টক দই দিয়ে আলুর দম || Bengali Recipe by @hafizullah
শুভ সন্ধ্যা বন্ধুরা,
উপকরণ সমূহঃ
- আলু
- টক দই
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- তেজপাতা
- দারুচিনি
- আদা রসুন পেষ্ট
- টমেটো পেষ্ট (সস নিলেও হবে)
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আমরা আলুগুলোকে ধুয়ে পরিস্কার করে একটি কড়াইতে নিয়ে পরিমান মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করবো এবং তারপর সেগুলোকে টুকরো করে নিবো।
এরপর একটি প্যান বা কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল ঢালবো তারপর সেগুলো গরম হলে তেজপাতা, চারুচিনি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিবো।
পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হয়ে আসলে আদা রসুনের পেষ্ট, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুড়া দিয়ে দিবো।
এরপর একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে কষা করার চেষ্টা করবো।
কষা হয়ে গেলে টমেটোর পেষ্ট এবং টকদইগুলো ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করার চেষ্টা করবো।
ভালোভাবে মিক্স হয়ে যাওয়ার পর সিদ্ধ করে রাখা আলুর টুকরোগুলো এগুলো উপর দিয়ে দিবো।
আলুগুলোকে মসলার সাথে ভালোভাবে মিক্স করার চেষ্টা করবো তারপর কাঁচা স্লাইস করে দিয়ে দিবো। আমি ঝালকে ভয় পাই তাই কাঁচা মরিচ কম দিয়েছি।
আরো অল্প পরিমানে পানি ঢালবো এবং পানিগুলো টানানোর আগ পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকবো।
পানিগুলো টেনে আসলে ধনিয়াপাতা দিয়ে দিবো উপর দিয়ে তারপর লবন চেক করে নামিয়ে ফেলবো।
ব্যস আর দেরী কেন, এখনো ঝাঁপ দিবো তারপর পুরো প্লেট ফাঁকা হয়ে যাবে হা হা হা। দেখুনতো কেমন হয়েছে দেখতে স্বাদ কেমন হলো সেটা না হয় আমিই চেক করে নেব হি হি হি। না সত্যি সেই রকম হয়েছে স্বাদটা, এই প্রথম টক দই দিয়ে আলুর দম তৈরী করলাম। কষ্টটা স্বার্থক মনে হয়েছে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাইয়া, আজকের রান্নাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের ও খুবই লোভনীয় হয়েছে রেসিপিটি।👌আমি আলুর দম খেতে খুবই পছন্দ করি,😋 কিন্তু এভাবে চেকে দেখা হয় নি কখনো।অবশ্যই আমি এভাবে বাড়িতে বানানোর চেষ্টা করবো,আজ শিখে নিলাম আপনার কাছ থেকে।দারুণ হয়েছে, আলুর দম এভাবে শুকনো মানে ঝোল ছাড়া খেতে বেশি ভালো লাগে।ধন্যবাদ আপনাকে।
হ্যা, এটা সত্য যে আলুগুলো খেতে বেশ স্বাদের হয়েছিলো। বরাবরের মতো আমিও বেশ আলুর দম খাই। ধন্যবাদ
দাদা, আলুর দম এর ওপর আমার একটা দুর্বলতা আছে সেই ছোট বেলা থেকেই 😊। মা এর রান্না করা আলুর দম একদম চেটে পুটে খাই🥰। তবে হাফিজ দা যেখানে আছে, সেখানে তো নতুন কিছু চমক থাকবেই । এমন টক দই দিয়ে আমি কখনো খাই গো দাদা। সাথে সাথে মাকে দেখালাম। আসলে মা এর ছোটোবেলা তো বাংলাদেশে কেটেছে, তাই বাংলাদেশের রান্না দেখলে অন্য রকম এক দুর্বলতা কাজ করে। আমাকে বললো এভাবেই একদিন রান্না করে খাওয়াবে 😀।
ইস,ভাইয়া একটু লুচি হলে বেশ জমতো খাবারটা।ভাইয়া আমাদের যদি একটু দাওয়াত দিতেন। টক দই দেওয়াতে মনে হচ্ছে, খাবারের সাত দ্বিগুণ হয়ে গিয়েছে।
হুম, দেরী কেন বানিয়ে ফেলুন কিছু লুচি তারপর হয়ে যাক দারুণ একটা স্বাদের কম্বিনেশন হা হা হা।
ভাইয়া আপনি পারেনও বটে, যেমন মজা করে কথা বলেন তেমনি মজার মজার রেসিপি উপস্থাপন করেন। আপনার এই গুলো দেখতে খুবই ভালো লাগে। মাঝেমধ্যে নতুন নতুন অনেক রেসিপি আপনার কাছ থেকে শেখা হয়। আজকের রেসিপি একদমি নতুন আমার কাছে। টক দই দিয়ে আলুর দাম হয়তো খুবই টেস্টি হয়েছে, কারণ না হলে কি আপনি বলতেন নাকি। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
হুম পারতেই হবে না পেরে উপায় আছে নাকি, যে শীত পড়ছে নিজেকে তো একটু চাঙ্গা রাখতেই হবে। ধন্যবাদ
টক দই দিয়ে আলুর দম নামটা শুনেই জিভে জল চলে আসলো ভাইয়া। আপনি ঠিক বলেছেন ভাইয়া নতুন আলু দিয়ে আলুর দম তৈরি করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। তবে টক দই দিয়ে আলুর দম তৈরি করা যায় তা আজ প্রথম জানতে পারলাম। আপনার মাথায় নতুন নতুন রেসিপির আইডিয়া কি করে আসে সেটাই ভাবি। আপনি আপনার ব্যস্ততার মাঝেও সব সময় নতুন নতুন রেসিপি তৈরির আইডিয়া মাথায় আনেন এটার জন্য আমার অনেক ভালো লাগে। দেখেই বুঝা যাচ্ছে টক দই দিয়ে আলুর দম খেতে অনেক মজা হয়েছে। আমার মনে হচ্ছে নতুন এই রেসিপি খেয়ে বাসার সবাই অনেক খুশি হয়েছে। আরো নতুন নতুন রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করুন এই কামনাই করছি। ভাইয়া আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো।
হুম খেতেও সেই রকম হয়েছে ভাই খুব স্বাদের ছিলো, আমিও প্রথমবার চেক করলাম। ধন্যবাদ
একদম খাটি কথা বলেছেন ভাইয়া মাঝে মাঝে ভিন্নতা প্রয়োজন আছে কিন্তু কিছু কিছু ভিন্নতা বমির উদ্রেগ আনতেই পারে।কথাটি শুনে হাসব না কি করবো বুঝতে পারছিনা একদম খাঁটি একটি কথা আপনি বলেছেন ।মাঝে মাঝে ইউটিউব থেকে অনেক ভালো ভালো রেসিপি নেওয়া যায়। কিন্তু আপনার রেসিপি দেখে তো মনে হচ্ছে সেই রকম মজা হয়েছে আমার তো খেতে ইচ্ছা করছে কিন্তু আপনি তো দিবেন না একাই খাবেন। দারুন স্বাদের একটি খাবার আপনি রান্না করেছেন টক দই দিয়ে রান্না করলে যেকোনো জিনিস ভালো লাগে টক টক লাগে খেতে অসাধারণ টেস্ট হয়। অনেক মজার একটি খাবার রান্না সেখালেন ভাইয়া আমিও একদিন রান্না করে খাব সেদিন আপনাকে দিবো না হাহাহা।😋😋😋
আবার জিগায়, বমির কথা বলেছিলাম আপনাদের একটু হাসানোর জন্য, মানে একটু ফ্রি বিনোদন দিলাম আর কি হা হা হা । ধন্যবাদ
ভাইয়া আলুর দম রেসিপি অনেকবার খেয়েছি কিন্তু টক দই দিয়ে আলুর দম রেসিপি কখনোই খাইনি। তবে রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করা হয়েছে দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু খেতে হবে। আজকে নতুন অভিজ্ঞতা হল 🙃। ধন্যবাদ ভাই এমন একটি ইউনিট পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
এবার এটাও চেক করে দেখুন খুব ভালো লাগবে স্বাদা এটা নিশ্চিত করে বলে দিলাম। ধন্যবাদ
বাহ ভাইয়া টক দই দিয়ে আলুর দম খুব ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। যেটি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। আপনার লেখা বরাবরই পড়ে খুবই আনন্দ পাই ।এবারও তার ব্যতিক্রম নয় ।খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপ দেখিয়েছেন যা দেখে আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
হুম সত্যি স্বাদটাও ব্যতিক্রম ছিলো ভালো লেগেছে আমার কাছে। ধন্যবাদ আপনাকেও
টক দই দিয়ে আলুর দম
খেতে ভারি মজা
ইচ্ছে করে চলে যাই
তোমার বাড়ি সোজা
আলুর দম দেখে ভাইয়া
জিভে এল জল
হাফিজ ভাইয়ের বাড়ি যাবো
কে কে যাবি চল
হাফিজ ভাই আলু ভাজি, আলু ভর্তা, আলু পোড়া মোটকথা আলুর যত রকম আইটেম আছে সবই আমার অনেক প্রিয়। কিন্তু টক দই দিয়ে আলুর দম এই রেসিপি সম্পূর্ণই আনকমন আমার কাছে। ইউটিউবের কথাটা বলায় একটু নিশ্চিন্ত হলাম। ভেবেছিলাম এটা আপনার নিজস্ব উদ্ভাবন। উল্টাপাল্টা খেয়ে পরে আবার বদনা নিয়ে দৌড়াদৌড়ি করার রিস্ক নেয়া যাবে না হাহাহা। খেতে কেমন হয়েছিল দয়া করে জানাবেন।
একদম আমারও কারন এগুলো খেতে বেশ লাগে। হুম মাঝে মাঝে আমিও ইউটিউব চেক করি নতুন আইডিয়া নেয়ার জন্য। ধন্যবাদ