিবো এবং একটু সময় পার তা নামিয়ে নিবো।
প্রস্তুত হয়ে গেলো আমাদের দেশীয় পাঁচমিশালী মাছের ভুনা, গরম গরম ভাতের সাথে এই ভুনা তরকারি হলে আর কি চাই? না আমার আর কিছু লাগবে না। আপনারা রেসিপিটি দেখুন আর আমি স্বাদ নিতে থাকি হা হা হা হা।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
দেশীয় পাঁচমিশালী মাছের রেসিপিটি অনেক সুন্দর হয়েছে। দেশি মাছের স্বাদটাই আলাদা। আপনার রেসিপি টি দেখে সত্যি মনে হচ্ছে অনেক মজাদার হয়েছে😋😋। মাছগুলো তেমন একটা চিনতে পারলাম নাহ? দেশী পাঁচ মিশালী মাছের সাথে সবজি মিশ্রনে অনেক সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখেই বুঝা যাচ্ছে অনেক লোভনীয় ছিলো। ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য ভাইয়া।
সত্যি অনেক মজার হয়েছিলো ভাই তরকারিটি, যদিও আমি এমনিতে মাছ খুবই পছন্দ করি। ধন্যবাদ
পাঁচ মিশালি মাছের রান্না আমার মায়ের খুবই প্রিয়। বেশ কয়েক রকমের মাছ দেখতে পেলাম আপনার হাঁড়িতে। আপনি ঠিক বলেছেন ভাতের অবস্থান ঠিক থাকলেও মাছগুলো দিন দিন হারিয়ে যাচ্ছে। ছোট সময় বন্যা হলে সর্বত্রই প্রচুর মাছ দেখতে পেতাম কিন্তু জনসংখ্যা বিস্ফোরনের চাপে প্রাকৃতিক উৎস থেকে মাছ গুলো হারিয়ে গেছে। ভালোই লাগলো আপনার এই পাঁচ মিশালি রান্না। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
দেশি মাছ মানেই একটা স্বাদের ভিন্নতা। খুব ভালো লাগলো আপনি খুব সুন্দর করে দেশি মাছের রেসিপিটি শেয়ার করেছেন।প্রতিটি ধাপের সুন্দর করে বর্ণনা আমাদের সামনে তুলে ধরেছেন। শুভ কামনা রইল আপনার জন্য।
একদমই তাই, দেশী মাছ মানেই মাছের আসল স্বাদ।
ঠিক বলেছেন এখনও এই মাছগুলো পাওয়া যায়। আর এই রেসিপিটি কিন্তু আমাদের এখানকার অনেক জনপ্রিয়। কারণ সবাই এই দেশীয় পাঁচ মিশালি মাছ খেতে খুবই পছন্দ করে। আর এই মাছগুলো রান্না করলেও খেতে অসাধারণ নয়। আপনি তো এখন ভাবে রেসিপিটি তৈরি করলেন দেখে খেতে ইচ্ছে করবে যে কারো। এসব দেশীয় মাছে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
এই জন্যই হয়তো দেশী মাছের কথা এখনো আমরা বলার সুযোগ পাই। ধন্যবাদ আপু
দেশীয় পাঁচমিশালী মাছের রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে।মাছের রেসিপিটি দেখর খুবই মজা হয়েছে মনে হচ্ছে। আপনি খুবই সুন্দর ভাবে রেসিপিটি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করলেন। এই উপস্থাপন দেখে আমিও শিখতে পারলাম। আপনার আজকের রেসিপিটা সত্যিই অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে যদি খেয়ে দেখতে পারতাম তাহলে খুবই ভালো লাগতো। আপনার জন্য শুভেচ্ছা ও ভালোবাসা।
দেশীয় মাছ মানেই স্বাদের কিছু, আর পাঁচশিশালী মাছের ক্ষেত্রে স্বাদটা হয় দ্বিগুন। ধন্যবাদ
ভাইয়া আপনার কাটানো শৈশব গুলোর সাথে আমার শৈশবের স্মৃতি গুলোর অনেক মিল রয়েছে। নদীতে মাছ ধরার সেই মধুর স্মৃতিগুলো আজ মনে পড়ে গেল। আগে যেমন খাল-বিল, নদী-নালা মাছে মাছ পরিপূর্ণ ছিল এখন আর সেই চিরচেনা দৃশ্য দেখতে পাওয়া যায় না। এখন বিভিন্ন প্রজাতির মাছ প্রায় বিলুপ্তির পথে। তবে নদীর সেই মাছগুলোর স্বাদ এখন আর নেই। কারণ নদীর সেই মাছগুলো এখন আর খুব একটা পাওয়া যায় না। যেগুলো পাওয়া যায় সেগুলো চাষ করা মাছ। ভাইয়া আপনি একদম ঠিক বলেছেন মনকে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য এই চাষ করা মাছ গুলোকেই খেতে হয়। তবে এর মাঝে সেই নদীর মাছের স্বাদ নেই। আপনি দেশীয় পাঁচমিশালী মাছের অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। দারুন ভাবে আপনি আপনার রান্নার প্রসেস উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া। অনেক মজাদার দেশীয় পাঁচমিশালী মাছের রেসিপি সকলের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
হ্যা, কারন যাদের শৈশব নদীর তীরবর্তী অঞ্চলের মাঝে হয়েছে তারা খুব বেশী সময় নদীতে কাটানোর সুযোগ পেয়েছে, সেই সাথে মাছ ধরার সুযোগটিও। ধন্যবাদ
ঠিক বলেছেন ভাইয়া ছোট বেলায় আমাদের বাসার সামনে একটা পুকুর ছিল সেই পুকুরে গোসল করতে গিয়ে গামছা দিয়ে মাছ ধরতাম ভালোই লাগতো সেই দিনগুলো । এরকম পাঁচমিশালি মাছ এভাবে টমেটো দিয়ে রান্না করলে খেতে আসলে খুবই ভালো লাগে ।আপনার খাবারটি দেখে মনে হচ্ছে খুবই টেস্টি হয়েছে ।সত্যি বলছি আপনার খাবারটি দেখে আমার খুবই খেতে ইচ্ছা করছে।
আরে বাহ! আপনার সাথে তো পুরাই মিলে গেলো, আমি শুধু গামছা দিয়ে না বরং লুঙ্গি দিয়েও অনেক চিংড়ি মাছ ধরেছি। ধন্যবাদ
আমরা যারা দেশীয় মাছ খেতে পছন্দ করি তারা মাছের স্বাদে ভিন্নতা খুঁজে বেড়াই। বর্তমানে এমন পরিস্থিতি হয়েছে চাষ করা মাছের কারণে দেশীয় মাছ গুলো আর খুঁজেই পাওয়া যায় না। তবে আপনি দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আজকে। দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। গরম গরম ভাতের সাথে এই পাঁচমিশালি মাছের রেসিপি খেতে খুবই ভালো লাগবে। দারুণ মজাদার ও লোভনীয় একটা রেসিপি সকলের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
যখন নদী অথবা পুকুর থেকে মাছ ধরা হয় তখনই এসব রকমের মাছ একসাথে পাওয়া যায় এবং একসাথে রান্না করে খাওয়া যায়। আজকে রেসিপিটি দেখে মনে পড়ে গেল পূর্বে আমরা কতই না মাছ খেতে পারতাম পুকুরের। কিন্তু এখন এগুলো চাষ করার কারণে সে দেশী মাছ গুলো হারিয়ে গেছে। রেসিপিটি খুব ভালো লাগলো ভাইয়া। অনেক ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।