"আলু ও কুলপাত কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের স্বাদের রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)
নমস্কার
শুভ সকাল বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আজ আমি আবারো একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"আলু ও কুলপাত কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের স্বাদের রেসিপি"।
কুলপাত কলা অনেকের কাছে নতুন মনে হতে পারে।সেক্ষেত্রে আমি একটু বলি -এটি কোনো কাঁচকলা বা বিচিকলা নয়।যাকে আমরা গ্রাম্য ভাষায় ডয়রা কলা বলি সেটিও নয়।সাধারণত আমরা কাঁচকলা ও বিচিকলা কাঁচা অবস্থায় তরকারী হিসেবে খেয়ে থাকি এবং বাজারেও কাঁচা অবস্থাতেই সহজে কিনতে পাই ।কিন্তু কুলপাত কলা হচ্ছে পাকাকলা আমরা যেটিকে বলি,অর্থাৎ পাকাকলার এক ধরনের প্রজাতি।এছাড়া বাজারে শুধুমাত্র এই কলা পাকা অবস্থায় কিনতে পাওয়া যায়।আমরাও বাড়িতে এটি পাকিয়ে খেয়ে থাকি,কিন্তু এখন যেহেতু গরমকাল সেহেতু যেকোনো কলার তরকারী শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী।এই কলাগুলি দেখতে কিছুটা বিচিকলার মতো লাগছে কিন্তু কেটে নেওয়ার পর বোঝা যাচ্ছে এটি কুলপাত কলা।আমরা মাঝে মাঝেই এইকলা কাঁচা অবস্থায় তরকারী হিসেবে মাছের সঙ্গে রেসিপি করে খেয়ে থাকি।তেমনি আজও একটি রেসিপি বানিয়ে ফেললাম।আমি এটি তেলাপিয়া মাছের সঙ্গে রান্না করেছি আর তেলাপিয়া মাছ আমার খুবই প্রিয়।বিশেষ করে এই মাছ ভাজি ও এই মাছের মাথা খেতে আমার অসম্ভব টেস্টি লাগে।এটি অনেকেরই পছন্দের মাছ,আর আলু ও কলার সঙ্গে মাছের রেসিপিটা দারুণ স্বাদের হয়েছিল।তো চলুন শুরু করা যাক---
◆উপকরনসমূহ◆
| ক্রমিক নং | উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| 1 | তেলাপিয়া মাছ | 6 পিচ |
| 2 | গোটা আলু | 2 টি |
| 3 | কুলপাত কলা | 1 ছড়ি |
| 4 | কাঁচা মরিচ | 7 টি |
| 5 | গোটাজিরা | 1/2 টেবিল চামচ |
| 6 | শুকনা মরিচ গুঁড়া | 1/2 টেবিল চামচ |
| 7 | জিরা ও আদা বাটা | 3 টেবিল চামচ |
| 8 | লবণ | 2 টেবিল চামচ |
| 9 | হলুদ | 1.5 টেবিল চামচ |
| 10 | পেঁয়াজ কুচি | 2 টি |
| 11 | রসুন কুচি | 1 টি |
| 12 | সরিষার তেল | 100 গ্রাম |
| 13 | জল | পরিমাণ মতো |
◆প্রস্তুত প্রণালি◆
➤প্রথমে আমি কুলপাত কলার ছড়ি ও গোটা আলু নিয়ে নেব।এরপর একটি পাত্রে জল নিয়ে হাতে সরিষার তেল মেখে নেব।যাতে কলার আঠা হাতে লেগে না যায়।
➤এরপর বটির সাহায্যে কলাগুলি কেটে নেব পিচ পিচ করে।একইসঙ্গে আলুগুলো ও কেটে নেব।তারপর ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে নেব।
➤এবারে গোটা পেঁয়াজ কুচি করে নেব ও রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নেব।
➤কাঁচা মরিচ কেটে ফালি করে নিয়ে ধুয়ে নেব জল দিয়ে।এরপর শীল ও নোরার সাহায্যে জিরা ও আদা বেঁটে নেব মিহি করে হালকা জল দিয়ে।মসলা বেঁটে নেওয়া হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে নেব এবং তার সঙ্গে একটু শুকনা মরিচ গুঁড়া নিয়ে নেব।
➤এরপর আমি কিছু টাটকা তেলাপিয়া মাছ নিয়ে নেব।
➤মাছগুলি বটির সাহায্যে আশ ছাড়িয়ে কেটে নিয়ে জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিলুম।
➤এরপর মাছের মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলুম।
➤চুলায় একটি পরিষ্কার কড়াই মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে হালকা গরম করে নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে দিলুম।তেল ভালোভাবে নেড়েচেড়ে গরম করে নিয়ে মাছগুলি দিয়ে দিলুম।এরপর মাছগুলি উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নিলুম ।
➤ ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে মাছগুলি নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।তো আমি মাছগুলি সুন্দর করে ভেঁজে নিয়েছি।
➤এরপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে ধুয়ে রাখা কলা ও আলুগুলো দিয়ে দেব।এরপর স্বাদ মতো হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নেব 5 মিনিট ধরে।
➤5 মিনিট ধরে ভেঁজে নেওয়ার পর কাঁচা মরিচ,পরিমাণ মতো জল ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দেব।এরপর সবজিগুলো সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 15 মিনিট।
➤15 মিনিট পর আলু ও কলাগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু আলু গলিয়ে দেব এবং ভেঁজে রাখা মাছগুলি তরকারীর মধ্যে দিয়ে দেব।
➤তরকারীটি টগবগিয়ে ফুটে উঠলে বেঁটে রাখা মসলা ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দেব।আরো 5 মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে তরকারীটি একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।
➤এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে দেব।তেলের মধ্যে রসুন,পেঁয়াজ কুচি ও গোটা জিরা দিয়ে দেব।তারপর নেড়েচেড়ে ভেঁজে নেব হালকা বাদামি রঙের করে।
➤পেঁয়াজ ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেলে তরকারীটি পুনরায় ঢেলে দেব কড়াইতে।এরপর নেড়েচেড়ে আরো 5 মিনিট ধরে ফুটিয়ে নেব।
➤সবশেষে তরকারীটি একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "আলু ও কুলপাত কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপিটি"।এবার এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খুবই স্বাদের একটি রেসিপি।
আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
টুইটার লিংক
তেলাপিয়া মাছ দিয়ে আপনি অনেক সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছে আপু। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। তেলাপিয়া মাছের রেসিপি প্রতিটি ধাপ আপনি অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
হ্যাঁ আপু,খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।💐
তেলাপিয়া মাছ দেখে খুবই ভাল লেগেছে। আপনি খুব চমৎকারভাবে আপনি উপস্থাপন করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া,খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।☺️
আপনি আলু ও কুলপাত কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের অত্যন্ত চমৎকার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার রেসিপিটি দেখে আমার খুব ভালো লাগলো। তেলাপিয়া মাছ এভাবে সবজি দিয়ে রান্না করে খেতে অনেক ভালোই লাগে। আর আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। রেসিপিটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
হ্যাঁ ভাইয়া,খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে,আপনার গঠনমূলক মন্তব্যের জন্য।☺️
আমার বাংলা ব্লগের সবাই মনে হয় তেলাপিয়া মাছ অনেক পছন্দ করে সবাই অনেক বেশি খায় দেখেই বোঝা যায় মাঝে মাঝেই দেখি রেসিপিটি ।আমি তেলাপিয়া মাছ খাই না সবারটা শুধু দেখি ।আপনি আজকে খুব সুন্দরভাবে তেলাপিয়া মাছের রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু ।কুলপাত কলা যদিও নাম প্রথম শুনলাম আমাদের এদিকে এটাকে আমরা কাঁচকলা বলে থাকি। খুব সুন্দর করে রেসিপিটি শেয়ার করেছেন তরকারির অনেক সুন্দর রং হয়েছে দেখেই বোঝা যাচ্ছে খাবারটি অনেক মজাদার হয়েছে।
আপু,এটা কাঁচকলা নয়,কাঁচকলা আলাদা।আসলে এই কলা মূলত পাকা খায় সবাই, বাজারে যে পাকা কলা পাওয়া যায় এটি সেই কলা।আমাদের গাছে ধরেছে তো তাই কাঁচা কেটে রান্না করলাম।আর তেলাপিয়া মাছ খুবই টেস্টি খেতে,আমার খুব প্রিয়।অনেক ধন্যবাদ আপু,আপনার মূল্যবান মন্তব্যের জন্য।
তেলাপিয়া মাছের লোভনীয় একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে ছিল বিশেষ করে ভাজা মাছ দেখে লোভ সামলানো মুশকিল
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া😊.
টাইটেল দেখে ভবলাম কুলপাত কলা আবার কি!!আপনার পোষ্টটি পড়ে কুলপাত কলা সম্বন্ধে জানতে পারলাম। এ জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। আপনি খুব চমৎকারভাবে তেলাপিয়া মাছ কুলপাত কলা ও আলু দিয়ে রান্না করেছেন। মাছের তরকারি টি দেখতে অনেক সুস্বাদু লাগছে। রান্নার পদ্ধতি আপনি আমাদের মাঝে অনেক গুছিয়ে উপস্থাপন। করেছেন শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,আপনার গঠনমূলক মন্তব্যের জন্য।
তেলাপিয়া মাছ দিয়ে খুবই সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপু আপনি। তবে কুলপাতা জিনিসটি কি সেটা ঠিক বুঝে উঠতে পারলাম না। আর কলা দিয়ে কখনো এভাবে তেলাপিয়া মাছের রেসিপি করে খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপিটি দেখে বেশ ভালই মনে হল এবং সুস্বাদু হবে বলে আশাবাদী। যাইহোক এত সুন্দর একটি উদ্ভাবনী রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।😍
ভাইয়া,হয়তো আপনি আমার উপরের লেখা খেয়াল করেন নি।আমি সেখানে কুলপাত কলা সম্পর্কে লিখেছি। আসলে এই কলা মূলত পাকা খায় সবাই, বাজারে যে পাকা কলা পাওয়া যায় এটি সেই কলা।আমাদের গাছে ধরেছে তো তাই কাঁচা কেটে রান্না করলাম।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে💐
ওয়াও আপু আলু ও কুলপাত কলা দিয়ে অনেক মজাদার তেলাপিয়া মাছের রেসিপি শেয়ার করেছেন, অনেক লোভনীয় হয়েছে রেসিপিটি আপু, অনেক সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন, শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া☺️.
কুলপাত কলা আজকে আমি নতুন শুনলাম আপু। আপনি আলু ও কুলপাত কলা দিয়ে তেলাপিয়া মাছের রেসিপি করেছেন। বেশ ভালো লাগলো। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো সঠিক মাত্রায় তুলে ধরেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া, আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।