টক দই দিয়ে আলুর দম || Bengali Recipe by @hafizullah

in আমার বাংলা ব্লগ4 months ago

Alur dom .png

শুভ সন্ধ্যা বন্ধুরা,

আজকের দিনটি বেশ ভালো আমার জন্য কারন ঐ একটাই পছন্দের খাবারের উপস্থিতি হি হি হি । এখন বাজারে নতুন আলুর বেশ ভালো উপস্থিতি আর এই সুযোগটা খুব সুন্দরভাবে ব্যবহার করেছি আমি। মানে বুঝলেন না নতুন আলুর দম তৈরী করেছি আজ। তবে একটু ভিন্নভাবে মানে আমরা সচারচরভাবে যেভাবে করি তার থেকে একটু ব্যতিক্রম। কারন আজকের আলুর দম তৈরী করেছি টক দই দিয়ে।

আসলে মাঝে মাঝে ভিন্ন ধরনের স্বাদ আমাদের মাঝে দারুণ একটা অনুভূতি তৈরী করে এবং খাবারটির প্রতি আগ্রহের মাত্রাটা আরো বৃদ্ধি করে দেয়। তবে এটা সকল ক্ষেত্রে কার্যকর নাও হতে পারে, মাঝে মাঝে ভিন্ন কিছু কিন্তু আবার বমির উদ্রেগ করতে পারে। তখন ফলাফলটা উল্টো হতে পারে এবং বাড়ীর সবাই মাইরও লাগাতে পারে হা হা হা হা। তাই ভিন্ন কিছুর ক্ষেত্রেও একটু সাবধান হওয়া প্রয়োজন নইলে বিপদ ঘটতে পারে।

না আমি আবার এতোটা রিস্ক নিতে প্রস্তুত ছিলাম না, তাই আগেই একটু চেক করে নিয়েছিলাম ইউটিউব দেখে। কারন হঠাৎ করে টক দই দিয়ে আলুর দমের কথা বলায় আপনাদের ভাবির চোখ কপালে উঠে গিয়েছিলো আর আমি হাসি মুখে ইউটিউবের ভিডিও দেখিয়ে সেটাকে আবার নিচে নামিয়ে জায়গা মতো বসিয়ে দিয়েছি হা হা হাহ। সে যাই হোক আজ আপনাদের সাথে আলুর দমের রেসিপি শেয়ার করবো, এটাই হলো বড় কথা। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-

IMG20220119163005_01.jpg

উপকরণ সমূহঃ

  • আলু
  • টক দই
  • পেঁয়াজ
  • কাঁচা মরিচ
  • ধনিয়া পাতা
  • তেজপাতা
  • দারুচিনি
  • আদা রসুন পেষ্ট
  • টমেটো পেষ্ট (সস নিলেও হবে)
  • হলুদ গুড়া
  • মরিচ গুড়া
  • ধনিয়া গুড়া
  • জিরা গুড়া
  • লবন
  • তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

IMG20220119150324_01.jpg

IMG20220119163034_01.jpg

প্রথমে আমরা আলুগুলোকে ধুয়ে পরিস্কার করে একটি কড়াইতে নিয়ে পরিমান মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করবো এবং তারপর সেগুলোকে টুকরো করে নিবো।

IMG20220119163113_01.jpg

IMG20220119163142_01.jpg

এরপর একটি প্যান বা কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল ঢালবো তারপর সেগুলো গরম হলে তেজপাতা, চারুচিনি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিবো।

IMG20220119163545_01.jpg

IMG20220119163626.jpg

পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হয়ে আসলে আদা রসুনের পেষ্ট, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুড়া দিয়ে দিবো।

IMG20220119163705.jpg

IMG20220119164228.jpg

এরপর একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে কষা করার চেষ্টা করবো।

IMG20220119164249_01.jpg

IMG20220119164329_01.jpg

কষা হয়ে গেলে টমেটোর পেষ্ট এবং টকদইগুলো ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করার চেষ্টা করবো।

IMG20220119165424_01.jpg

IMG20220119165436_01.jpg

ভালোভাবে মিক্স হয়ে যাওয়ার পর সিদ্ধ করে রাখা আলুর টুকরোগুলো এগুলো উপর দিয়ে দিবো।

IMG20220119165537_01.jpg

IMG20220119165611_01.jpg

আলুগুলোকে মসলার সাথে ভালোভাবে মিক্স করার চেষ্টা করবো তারপর কাঁচা স্লাইস করে দিয়ে দিবো। আমি ঝালকে ভয় পাই তাই কাঁচা মরিচ কম দিয়েছি।

IMG20220119165720_01.jpg

IMG20220119171643_01.jpg

আরো অল্প পরিমানে পানি ঢালবো এবং পানিগুলো টানানোর আগ পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকবো।

IMG20220119171704_01.jpg

IMG20220119171817_01.jpg

পানিগুলো টেনে আসলে ধনিয়াপাতা দিয়ে দিবো উপর দিয়ে তারপর লবন চেক করে নামিয়ে ফেলবো।

IMG20220119190745_01.jpg

ব্যস আর দেরী কেন, এখনো ঝাঁপ দিবো তারপর পুরো প্লেট ফাঁকা হয়ে যাবে হা হা হা। দেখুনতো কেমন হয়েছে দেখতে স্বাদ কেমন হলো সেটা না হয় আমিই চেক করে নেব হি হি হি। না সত্যি সেই রকম হয়েছে স্বাদটা, এই প্রথম টক দই দিয়ে আলুর দম তৈরী করলাম। কষ্টটা স্বার্থক মনে হয়েছে।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah

break.png
Leader Banner-Final.pngbreak.png

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।

break.png

New Benner ABB-6©.png

Sort:  
 4 months ago 

ভাইয়া, আজকের রান্নাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের ও খুবই লোভনীয় হয়েছে রেসিপিটি।👌আমি আলুর দম খেতে খুবই পছন্দ করি,😋 কিন্তু এভাবে চেকে দেখা হয় নি কখনো।অবশ্যই আমি এভাবে বাড়িতে বানানোর চেষ্টা করবো,আজ শিখে নিলাম আপনার কাছ থেকে।দারুণ হয়েছে, আলুর দম এভাবে শুকনো মানে ঝোল ছাড়া খেতে বেশি ভালো লাগে।ধন্যবাদ আপনাকে।

 4 months ago 

হ্যা, এটা সত্য যে আলুগুলো খেতে বেশ স্বাদের হয়েছিলো। বরাবরের মতো আমিও বেশ আলুর দম খাই। ধন্যবাদ

 4 months ago 

দাদা, আলুর দম এর ওপর আমার একটা দুর্বলতা আছে সেই ছোট বেলা থেকেই 😊। মা এর রান্না করা আলুর দম একদম চেটে পুটে খাই🥰। তবে হাফিজ দা যেখানে আছে, সেখানে তো নতুন কিছু চমক থাকবেই । এমন টক দই দিয়ে আমি কখনো খাই গো দাদা। সাথে সাথে মাকে দেখালাম। আসলে মা এর ছোটোবেলা তো বাংলাদেশে কেটেছে, তাই বাংলাদেশের রান্না দেখলে অন্য রকম এক দুর্বলতা কাজ করে। আমাকে বললো এভাবেই একদিন রান্না করে খাওয়াবে 😀।

 4 months ago 

ইস,ভাইয়া একটু লুচি হলে বেশ জমতো খাবারটা।ভাইয়া আমাদের যদি একটু দাওয়াত দিতেন। টক দই দেওয়াতে মনে হচ্ছে, খাবারের সাত দ্বিগুণ হয়ে গিয়েছে।

 4 months ago 

হুম, দেরী কেন বানিয়ে ফেলুন কিছু লুচি তারপর হয়ে যাক দারুণ একটা স্বাদের কম্বিনেশন হা হা হা।

 4 months ago 

ভাইয়া আপনি পারেনও বটে, যেমন মজা করে কথা বলেন তেমনি মজার মজার রেসিপি উপস্থাপন করেন। আপনার এই গুলো দেখতে খুবই ভালো লাগে। মাঝেমধ্যে নতুন নতুন অনেক রেসিপি আপনার কাছ থেকে শেখা হয়। আজকের রেসিপি একদমি নতুন আমার কাছে। টক দই দিয়ে আলুর দাম হয়তো খুবই টেস্টি হয়েছে, কারণ না হলে কি আপনি বলতেন নাকি। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।

 4 months ago 

হুম পারতেই হবে না পেরে উপায় আছে নাকি, যে শীত পড়ছে নিজেকে তো একটু চাঙ্গা রাখতেই হবে। ধন্যবাদ

 4 months ago 

টক দই দিয়ে আলুর দম নামটা শুনেই জিভে জল চলে আসলো ভাইয়া। আপনি ঠিক বলেছেন ভাইয়া নতুন আলু দিয়ে আলুর দম তৈরি করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। তবে টক দই দিয়ে আলুর দম তৈরি করা যায় তা আজ প্রথম জানতে পারলাম। আপনার মাথায় নতুন নতুন রেসিপির আইডিয়া কি করে আসে সেটাই ভাবি। আপনি আপনার ব্যস্ততার মাঝেও সব সময় নতুন নতুন রেসিপি তৈরির আইডিয়া মাথায় আনেন এটার জন্য আমার অনেক ভালো লাগে। দেখেই বুঝা যাচ্ছে টক দই দিয়ে আলুর দম খেতে অনেক মজা হয়েছে। আমার মনে হচ্ছে নতুন এই রেসিপি খেয়ে বাসার সবাই অনেক খুশি হয়েছে। আরো নতুন নতুন রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করুন এই কামনাই করছি। ভাইয়া আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো।

 4 months ago 

হুম খেতেও সেই রকম হয়েছে ভাই খুব স্বাদের ছিলো, আমিও প্রথমবার চেক করলাম। ধন্যবাদ

 4 months ago 

একদম খাটি কথা বলেছেন ভাইয়া মাঝে মাঝে ভিন্নতা প্রয়োজন আছে কিন্তু কিছু কিছু ভিন্নতা বমির উদ্রেগ আনতেই পারে।কথাটি শুনে হাসব না কি করবো বুঝতে পারছিনা একদম খাঁটি একটি কথা আপনি বলেছেন ।মাঝে মাঝে ইউটিউব থেকে অনেক ভালো ভালো রেসিপি নেওয়া যায়। কিন্তু আপনার রেসিপি দেখে তো মনে হচ্ছে সেই রকম মজা হয়েছে আমার তো খেতে ইচ্ছা করছে কিন্তু আপনি তো দিবেন না একাই খাবেন। দারুন স্বাদের একটি খাবার আপনি রান্না করেছেন টক দই দিয়ে রান্না করলে যেকোনো জিনিস ভালো লাগে টক টক লাগে খেতে অসাধারণ টেস্ট হয়। অনেক মজার একটি খাবার রান্না সেখালেন ভাইয়া আমিও একদিন রান্না করে খাব সেদিন আপনাকে দিবো না হাহাহা।😋😋😋

 4 months ago 

আবার জিগায়, বমির কথা বলেছিলাম আপনাদের একটু হাসানোর জন্য, মানে একটু ফ্রি বিনোদন দিলাম আর কি হা হা হা । ধন্যবাদ

 4 months ago 

ভাইয়া আলুর দম রেসিপি অনেকবার খেয়েছি কিন্তু টক দই দিয়ে আলুর দম রেসিপি কখনোই খাইনি। তবে রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করা হয়েছে দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু খেতে হবে। আজকে নতুন অভিজ্ঞতা হল 🙃। ধন্যবাদ ভাই এমন একটি ইউনিট পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

 4 months ago 

এবার এটাও চেক করে দেখুন খুব ভালো লাগবে স্বাদা এটা নিশ্চিত করে বলে দিলাম। ধন্যবাদ

 4 months ago 

বাহ ভাইয়া টক দই দিয়ে আলুর দম খুব ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। যেটি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। আপনার লেখা বরাবরই পড়ে খুবই আনন্দ পাই ।এবারও তার ব্যতিক্রম নয় ।খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপ দেখিয়েছেন যা দেখে আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।

 4 months ago 

হুম সত্যি স্বাদটাও ব্যতিক্রম ছিলো ভালো লেগেছে আমার কাছে। ধন্যবাদ আপনাকেও

 4 months ago 

টক দই দিয়ে আলুর দম
খেতে ভারি মজা
ইচ্ছে করে চলে যাই
তোমার বাড়ি সোজা

আলুর দম দেখে ভাইয়া
জিভে এল জল
হাফিজ ভাইয়ের বাড়ি যাবো
কে কে যাবি চল

 4 months ago 

হাফিজ ভাই আলু ভাজি, আলু ভর্তা, আলু পোড়া মোটকথা আলুর যত রকম আইটেম আছে সবই আমার অনেক প্রিয়। কিন্তু টক দই দিয়ে আলুর দম এই রেসিপি সম্পূর্ণই আনকমন আমার কাছে। ইউটিউবের কথাটা বলায় একটু নিশ্চিন্ত হলাম। ভেবেছিলাম এটা আপনার নিজস্ব উদ্ভাবন। উল্টাপাল্টা খেয়ে পরে আবার বদনা নিয়ে দৌড়াদৌড়ি করার রিস্ক নেয়া যাবে না হাহাহা। খেতে কেমন হয়েছিল দয়া করে জানাবেন।

 4 months ago 

একদম আমারও কারন এগুলো খেতে বেশ লাগে। হুম মাঝে মাঝে আমিও ইউটিউব চেক করি নতুন আইডিয়া নেয়ার জন্য। ধন্যবাদ

 4 months ago 

আসলে মাঝে মাঝে ভিন্ন ধরনের স্বাদ আমাদের মাঝে দারুণ একটা অনুভূতি তৈরী করে এবং খাবারটির প্রতি আগ্রহের মাত্রাটা আরো বৃদ্ধি করে দেয়।

ভাইয়া আপনি একদম ঠিক বলেছেন মাঝে মাঝে খাবারের স্বাদে ভিন্নতা আনতে ভালো লাগে। কারণ একই রকম খাবার খেতে খেতে অনেক সময় বিরক্ত লাগে। আমরা যেহেতু ভোজনপ্রিয় বাঙালি তাই ভিন্ন ধরনের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে আমাদের আগ্রহ একটু বেশি কাজ করে। আলুর দম অনেক খেয়েছি তবে টক দই দিয়ে আলুর দম কখনো খাওয়া হয়নি। যাইহোক মাঝে মাঝে একটু ভিন্ন রকম স্বাদ টেস্ট করলে ভালোই হয়। দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক ভালো হয়েছে। একদম ইউনিক একটি আইডিয়া শেয়ার করেছেন আপনি। একদম ইউনিক ও মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।

 4 months ago 

সেটাই যেহেতু বিকল্প অপশন রয়েছে সেহেতু মাঝে মাঝে ভিন্নতা আনার চেষ্টা করা উচিত। ধন্যবাদ

 4 months ago 

টক দই দিয়ে আলুর দম খুব আনকমন একটা রেসিপি। আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে। আপনি প্রতিটি ধাপ সুন্দর করে বর্ণনা করেছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।

 4 months ago 

টকদই দিয়ে আলুর দম কখনো বানাইনি আপনার রেসিপি ফলো করে বানানো যাবে। তবে দেখতে খুবই লোভনীয় লাগলো খেতেও নিশ্চই সুস্বাদু হয়েছে। নতুন কিছু শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।

 4 months ago 

টাইটেল পড়েই অবাক হয়ে গেলাম, টক দই দিয়েও এভাবে আলুর দম তৈরি করা যায়। ভাই,আপনি তো পুরো তাক লাগিয়ে দিলেন।আজকের এই রেসিপিটি আমি আগে কখনো দেখি নি, এমনকি শুনিও নাই। মজাদার হয়েছে জেনে খুশি হলাম ভাইয়া,অখাদ্য কিছু হয়নি ভেবে ভালোই লাগলো। টেস্ট করা যাবে একদিন।

 4 months ago 

আপনাদের ভাবির চোখ কপালে উঠে গিয়েছিলো আর আমি হাসি মুখে ইউটিউবের ভিডিও দেখিয়ে সেটাকে আবার নিচে নামিয়ে জায়গা মতো বসিয়ে দিয়েছি হা হা হাহ।

ভাবির সাথে দেখা বা কথা হলেই বলবো।ভাবি ভাই বললো আপনার চোখ নাকি কপালে উঠতে পারে।এরপর একটা লাইভ শো দেখতে পারবো আশা করি।
😜🤭😂

রান্নাটি অনেক ইউনিক ছিলো।একবার ট্রাই করে দেখতে হবে।দেখেই লোভনীয় লাগছে।

 4 months ago 

টক দই দিয়ে আলুর দম জীবনেও শুনি নাই । একেবারে নতুন ইউনিক একটি রেসিপি । রেসিপির কালার টি অসাধারণ লাগতাছে । মনে হইতেছে খুব টেষ্টি এবং মজাদার হবে ।বাসায় একবার হলেও ট্রাই করে দেখবো কেমন লাগে । আমাদের হাফিজ ভাই প্রতিনিয়ত এরকম ইউনিক রেসিপি আমাদের শেয়ার করে চমকে দেয় ।ধন্যবাদএতো সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য।

 4 months ago 
  • টক দই দিয়ে আলুর দম রেসিপি দেখি বারবার খেতে ইচ্ছা করছে। একদম জিভে জল চলে আসলো ভাইয়া। এত লোভনীয় একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন, সত্যিই অসাধারণ উপস্থাপন দেখে আমিও শিখতে পারলাম। আপনার এই লোভনীয় রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। তাই পরবর্তীতে আমি তৈরী করার চেষ্টা করব। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের মাঝে সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
 4 months ago 

আলুর দম খেয়েছি বহুবার কিন্তু টক দৈ দিয়ে আলুর দম কখনও খাইনি। সম্পূর্ন নতুন একটি রেসিপি আমার কাছে। হটাৎ ছবিটি দেখলে মনে হয় মুরগি মাংস ছোট ছোট করে রোষ্ট টাইপ রান্না করা হয়েছে। হা হা হা। বাসায় তৈরী করে খেয়ে দেখার চেষ্টা করবো। ধন্যবাদ।

Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.

Manually curated by @jasonmunapasee

r2cornell_curation_banner.png

Coin Marketplace

STEEM 0.29
TRX 0.08
JST 0.043
BTC 30483.22
ETH 2053.38
USDT 1.00
SBD 2.93