"চুনের জলে ভেজানোর ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট চাল কুমড়ার মোরব্বা রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালো আছি।যাইহোক আজ চলে আসলাম আমি একটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী রেসিপি পোষ্ট আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।

চুনের জলে ভেজানোর ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট চাল কুমড়ার মোরব্বা রেসিপি:

অনেকদিন ধরেই রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করা হয়নি।কারণ রেসিপি মানেই সময়সাপেক্ষ,তারপরও আজ একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।আসলে এই রেসিপিটি অনেকদিন থেকেই তৈরি করার ইচ্ছা হচ্ছিলো কিন্তু সময়ের জন্য করা হয়নি।আসলে আজ আমি চাল কুমড়ার মোরব্বা রেসিপি তৈরি করেছি।আর এটি তৈরি করতে গেলে চুনের জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখার ঝামেলা থাকে।কিন্তু আমি সেই ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট তৈরি করে ফেলেছি মোরব্বা।যদিও অনেকটা সময় নিয়ে কম উপকরণ দিয়ে ও বীজ করার জন্য রাখা হয়েছিল আমাদের সবজি ক্ষেতে পাকা চাল কুমড়াটি।চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরি করতে গেলে সবথেকে কষ্টকর ধাপ হচ্ছে চাল কুমড়ার পিচগুলিকে ছিদ্র ছিদ্র করে নেওয়ার কাজটি।যাইহোক চাল কুমড়া শসা দিয়ে বড়া, চাটনি যেমন তৈরি করা যায় তেমনি মজাদার মোরব্বা রেসিপিও।আর মোরব্বা খেতে অনেক মজার হয়ে থাকে।তাছাড়া এটি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করে রেখেও খাওয়া যায়।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন মোরব্বা রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

1. পাকা চাল কুমড়া- 1 টি খন্ড
2.চিনি- 1.5 কাপ
3.ফুড কালার
(এছাড়া একটি কাঁটাচামচ ও পরিমাণ মতো জল লাগবে)

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি একটি ইয়া বড় পাকা চাল কুমড়া নিয়ে নিলাম।তারপর একটি বটির সাহায্যে সেটি কেটে নেব।

ধাপঃ 2

এখন এক খন্ড চাল কুমড়া নিয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম।

ধাপঃ 3

এবারে চাল কুমড়াগুলি বড় চারকোণা পিচ পিচ করে কেটে নিলাম।এরপর চাল কুমড়ার বড় দানা বা বীজগুলি কেটে বাদ দিয়ে দিলাম।এখন একটি কাঁটা চামচ দিয়ে প্রত্যেকটি চাল কুমড়ার পিচগুলি থালার মধ্যে ছিদ্র করে নিতে হবে।

ধাপঃ 4

আর এটি করতেই আমার হাত ব্যথা হয়ে গেছে কারন এটি করা খুবই সময় ও কষ্টের কাজ।তারপর এগুলো সফট হয়ে যাবে তো এভাবে সবগুলো পিচ কেচিয়ে নিলাম।তারপর একটু ছোট পিচ করে কেটে নিলাম।

ধাপঃ 5

এবারে একটি পরিষ্কার কড়াইতে আমি কিছুটা জল দিয়ে নিলাম।তারপর জলের মধ্যে কেচিয়ে নেওয়া চাল কুমড়ার পিচগুলি দিয়ে দিলাম।এবারে হাই ফ্লেমে জ্বাল করে সেদ্ধ করে নেব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে।

ধাপঃ 6

তো চাল কুমড়াগুলি সেদ্ধ করা হয়ে গেলে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।এরপর পিচগুলি চেপে জল বের করে নেব।

ধাপঃ 7

এরপর কড়াইতে সেদ্ধ চাল কুমড়ার পিচগুলি গরম থাকতেই পুনরায় পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 8

এবারে চিনি গলতে শুরু করবে।এখন সেদ্ধ করা চাল কুমড়াগুলি ভালোভাবে মিশিয়ে নেব গলে যাওয়া চিনির মধ্যে।

ধাপঃ 9

এরপর ভালোভাবে চিনির শিরাগুলিতে নেড়েচেড়ে শুকিয়ে নেব।

ধাপঃ 10

এখন একটা থালার উপর চাল কুমড়ার পিচগুলি সাজিয়ে রেখে দেব চিনির শিরা থেকে তুলে নিয়ে।

ধাপঃ 11

এবারে কিছু সাদা রঙের মোরব্বা নিয়ে হলুদ রঙের ফুড কালারে মিশিয়ে নেব।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে মোরব্বাগুলো শুকিয়ে গেলে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ছবি উপস্থাপন:

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "চুনের জলে ভেজানোর ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট চাল কুমড়ার মোরব্বা রেসিপি"।এটি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনি অনেক মজাদার হয়েছিলো।তাছাড়া দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রেখেও এটি খাওয়া যায়।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়