হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছেন, না শুধু উপর দিয়ে না বরং মানসিকভাবে ভেতর দিয়েও সবাই ভালো আছেন। এখনতো খারাপ থাকলেও সেটা প্রকাশ করতে পারি না, অন্য রকম একটা মুখোশের আড়ালে সব ঢেকে রাখার চেষ্টা করি। সবাই শুধু উপরের ভালোর খবরটাই রাখতে পছন্দ করেন কিন্তু মুখোশের আড়ালের খরবটি কেউ জানার চেষ্টা করেন না। এটা যেন অনেকটা দায় এড়ানোর সুন্দর প্রচেষ্টা। আসলে একটা বিষয় সেই ছোট বেলা হতে লক্ষ্য করেছি, কাছের মানুষগুলোও অনেকটা এই রকম লোক দেখানো কিংবা দায় সারানোর জন্য খরব নেয়ার চেষ্টা করতো। কিন্তু আদতে সত্যিকারের খবরতো নেয়া দূরের কথা, বিপদে পরলে ভুলেও কোন ধরনের সহযোগিতার হাত বাড়াতেন না।
দেখুন জীবনে আমরা অনেক ক্ষেত্রেই এই রকম দায়সারা কাজ করার চেষ্টা করি, কারন অনেক ক্ষেত্রে আমাদের কাছে সম্পর্কগুলোর কোন মূল্য থাকে না কিন্তু বাহিরের দিক হতে আমরা সবাইকে দেখাই সম্পর্কগুলো সত্যি খুবই দামী। মানুষ যখন দ্বৈত নীতি গ্রহণ করে কিন্তু সেটা সমাজের চোখে প্রকাশ করতে পারে না বা লোক লজ্জা খুব বেশী কাজ করে তখন হতেই এই রকম দায়সারা কাজগুলোর প্রতি অভ্যস্ত হয়ে পড়ে। কিন্তু তাতে কি লাভ? ঐ যে মুখোশের সঠিক ব্যবহারটা তখনই ভালো হয়। কিন্তু এভাবে কতদিন? সম্পর্কগুলোকে অবহেলাপূর্ণ কিংবা অসহযোগিতাপূর্ণ মনোভাব নিয়ে ধরে রাখা যায় বা কতটা প্রয়োজন থাকে সেটার? প্রশ্নটা এখানেই ছুড়ে গেলাম আপনাদের জন্য, জানি না সেটা আপনারা কতটা বুঝতে সক্ষম হয়েছেন বা কতটা উত্তর দিতে পারবেন!
এখন আসি অন্য প্রসঙ্গে মানে যেই প্রসঙ্গে আজকের এই পোষ্টের অবতারণা, হ্যা রেসিপির বিষয়। অনেক দিন আগের একটা রেসিপি আজ উপস্থাপন করবো। কারন রেসিপিটি অনেক আগে করা হলেও নানা কারনে সেটা আর শেয়ার করা হয় নাই। আজকে চিন্তা করলাম, ঝুলিয়ে রেখে কি লাভ? হি হি হি। তাই সেটা আগে শেয়ার করার চিন্তা করলাম। এটা বেশ স্বাদের একটা রেসিপি, বিশেষ করে রেসিপিতে যখন লইট্টা শুটকি থাকে। ঐতিহ্যগতভাবে লইট্টা শুটকি আমার বেশ পছন্দের, কিন্তু এই রেসিপিটি একটু ভিন্ন ধরনের। শিম টমেটোর সাথে লইট্টা শুটকির দারুণ একটা কম্বিনেশন করার চেষ্টা করা হয়েছে। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদেরও ভালো লাগবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- লইট্টা শুটকি
- শিম
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- রসুন
- আদা রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটা প্যান চুলায় বসিয়ে তাতে কিছু তেল ঢেলেছি এবং তারপর রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি করে দিয়েছি।
এরপর পূর্বে পরিস্কার করে রাখা লইট্টা শুটকিগুলো পেঁয়াজ রসুনের সাথে দিয়েছি। আমরা সব সময় শুটকিকে গরম পানি দিয়ে ধুরে পরিস্কার করে নেই রান্নার পূর্বে।
এরপর পেঁয়াজ রসুনের সাথে শুটকিগুলো ভাজা ভাজা হয়ে আসলে, আদা রসুনের পেষ্ট এবং মসলাগুলো সব দিয়ে দিবো।
এরপর একটু পানি মিশিয়ে ভালোভাবে কষা করার চেষ্টা করবো। কিছুটা সময় এভাবে রান্না করতে হব।
কষা হয়ে যাওয়ার পর প্রথমে টমেটো স্লাইস এবং তারপর পরিস্কার করে রাখা শিমগুলো দিয়ে দিবো। তারপর মসলাগুলোর সাথে মিক্স করে নিবো।
এখন একটা ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিবো যাতে টমেটো এবং শিমগুলো দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যায়।
এরপর অল্প পরিমানে পানি ঢালবো, তারপর কাঁচা মরিচ স্লাইস করে দিয়ে দিবো এবং পানিগুলো শুকিয়ে আসার আগ পর্যন্ত রান্না করতে থাকবো।
এখন দেখুন আজকের লইট্টা শুটকির রান্নাটি কেমন হয়েছে? আসলে মাঝে মাঝে একটু ভিন্নভাবে কিংবা ভিন্ন স্বাদের করে শুটকি খাওয়ার বেশ ভালো চেষ্টা করা হয় আমাদের বাড়ীতে। আর ঐতিহ্যগতভাবে আমাদের গ্রামের দিকে শুটকির বেশ একটা কদর রয়েছে, এটা অবশ্য অন্যান্য অঞ্চলে ঠিক সেভাবে নেই।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
একদম ঠিক কথা বলেছেন ভাইয়া সম্পর্ক গুলো কেমন জানি দিন দিন মলিন হয়ে যাচ্ছে।এই দুনিয়াতে মানুষ স্বার্থ ছাড়া কিছুই করেনা। যাইহোক আপনার রেসিপি দেখতে অসাধারণ হয়েছে। আমার কাছে এভাবে শুটকি রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। আপনার রেসিপির ধাপগুলো খুব সুন্দরভাবে বর্ণনা করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Please check my new project, STEEM.NFT. Thank you!
একটু আকটু প্রয়োজন থাকে বিদায়, একটু আকটু খবর নেওয়া হয়,প্রয়োজন না থাকলে তো কাছের মানুষগুলো খবর নেয় না।কারন আমার বাবা মা হজ্জে গিয়েছে আজ প্রায় ১০ দিন হতে চললো,একটা আত্মীয় স্বজনও একবারেরর জন্য খবর নিলো না,কিন্তু দেখা যাবে বাবা মা আসবে সবাই এসে উপস্থিত হবে,যদি কিছু পাওয়া যায়।তখন আসবে আর বলবে অনেক ঝামেলায় ছিলাম তাই খবর নিতে পারি নাই।😀😀 যাই হোক লইট্টা শুটকি আমার খুব প্রিয় জিনিস,তবে সিম দিয়ে খাওয়া হয়নি।তবে রেসিপি টা আমার বেশ ভালো লেগেছে।ধন্যবাদ
ঠিক বলেছেন ভাই আমাদের কাছে ভালো থাকা এখন মনে হয় দায়িত্ব হয়ে গিয়েছে। একপ্রকার বাধ্য হয়েই হাসিমুখ নিয়ে মানবসমাজে চলতে হয়। কিন্তু ভেতরের খবর না কাউকে জানতে চাই না কেউ রাখতে।
শুটকির প্রচলন আমাদের দিকে অনেক কম। এজন্য শুটকির প্রতি ছোটবেলা থেকেই আমার খুব একটা আকর্ষণ নেই। ইদানিং এখান থেকে প্রচুর পরিমাণ শুটকির রেসিপি দেখি। লইট্টা শুটকির রেসিপি টা ভালো তৈরি করেছেন ভাই। শীমের সঙ্গে লইট্টা শুটকির কম্বিনেশন টা ভালো ছিল।
ভাই আপনি ঠিক বলেছেন সম্পর্ক গুলো যেন দিন দিন শিথিল হয়ে যাচ্ছে। সবকিছুই লোক দেখানো আর মেকি হয়ে যাচ্ছে। সত্তিকারের খবর কেউ নিতে চায়না। যাইহোক শুটকি আমার খুব পছন্দের একটি খাবার। যে কয়েকটি সামুদ্রিক মাছ আমার পছন্দ তারমধ্যে লইট্টা অন্যতম। সবচেয়ে বেশি পছন্দ এর ভর্তা তবে এভাবে সিম দিয়ে কখনো খাইনি। ধন্যবাদ রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া উপরের ভালো থাকা সবাই দেখে ভিতরেরটা কেউ খোঁজে না। এটাই বাস্তব ভাইয়া নিজের স্বার্থের জন্য এরকম ভালোবাসা উপর উপর দেখায় কিন্তু বিপদে আপনার খোঁজ খবর নেওয়ার তো দূরের কথা যোগাযোগ করবে না।যাই হক সিম দিয়ে লইট্টা শুটকি মাছের রেসিপি খেতে কিন্তু ভীষণ মজাদার আজকে আপনি আমার পছন্দের শুটকি মাছ রান্না করেছেন আমার খুব খেতে ইচ্ছে করছে। সকাল সকাল এতে সুন্দর রেসিপি দেখে লোভ সামলাতে পারছি না ভাইয়া। আপনার রেসিপির কালার অনেক সুন্দর ছিল। দারুণ দক্ষতায় রান্না টি করছেন।সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল ভাইয়া।
সবার ক্ষেত্রে একই রকম ভাই অনেক কাছের লোক আছে যারা দায় সারানোর জন্য খোঁজখবর রাখে কিন্তু বিপদ আপদে তাদের কোন অস্তিত্ব মিলে না ।যাইহোক ,আপনার কথাগুলো পড়ে ভালো লাগলো এত সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার না করে রেখে দিয়েছেন এখন তো দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে ।লইট্টা শুটকি গ্রামে তেমন একটা পাওয়া যায় না সেজন্য কখনো খাওয়া হয় না। ভালো লাগলো আপনার লইট্টা শুটকি ভুনা রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ভাই।
শিম এর সাথে শুটকি কেমন স্বাদ হয়েছিলো ভাই? আমার কাছে মনে হয় এমনি শুটকি রাঁধলে বেশি টেস্ট হতো? তবে এটা তো ইউনিক হয়েছে। আপনাদের মত আমাদের অঞ্চলেও শুটকির অনেক কদর রয়েছে। এইতো আমার আম্মু ঢাকায় শুটকি রেধে গ্রামে পাঠালো। কারণ ঐ শুটকি গ্রামের দিকে পাওয়া যাচ্ছিলোনা।
শিম দিয়ে লইট্টা শুটকি ভুনা রেসিপি টি দারুন হয়েছে ভাই। দেখে খেতে ইচ্ছে করছে কিন্তু কি আর করার রোজা আছি তো 😬 ধাপগুলো আপনি খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
শিম দিয়ে লইট্টা শুটকি মাছের ভুনা রেসিপি দেখে অনেক লোভনীয় লাগছে ভাইয়া। লইট্টা মাছের শুটকি ভুনা খেয়েছি। শিম দিয়ে এভাবে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে ভাইয়া। আমি আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া এত সুন্দর একটি রেসিপি প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য। আপনার জন্য আমার পক্ষ থেকে শুভকামনা রইল।