হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছো। আজকে আমি একটু ভিন্ন কিছু নিয়ে আসছি তাই ভূমিকাটা অন্য রকম না করে স্বাভাবিক রাখার চেষ্টা করছি। মাঝে মাঝে আমাদের বাড়ীতে যখন মেহমান থাকে, বিশেষ করে গ্রামের বাড়ী হতে। তখন রেসিপিগুলো তৈরী করতে আমাকে বেশ ঝামেলায় পড়তে হয়, ঝামেলা বৈ কি মেলা ঝামেলা বলতে পারেন। আর এই ঝামেলার সময়গুলো বেশ কষ্টকর হয়ে উঠে আমার জন্য কারন তখন আপনাদের ভাবী আমাকে মোটেও সমর্থন দেয় না। বরং উল্টো বলে তুমি সামলাও সব, আমি কিচ্ছু জানি না। আহ! বিপদে পড়লে প্রকৃত বন্ধুর পরিচয় দারুণভাবে উন্মুক্ত হয়ে যায়, ঐ সময়ে আমি বেশ ভালোই সেটা টের পাই।
আসলে ব্লকচেইন এর সাথে সংযুক্ত হওয়ার পর হতে প্রায় আমি চেষ্টা করি ভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরী করার। মাঝে মাঝে আপনাদের ভাবীও আমাকে আইডিয়া দেয়, তখন অল্প আকারে কিছু তৈরী করে আগে স্বাদটা চেক করে নেই, তারপর একটু ভালোভাবে পুরো রেসিপিটি করার চেষ্টা করি। যেমন এবার বেশ ভালোভাবে মুলার রেসিপি গুলোর প্রাকটিস করেছিলাম। কিন্তু সমস্যা বাধে যখন বাড়ীতে কোন মেহমান থাকে, তারা নাক সিটকায় আর বলে এই সব কি? তোমাদের কি মাথা নষ্ট হয়ে গেছে? খাবারের জিনিষ কেউ এভাবে নষ্ট করে (তাদের ভাবনা এগুলো খাওয়ার উপযোগী না, এভাবে কিছু খাওয়াই যায় না) ব্যস আর কি, আমি তখন পুরাই বোবা হয়ে যাই। কিভাবে তাদের বুঝাই রান্নার ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট কোন নিয়ম নেই, যার যার পছন্দ এবং রুচি অনুসারে সেটা পরিবর্তন হতে পারে।
কিন্তু কথা হলো যুক্তিতো পরে বলার সুযোগ পাই কিন্তু তার আগে মেলা কথা শুনিয়ে দেয়, যেটা হজম করতে বেশ কষ্ট হয়। যাইহোক এগুলো বলে আপনাদের আর কষ্ট দিতে চাই না, কারন আজকের লেখায় হয়তো খুব বেশী হাসির উপস্থিতি ছিলো না, তবে বাস্তবতা ছিলো বেশ ভালোভাবে। আজ এই রকম আরো একটা ভিন্ন রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো, যেটা স্বাদ বেশ ভালো লেগেছিলো আমার নিকট। এটা হলো টক দই দিয়ে পাবদা মাছের রেসিপি। এমনিতে পাবদা মাছ আমার কাছে ভালো লগে, তারপর আবার সাথে সরিষা, পোস্ত দাদা এবং টক দই, বেশ দারুণ হয়েছিলো রান্নাটা। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-
উপকরণ সমূহঃ
- পাবদা মাছ
- টক দই
- সরিষা
- পোস্ত দানা
- কালোজিরা
- কাঁচা মরিচ
- শুকনা মরিচ
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- লবন
- সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে পাবদা মাছগুলোকে হলুদ মরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি, তারপর কিছুটা সময় এভাবে রেখেছি।
তারপর একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করেছি এবং মাছগুলোকে ভেজে নিয়েছি।
এরপর মাছ নামিয়ে তেলের মাঝে কালোজিরা ও শুকনা মরিচ দিয়েছি। তার সাথে সরিষা ও পোস্ত দানা পেষ্ট করে দিয়েছি।
একটু ঘন হয়ে আসার পর সেগুলোর সাথে টক দই দিয়েছি।
তারপর হালকা পানি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুটা সময় রান্না করেছি, যেটা কষানোর সময় আমরা করে থাকি।
এরপর ভেজে রাখা পাবদা মাছগুলোকে উপর দেয় দিয়েছি এবং মসলাগুলোর সাথে মিক্স করে নিয়েছি।
কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি এবং যখন ঝোলের পরিমান কমে এসেছে তখন এগুলো নামিয়ে নিয়েছি।
ব্যস হয়ে গেলো ভিন্ন স্বাদের দারুণ একটা রেসিপি, এখন ঝটপট তৈরী হয়ে নিন গরম ভাতের সাথে স্বাদটা উপভোগ করার জন্য। আচ্ছা থাক আপনাদের কষ্ট করতে হবে না, আমি নিজেই স্বাদটা চেক করে আপনাদের বলছি হি হি হি। সত্যি এই রেসিপিটির স্বাদ দারুণ ছিলো।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
হাফিজ ভাই আপনার বাড়ি একবার যদি ঢুকি সহজে বেরোব না মনে রাখবেন এটা। আজ পর্যন্ত যত রেসিপি দিয়ে লোভ লাগিয়েছেন সব এক এক করে খেয়ে তবেই বেরোব। মনে থাকে যেন। আর দই দিয়ে পাবদা মাছ ভাবতেই একদম মাখন মাখন লাগছে। ফাটাফাটি একটা আয়োজন ছিল বিশ্বাস করেন ভাই। আগে কখনো এই মাছ দই দিয়ে খাওয়ার কথা শুনিনি।আশা করি হেব্বি লেগেছে 🤗🥰
ভাই আসলে সৃষ্টিশীলতার মধ্যে যে আনন্দ আছে তা সবার বোঝার ক্ষমতা নেই। আপনার তৈরি করা নতুন নতুন রেসিপি গুলো আমার কাছে দারুন লাগে। তবে সাধারণ মানুষের মন জোগাতে চাইলে তাদের চিরাচরিত খাবারের বাইরে যাওয়া মুশকিল। আজকের রেসিপিটিও অসাধারণ হয়েছে। ছবি দেখেই আচ করতে পারছি।
না হেসে পারলাম না।😃🤪
হুম হাসির কথায় একটু হাসি পাবে এটাই স্বাভাবিক। তবে মাঝে মাঝে ভিন্ন কিছু করার মাঝে যেমন আনন্দ পাওয়া যায় ঠিক তেমনি দারুণ স্বাদ পাওয়ারও সুযোগ তৈরী হয়।
আজকের পোস্টটি পড়ে আমার ভালই লাগলো, ভাবি সমর্থন দিবে যদি আপনি ভাবিকে মাঝে মাঝে গিফট করেন। তাহলে অবশ্যই আপনাকে সমর্থন দিবে। এভাবে ভাবিকে খুশি করতে হবে। যাই হোক, আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল এবং আজকের রেসিপি কিন্তু একদম নতুন লাগছে আমার কাছে। দই পাবদা রেসিপি সত্যি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে, খেতেও অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
এই তো গোপন কথা বলে দিলেন, মানে ঘুষ দিয়ে খুশি রাখতে হবে তাইলে সমর্থন দিবে। এটা তো আমি জানি কিন্তু করতে রাজি না হি হি হি ।
হাহাহা, অনেক মজা পেলাম ভাই, এখন থেকেই সব কিছু শিখে রাখছি। আর মাছ রান্না টি একটু ব্যতিক্রম ছিলো, দেখেই বুঝা যাচ্ছে অনেক মজাদার হয়েছিলো।
হুম শিখে নেন শিখে নেন, কোন লাভ হওয়ার সম্ভাবনা নেই বলে দিলুম, পড়ে নিশ্চিতভাবে সব ভুলে যাবেন।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Please check my new project, STEEM.NFT. Thank you!
আমরা যারা খেতে ভালোবাসি তারা সবসময় চেষ্টা করি ভিন্ন কিছু তৈরি করার জন্য। আসলে বাসায় যখন মেহমান থাকে তখন যদি ভিন্ন কিছু রেসিপি তৈরি চেষ্টা করি তখন অনেক কথার সম্মুখীন হতে হয়। আসলে তারা হয়তো বুঝতেই চায়না নতুন খাবারের স্বাদ কেমন হতে পারে। খাওয়ার আগেই মন্তব্য করে বসে। টক দই দিয়ে পাবদা মাছের রেসিপি একদম ইউনিক হয়েছে।আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। অনেক মজার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো।♥️♥️
এটা সত্যি কারণ আসলে তারা যেভাবে রান্না করে বা যেভাবে খাওয়ার চেষ্টা করে নেই নীতি বা নিয়মের বাহিরে তারা আসতে চায় না, সমস্যাটা এখানে।
পাবদা মাছের তরকারি অনেক স্বাদ। তবে আপনি রান্নাটি একটু ব্যতিক্রম ভাবি করেছেন, প্রচলিত নিয়মের বাইরে গিয়ে। এভাবে রান্না করা পাবদা মাছ কখনো খাওয়া হয়নি। তবে আপনার পোস্টটি অনেক সুন্দর হয়েছে ধন্যবাদ।
জ্বী মাঝে মাঝে ব্যতিক্রম কিছু বেশ ভালো লাগে, আমি চেষ্টা করি মাঝে মাঝে নিয়মের বাহিরে গিয়ে কিছু করার।
ওয়াও!! ভাইয়া স্বাদের দই পাবদা রেসিপি দেখে তো আর তর সইছে না।জিভে পানি এসে টলমলয় অবস্থা।ভাই একটা পাবদা মাছ দিয়ে অনেকগুলো ভাত সাবাড় করতে পারতাম।তাছাড়া আপুর রান্না বেশ ইয়াম্মি হয়ে থাকে।মিস করলাম এমন একটা রেসিপি।
এই সারছে, আসে পাশে কেউ দেখলে খবর আছে, তাড়াতাড়ি পানিগুলোকে নিয়ন্ত্রন করেন হে হে হে।
ভাবি যে আপনাকে ঘরে রেখেছে এটাই তো অনেক। আপনি ভাবীকে যে বিরক্ত করেন তাকে একটা মুহূর্ত শান্তিতে থাকতে দেন না তা তো খুব ভালো করেই বুঝি । সারাদিন এটা করো সেটা করো এটা রান্না করো ওইটা রান্না করো এসব করে-করে তোমার ভাবীর জীবনটাই শেষ করে দিচ্ছেন।
যাই হোক আপনি খুব সুন্দর ভাবে দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন পাবদা মাছ আমার প্রিয় এ মাছের স্বাদ অতুলনীয় কিন্তু দই দিয়ে পাবদা মাছ রেসিপি কখন খাওয়া হয়নি এবং দেখিও নাই আপনার মাধ্যমে আজ ইউনিক রেসিপি দেখতে পেলাম আপনার রেসিপি সত্যিই অসাধারণ হয়েছে জানিনা স্বাদে কেমন খেতে পারলে ভালো হতো। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
বোনগুলো সত্যি ভালো না, ভাইয়ের প্রতি কোন দরদ নাই, ঘুরে ফিরে সবগুলো ভাবির পক্ষে সাফাই গায়, পঁচা বোন সবগুলো।
তাই না ভাবিন শেষ, আর তাইলে আমার জীবন শুরু এইডা বলতে চাচ্ছেন তো নাকি?
আমি কি বলিতে চাহিয়াছি তাহা আপনি ভালো করিয়া বুঝিয়াছেন😜
পাবদা মাছের একটি ইউনিক রেসিপির সাথে পরিচিত হলাম। এতদিন শুধু পাবদা মাছ ভুনা করে খেয়েছি তবে এভাবে টক দই দিয়ে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি। দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক মজা হয়েছে। ভিন্ন ধরনের রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
আমি কিন্তু সরিষা দিয়েও পাবদা খেয়েছি ভাই, সেটার স্বাদ আরো বেশী ভালো ছিলো।
হ্যাঁ আমিও দেখেছিলাম সেই রেসিপি।