হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছেন। আমি আমার মতো, একদম আগের মতো আছি। কারন আমি আমার মানসিকতাকে পরিবর্তন করে নিয়েছি তাই ভালো থাকার বিষয়টিকে মানিয়ে নিয়েছি। ভালো থাকার মানসিকতা নিয়ে ইতিপূর্বে আমি একটি পোষ্টের মাঝে বিস্তারিত আলোচনা করা করার চেষ্টা করেছিলাম। আজ আর সেদিকে যাচ্ছি না। গরম কাল আসলে একটা সবজির প্রতি আমার আকর্ষণটা বেড়ে যায়, কারন এই সময়ে এটা খাওয়া আমাদের জন্য বেশ স্বাস্থ্যকর। তার নাম হলো সজনে ডাটা। যদিও ছোট বেলায় আমি এটা এড়িয়ে চলতাম, শুধু সজনে ডাটা কেন অনেক সবজি দেখলেই পালানোর চেষ্টা করতাম। কম বেশী আমাদের সকলের মাঝেই হয়তো এই অভ্যেসটা ছিলো। এখন আপনি যদি সেটা স্বীকার না করে করেন, তাহলে আমার কিছুই বলার নেই।
আমি এক আলু ছাড়া বাকী সব সবজি দেখলেই মুখ ঘুরিয়ে নিতাম। জীবনে কত বকা আর মাইর যে আমি খেয়েছি তার কোন হিসেব নেই। অবশ্য এর প্রভাবটা দারুণভাবে আমার উপর পতিত হয়েছে, মানে বিনিময়ে পেটের নানা রকম সমস্যায় আক্রান্ত হয়েছিলাম আমি। দেখুন প্রতিটি জিনিষের একটা প্রতিক্রিয়া বা প্রভাব রয়েছে, যেহেতু আমি সবজি একদমই খেতাম না তাই আমার ক্ষেত্রে প্রভাবটা একটু বেশী পড়েছিলো। তবে বড় হওয়ার পর সজনে ডাটার নানা গুনের কথা, বিশেষ করে পেটের যাবতীয় সমস্যা সমাধানের ক্ষেত্রে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে, এটা জানার পর হতে সজনে ডাটা খাওয়া আর বন্ধ করি নাই। বাজারে উঠলেই এটা আমার বাড়ীতে চলে আসে।
আজ তাই সজনে ডাটার পছন্দের একটা রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব। যদিও সজনে ডাটা দিয়ে নানা ধরনের তরকারি রান্না করা হয়, তবে এখন পর্যন্ত আমার কাছে মসুর ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রান্না বেশী স্বাদের মনে হয়। তাই আমি মসুর ডাল দিয়ে সজনে ডাটা বেশী খাওয়ার চেষ্টা করি। এখন আপনারা কি রকম পছন্দ করেন সেটা আপনাদের রুচির উপর নির্ভর করে। যাইহোক চলুন স্বাদের সহজ ডাল দিয়ে সজনে ডাটার রেসিপি দেখি-
প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ
- সজনে ডাটা
- মসুর ডাল
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- শুকনা মরিচ
- রসুন
- জিরা
- হলুদ গুড়া
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
শুরুতে কিছু সময়ের জন্য ডালগুলোকে ভিজিয়ে নিয়েছি তারপর একটা পাত্রে মসুর ডাল, টমেটো, হদুল গুড়া এবং লবন দিয়ে ঝাল দিয়েছি।
মসুর ডাল ও টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসার পর ডাল গুটনি নিয়ে ভালোভাবে ঘেটে নিয়েছি। এটা বরাবরের মতো আপনাদের ভাবি করে দেয়।
তারপর প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে তার সথে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ স্লাইস করে দিয়েছি।
তারপর সজনে ডাটাগুলো ছোট ছোট করে কেটে ডালের সাথে দিয়েছি এবং বেশ কিছুটা সময় রান্না করেছি ।
এরপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করেছি, তারপর তার মাঝে জিরা, শুকনা মরিচ এবং রসুন কুচি দিয়েছি।
রসুনগুলো ভাজা ভাজা হয়ে আসলে সেগুলো নিয়ে ডালের উপর ঢেলে দিয়েছি।
তারপর আরো কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি, ডালগুলো কিছুটা ঘন এবং সজনে ডাটাগুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে তা নামিয়ে নিয়েছি।
এখন দেখুন কেমন হলো আমাদের আজকের ডাল রান্না স্বাদের সজনে ডাটা দিয়ে। আসলে সজনে ডাটার পুষ্টিগুনের কথা শুনলে আপনি সত্যি বেশ অবাক হয়ে যাবেন। এমনিতেও স্বাদটা বেশ দারুণ লাগে। ডাল দিয়ে আমার কাছে সজনে ডাটা বেষ্ট রেসিপি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
আপনি ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রেসিপিটা অসাধারণ ভাবে তৈরি করেছেন। দেখে আমার লোভ লেগে গেল। আপনি চমৎকার ভাবে এটা উপস্থাপন করেছেন।আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এই ধরনের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ভাই লোভ বাড়িয়ে কাম নাই, ঝটপট বাড়ীতে সজনে ডাটা দিয়ে এক ভোল ডাল রান্না করে ফেলুন হে হে হে।
এটি একটি প্রচলিত রান্না । যাহাকে আপনি নূতনত্ব দিয়া, সঠিক উপকরণ ও উপস্থাপনের মাধ্যমে, আমাদের মাঝে উপস্থাপন করে দেখালেন।
আপনার রান্নার ধারাটি দেখে যে কেউ বাড়িতে একা একা এ রান্না করে খেতে পারবে। বিশেষ করে ব্যাচেলার গন।
ছোটবেলার সবজিতে অরুচি, আবার বড় বেলায় কিছু শাক সবজির প্রতি আকৃষ্ট হলেন।
আমার মনে হচ্ছে হেলে পড়া বেলায় আবারো কিছু শাক সবজির প্রতি আকৃষ্ট হতে পারেন।
বিশেষ করে যে গুলোতে ক্যালসিয়াম ও আয়রন একটু বেশি রয়েছে।হা হা হা।
জ্বী এটা সঠিক বলেছেন, ছোট বেলা হতেই আমি এভাবে খেয়ে আসছি। তবুও চেষ্টা করেছি একটু ভিন্নতার মাধ্যমে উপস্থাপন করার। সত্যি এখন বেশ চেষ্টা করি শাক সবজি খাওয়ার।
আমি বেশ কয়েকবার ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রেসিপি খেয়েছি। আমার খুবেই ভালো লাগে। কিন্ত এই বছরে এখনো খাওয়া হইনি। ভাইয়া আপনার তৈরি করার রেসিপি দেখে আমার খাওয়ার আগ্রহ টা একটু বেড়ে গেল। আমি দুই এক দিনে ভিতর এই রেসিপিটি তৈরি করবো। সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
ভাই আমিও ছোটবেলায় একদম আপনার মতো ছিলাম। আলু ছাড়া অন্য কোন তরকারি আমি খেতাম না। আমার খাওয়ার জন্য আমার মাকে অনেক ঝামেলা পোহাতে হতো। তাকে সব সময় আমার জন্য আলাদা কিছু করতে হতো। কিন্তু এখন বুঝি যে সবজি না খেয়ে কত বড় ভুল করেছি। সজনে ডাটা আমারও খুব প্রিয়। তবে আপনার মত এভাবে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি।আমাদের বাসায় সাধারণত সজনে ডাটা সরষে দিয়ে এক ধরনের রান্না করা হয়। তবে আপনার এই ডাল দিয়ে রান্নাটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ ভালোই হয়েছে। যদিও সজনের সিজন এখন শেষ। না হলে একবার চেষ্টা করে দেখা যেতো। ভালো ছিলো রেসিপিটা। ধন্যবাদ আপনাকে।
বাহ! দারুণ একটা মিল খুঁজে পাওয়া গেলো তাইলে হি হি হি।
সত্যি এখন ভুল বুঝতে পেরে ভয়ে অনেক কিছুই চোখ বন্ধ করে খাই।
যাইহোক আপনার রেসিপিটি খুব ভালো হয়েছে সজিনা যেহেতু আমার প্রিয় চেষ্টা করব সজিনার একটি রেসিপি তুলে ধরার জন্য। ডাল দিয়ে সজীনা রেসিপি আমি কখনো দেখিনি আমাদের এদিকে আলু দিয়ে বা বিভিন্ন কিছু দিয়ে সজিনা রান্না করত । যাইহোক এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
এখন কিন্তু আমি অনেক সবজি খাই এবং যতটা সম্ভব আলুকে এড়িয়ে চলার চেষ্টা করি। সবজি সর্বদা আমাদের জন্য উপকারী এখন এটা বেশ বুঝি।
হাফিজ ভাই এটা সত্যি অনেক মজার একটা খাবার। আমারও মা রান্না করেন। খুব মজা লাগে। সজনে ডাটা একসময় আমিও খেতাম না। কিন্তু এখন রান্না করলে আর ছার নেই 😊। সরষে বাটা দিয়ে চর্চটি রান্না করলেও কিন্তু হেব্বি লাগে ভাই।
জ্বী ভাই সত্যি অনেক স্বাদের এবং পেটের জন্য খুবই উপকারী। এখন নিয়মিত খাওয়ার চেষ্টা করি নানাভাবে এই সজনে ডাটা।
একদম ঠিক কথা বলেছেন ভাইয়া সজনে ডাটা পুষ্টিগুণে ভরপুর। আর ডাউলে তো প্রচুর পরিমাণে আমিষ আছেই আমারও খুব ভালো লাগে গত তিনদিন আগেও খেয়েছি। রেসিপি দেখে অনেক লোভ হচ্ছিল
সত্যি বলতে যখন হতে আমি জানতে পেরেছি এটা পেটের জন্য অনেক বেশী উপকারী, ঠিক তখন হতে খাওয়া শুরু করেছি।
ভাই আপনার সঙ্গে আমারও মিলে গেল। ছোটবেলায় আমিও সজনে ডাঁটা একদমই খেতে পারতাম না কিন্তু এখন বিভিন্ন গুণের কথা চিন্তা করে খেতে হয়। অবশ্য এখন আর খুব একটা খারাপ লাগে না। যাই হোক আমাদের এলাকায় সজনে ডাটার সিজন প্রায় শেষ। খুবই উপকারী এই খাবারের রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগলো। ধন্যবাদ
শুধু সজনে ডাটা না ভাই আমি সত্যি বলতে কোন ধরনের সবজির কাছেই যেতাম না, কিন্তু এখন সমস্যা এড়ানোর জন্য অনেক কিছুই খেতে বাধ্য হচ্ছি। আর সজনে ডাটা খেতে দারুণ লাগে।
ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রেসিপি শেয়ার করেছেন দারুন হয়েছে। সত্যিই এভাবে রান্না করে খেতে অনেক সুস্বাদু। ভাইয়া আপনি আজকে চমৎকার ভাবে উপস্থাপনা করেছেন। দেখে অনেক ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভ কামনা রইলো ভালো থাকুন।
বিশেষ করে গরমের সিজনে আমি ডাল দেয় বেশী খেতে পছন্দ করি, অবশ্য এছাড়াও তরকারি দিয়েও রান্না করা হয়।
আসলেই ভাই আমিও ছোটবেলা থেকে অনেক সবজি এড়িয়ে যেতাম। খেতে চাইতাম না কিন্তু এখন ইচ্ছা করে অনেক সবজি খাই। তবে সজনে ডাঁটা তেমন একটা খাওয়া হয়না। আজকে আপনি ডাল দিয়ে সহজে ডাটা রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনার রেসিপিটি পদ্ধতি বেশ ভালো লেগেছে আর এটা খেতেও মজা হয়েছিল সেটাও এর কালার দেখে বোঝা যাচ্ছে।
ঠিক এই কাজডা আমরা অনেকেই করতাম, কিন্তু এখন যখন বুঝতে পেরেছি সবজি খুবই প্রয়োজনীয় শারীরিক সুস্থ্যতার জন্য, তাই এখন অনেক কিছুই খাচ্ছি।