পেঁয়াজ কলি দিয়ে শিং মাছের ঝোল || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
.jpg)
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- শিং মাছ
- পেঁয়াজ কলি
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- টমেটো
- হলুদ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- মরিচ গুড়া
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
.jpg)
.jpg)
প্রথমে শিং মাছগুলোকে পরিস্কার করে নিতে হবে, এটা সত্যি খুবই কষ্টকর একটা কাজ, যেহেতু আমি বিবাহিত তাই এই কাজটা একদমই আমার করা লাগে না, বউ থাকায় দারুণ একটা সুবিধাভোগ করি আরকি হে হে হে। তারপর মাছগুলোকে হলুদ, মরিচ ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
তারপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে তাতে কিছু তেল গরম করেছি এবং মাছগুলোকে ভেজে নেয়ার চেষ্টা করেছি। মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে তা নামিয়ে রাখবো।
.jpg)
.jpg)
এখন একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে কিছু তেল দিয়ে গরম করেছি এবং তারপর পেঁয়াজ কুচিগুলো দিয়ে ভেজে নিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
তারপর হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুড়া এবং তার সাথে আদা রসুনের পেষ্ট মিশিয়ে ভালোভাবে কষা করার চেষ্টা করেছি।
.jpg)
.jpg)
কষা হয়ে যাওয়ার পর মসলাগুলোর সাথে পেঁয়াজ করি ও টমেটো স্লাইস দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
টমেটো ও পেঁয়াজ কলি একটু সিদ্ধ হয়ে আসলে সেগুলোর উপর ভেজে রাখা শিং মাছগুলো দিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
এখন ঝোলের জন্য প্রয়োজন পরিমানে পানি ঢালবো এবং কিছু সময় রান্না করতে থাকবো।
.jpg)
.jpg)
তারপর ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা স্লাইস করে উপর দিয়ে দিয়েছি, একটু হয়ে আসার পর তা নামিয়ে নিয়েছি।
.jpg)
হয়ে গেলো আমাদের গরমের শান্তি ঝোল ঝোল পুষ্টিকর শিং মাছের ঝোল। যদিও আমি খুব একটা ঝোল পছন্দ করি না কিন্তু গরমের সিজনে ডাল এবং ঝোল দুটোই খেতে বাধ্য হই। যে পরিমান ঘাম শরীর হতে বের হয়ে যায়, একটু ঝোল না খেলে তো পরে সমস্যায় পড়ে যাবো হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাই আমার মনে হয় বাঙালিরা সবকিছুই একটু দেরিতে বোঝে। সেই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি পরিবেশবিদরা জলবায়ু পরিবর্তন গত সমস্যার কথা বলে বলে সবকিছু মাথায় তুলছেন। অথচ আমাদের কানে পানি যায়নি। আমার মনে হয় সেই ফলগুলোই এখন আমরা ভোগ করতে শুরু করেছি। যাই হোক সিজন শেষ হবার পরেও আপনি কোথা থেকে এইসব জিনিস খুঁজে পান বুঝিনা। মুলা আর পেঁয়াজের কলি দ্রষ্টব্য। শিং মাছ খেতে আমার কাছে খুব একটা খারাপ লাগে না। আপনার রেসিপিটি বেশ ভালই লাগলো। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য
একদমই ঠিক বলেছেন, আমরা সময় থাকতে সময়ের মূল্য যেমন বুঝি না ঠিক তেমনি কোন কিছুরই মূল্য বুঝতে পারি না সময়ের মাঝে।
আসলে ভাইয়া যা গরম পড়ছে টিকে থাকা কষ্টকর হয়ে যাচ্ছে রুমের ভিতর। আপনার পোস্টগুলি এইজন্যে অনেক ভালো লাগে আসলে রেসিপি পোস্টের মধ্যেও দেশের নিত্যদিন দৈনন্দিন জীবনের খবরা-খবর পাই। সত্যি বলতে অসাধারন।আসলে পরিবেশ নষ্টের জন্য আমরা নিজেরাই দায়ী।গরমকালে ঝোল জাতীয় খাবার গুলো খেতে বেশ ভালোই লাগে ভাইয়া। আপনি ঠিক বলেছেন।পেঁয়াজকলি দিয়ে শিং মাছের ঝোল এটা কিন্তু অসাধারণ ছিল। বিশেষ করে আমার এই তরকারির ঝোল টা খেতে বেশি ভালো লাগে। শিংমাছ তেমন একটা খাই না। আপনি প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আহা গরম, জীবনের মাঝে এখন নেই কোন শরম হি হি হি, অস্থির রকম গরম পড়ছে হয়তো আরো বাড়তে পারে, কি যে হবে তখন সেটাই চিন্তা করছি।
পেঁয়াজকলি দিয়ে শিং মাছের ঝোল রেসিপি খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে এই গরমে ঝোল রেসিপি আমাদের প্রত্যেকের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। আপনি খুবই মজাদার রেসিপি আজকে আমাদের সাথে শেয়ার করলেন। আপনাদের উপস্থাপন খুবই সুন্দর হয়েছে। দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই আমাদের সাথে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আসলেই ভাই শিং মাছের যে কোন তরকারি বেশ সুস্বাদু হয়ে থাকে, যদিও আমাদের দেশে শিং মাছকে বেশীর ভাগ ক্ষেত্রে রোগির খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
শিং মাছ অনেক সুস্বাদু একটি মাছ।হাওড়-বিলে এই শিং মাছ তার আধিপত্য বিরাজ করে।বিভিন্ন গর্তে এই মাছগুলো লুকিয়ে থাকে।আপনার রেসিপি দেখতে একদম জিভে জল চলে আসার মতো অবস্থা। তবে শিং মাছের কাটাঁ কিন্তু অনেক যন্ত্রনা দায়ক
জ্বী এটা সত্য এবং রোগীদের জন্য বেশ উপকারী মাছ। ওরে ভাই শিং মাছের কাটার কথা বলে দুঃখ আর বাড়িয়ে দিয়েন না।
একদম কথা ঠিক বলেছেন ভাইয়া💝
অসময়ে পিয়াজ কলি কোথায় পেলেন জানতে চাওয়া আমার অবুঝ মন হাহাহা
হাফিজ ভাই মানেই কোনো ইউনিক রেসিপি হবে সেটা মুলার জুস বা করোলার জুস হোক হাহাহা
এই রেসিপিটাও অনেক সুন্দর হয়েছে ভাইয়া আপনি খুবই সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন 🥰🥰💝
আপনার অবুঝ মনকে অবুঝই থাকতে দিন, বোঝধার হতে গেলে বিপদ বেড়ে যেতে পারে হি হি হি।
অবাক হয়ে গেলাম এই সময় পেঁয়াজের কলি কোথায় পেলেন ভাইয়া। খুব সুন্দর করে আপনি পেঁয়াজের কলি দিয়ে শিং মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন।দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। আমি কখনো পেঁয়াজের কলি দিয়ে শিং মাছ রান্না করে খেয়ে দেখিনি। তবে আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। আমি অবশ্যই এভাবে একদিন ট্রাই করে খেয়ে দেখব। আর আজকে আপনার সাথে আমার রেসিপি কিছুটা মিলে গেছে আমিও আজকে শিং মাছের রেসিপি শেয়ার করেছি। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনার জন্য রইল অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা।
সবাই দেখছি একই প্রশ্ন করছে, আমাকে পরে না আবার প্যাচে ফেলে দেয়, না না না এব্যাপারে কোন প্রশ্ন করা যাবে না হি হি হি।
ঠিকই বলেছেন ভাইয়া এই প্রচণ্ড গরমে চারদিকে ডায়রিয়ার ছড়াছড়ি সবচেয়ে বেশি ভয় লাগে বাচ্চাদেরকে নিয়ে। আর আপনি শিং মাছের কি মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া শিংমাছ আমার খুবই পছন্দের মাছ। আর আপনি এতো সুন্দর করে রান্না করেছেন দেখে তো লোভ লাগছে। আপনার শিং মাছ গুলো মনে হয় অনেক বড় বড় ছিল ।খুবই লোভনীয় একটি খাবারের রেসিপি শেয়ার করলেন ভাইয়া ভালো লাগলো অনেক।
আসলেই আমি নিজেও বেশ শংকিত রয়েছি ছোট মেয়ে কে নিয়ে, গরমে ইতিমধ্যে সে কিছুটা অুসুস্থ্য হয়ে গেছে।
পেঁয়াজ কলি ভালোই লাগে।তবে কেনো জানিনা আমাদের এদিকে একেবারেই উঠছে না আর।শিং মাছ দেখতে আমার একটু কেমন যেনো লাগে।
ধুর আপনাদের এখানে ভালো জিনিষগুলো একদমই পাওয়া যায় না, খালি বার্গারটা বেশী পাওয়া যায় হা হা হা।
শিং মাছ আমার ভীষণ ভীষণ পছন্দের। এটা খেতে আসলে ভালো লাগে যদি আর এটা আলু দিয়া ঝোল করা হয় তাহলে খেতে ভালো লাগে। আর আজকে আপনি পিয়াজের কলি দিয়ে শিং মাছের ঝোল রেসিপি করেছেন এটা খেতে অনেক মজা হয়েছিল সেটা কিন্তু এর কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে।
ভাই শিং মাছ এমন একটা মাছ এটা দিয়ে যে কোন সবজি রান্না করলে চরম স্বাদ পাওয়া যায়।
শিং মাছের ভুনা ও ঝোল রেসিপি রান্না করে খেয়েছি। তবে আপনার মত করে পেঁয়াজের কলি দিয়ে এভাবে শিং মাছের ঝোল রেসিপি খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আমার কাছে ঝোল হতে ভুনা তরকারি একটু বেশী ভালো লাগে। পেঁয়াজ কলি দিয়ে ট্রাই করে দেখতে পারেন আপু।